К основному содержимому

Пасхальные куличи и творожные пасхи

  • Автор темы Автор темы Kasik
  • Дата начала Дата начала
ARROW, не знаю про влажность, но мне с Макфой спокойно как-то, предсказуемо, что с балками сдобными, что с пирожками не сладкими, ну и куличи из неё тоже пекла. С Лидской понервничала.

June, да, на фруктозе яйца сложно взбить, возьмите пару ложек сахара. А опера хорошо подошла? Пузырьки пошли?
 
Марфа Васильевна, вы вернули мне веру в людей)
 
БорМашИна написал(а):
А опера хорошо подошла? Пузырьки пошли?
Нажмите для раскрытия...
ага, боюсь кабы не еребродило( я тут отлучаласьна минут 40), в итоге где-то часа 1,5 подходила. Т.е. я час назад уходила - вообще никакого прогрессу, а сейчас ого!...:-)
 
Сделала в этом году по 2 проверенным рецептам. Получается всегда отлично. Это Мхатовский (он с цедрой лимона и апельсина, куркумой) и Кружевной от БорМашИна ( он нежный и воздушный). Даже пробовать другие рецепты не хочется, настолько эти идеальные))
 
Караул написал(а):
Сделала куличи по рецепту быстрых.... и выкинула, вообще капец. Там в рецепте написано "оставить на сутки в холодильнике", это ж бродилово такое за сутки вышло. И у меня кулич был как блин со вкусом брожения. Все по рецепту.
Нажмите для раскрытия...

А я как раз по этому рецепту весьма удачные куличи испекла. Мягкие, вкусные. Очень понравились. Рецепт взяла на заметку. Хотя тоже переживала, как оно будет.
 
Марфа Васильевна, Вам нужны были "вырви глаз"?Ловите! Яйца,для справки,были рыженькие)))
 
У меня старинные и плетенка с маком. Только в этом году формы с посыпкой не купила, не нарядные будут.

А во сколько утром начинают светить булки?
 
Марфа Васильевна написал(а):
Happy, спешл фо ю ☺ покрасила яйца в жменьке луковой шелухи. Но не теряю надежды найти насыщенные красители альтереативной цветовой гаммы ☺
Нажмите для раскрытия...

Вот вам альтернатива-черника и куркума и черника с куркумой вместе
 
Последнее редактирование:

Вложения

  • 0-02-05-3a9199c3232a6cfb019d93c5d707e1e292328944c021a2cd171106464be14bb3_full.jpg
    0-02-05-3a9199c3232a6cfb019d93c5d707e1e292328944c021a2cd171106464be14bb3_full.jpg
    84.3 KB · Просмотры: 234
Где-то читала, а сейчас не могу найти. Подскажите по выходу из одной нормы рецепта мхатовского кулича? Хочу в выходные напечь - не знаю сколько.
 
БорМашИна написал(а):
Ставлю МХАТовский всеж. По просьбам трудящихся. :prankster:
Мне как раз нравится, что получается небольшой выход, так как у нас пекут все, поэтому нет смысла разводить на литр молока. И да, он не воздушный, думаю, из-за масла, всеж 175 гр. масла на 600 гр. муки - поднять тяжело, да еще дрожжей 25 гр. всего. Но кулич вкусный, домашние просят, буду его.
Нажмите для раскрытия...

Oris, вот что пишут про выход
 
Спекла кружевной. Он реально-нереально сильно растет. теста в форму положила на 1/3 при этом вот такой результат в форме диаметром 9 см.:

Тот, что был в форме 12,5 см. "выскочил" из формы на бок, посему был подрезан ножом и опробован. Он как раз как я люблю - влажно-мягко-нежно-упругий. Вкусно. Но есть ложка дегтя - для меня кулич должен быть сладким, этот - нет.
Вот даже не знаю, куда бы можно применить такое тесто, может сделать что-то типа ромовых баб? Если есть с мясом (как и положено на Пасху), то все ок, но на десерт не тянет.
 
Happy, как у Вас такого шикарного однородного, глубокого красного цвета яички получились?:))))
Мы и домашнюю шелуху использовали, и перед Пасхой купили за 50 копеек))) на Комарах еще кучу шелушки, но до Ваших красавцев - как до звезд? Бледнейшее подобие.
Или у Вас, может, есть какой-то особый секрет окрашивания?
 
Мамина_дочка, даже не знаю. У меня всегда так. И шелухи не особо много было.
Шелуху заливают холодной водой, довожу до кипения. Сутки настаивается. На следующий день кладу туда яйца и варю вместе с шелухой, потом обдаю холодной водой и горячие протираю растет. маслом.
 
Вот чего я не знала и не делала - сутки настаивать шелуху. Доживу до следующего года - непременно попробую ))). Спасибо.
 
jullliya, несу спасибо за ссылку на кулич)))
Получился вкусный, спасибо.
 
Войдите или зарегистрируйтесь для ответа.
Назад
Сверху