Вернуться   По-семейному обо всем - Форум semeistvo.by > Я умею все > Вкусные рецепты
Регистрация Справка|Правила Дневники Социальные группы ПОИСК Сообщения за день Все разделы прочитаны

Вкусные рецепты А это кулинарный раздел.

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 20.08.2019, 11:11   #1326
Катя_Катина
HEELYS в Минске
 
Аватар для Катя_Катина
 
Регистрация: 14.03.2004
Адрес: Минск,Малиновка
Сообщений: 10,292
Записей в дневнике: 4
Поблагодарил(-а): 1,658
Поблагодарили 4,920 раз(а) в 1,994 сообщениях
По умолчанию

Сообщение от PostSkriptum Посмотреть сообщение
прослаиваю сметаной с сахаром.
я начала "отвешивать" сметану. стекает по полстакана и больше сыворотки. зато не жидко. но не сахар, а пудру лучше добавлять. и нежно лопаточкой перемешивать.
Катя_Катина вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей: 3
Magda (20.08.2019), Nadezhda_S (20.08.2019), PostSkriptum (20.08.2019)
Старый 20.08.2019, 11:13   #1327
Magda
 
Регистрация: 01.11.2005
Адрес: Минск, ст.м.Фрунзенская
Сообщений: 35,676
Записей в дневнике: 13
Поблагодарил(-а): 5,134
Поблагодарили 16,383 раз(а) в 9,318 сообщениях
По умолчанию

Катя_Катина, отвешиваешь на марле? Сколько по времени?
____________________________________
Все, что пишу, исключительно ИМХО.
Magda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2019, 11:20   #1328
Катя_Катина
HEELYS в Минске
 
Аватар для Катя_Катина
 
Регистрация: 14.03.2004
Адрес: Минск,Малиновка
Сообщений: 10,292
Записей в дневнике: 4
Поблагодарил(-а): 1,658
Поблагодарили 4,920 раз(а) в 1,994 сообщениях
По умолчанию

Сообщение от Magda Посмотреть сообщение
Катя_Катина, отвешиваешь на марле? Сколько по времени?
да, марля в три слоя. идеально - на ночь. но когда не получается, то хотя бы часа три. но лучше подольше.
Катя_Катина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2019, 11:20   #1329
PostSkriptum
 
Аватар для PostSkriptum
 
Регистрация: 15.06.2015
Сообщений: 1,356
Поблагодарил(-а): 1,052
Поблагодарили 1,226 раз(а) в 563 сообщениях
По умолчанию

Сообщение от Катя_Катина Посмотреть сообщение
я начала "отвешивать" сметану. стекает по полстакана и больше сыворотки. зато не жидко. но не сахар, а пудру лучше добавлять. и нежно лопаточкой перемешивать.
о, надо тоже отвешивать. но у меня суть прослойки именно в том, чтобы получилась пористая структура суфле, потому все равно взбивать и все равно желатин или агар-агар.
____________________________________
Aut non tentaris, aut perfice
Если вы не получаете удовольствие от того, что делаете, значит, вы делаете что-то не так.
PostSkriptum на форуме   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2019, 11:21   #1330
Natas
 
Аватар для Natas
 
Регистрация: 17.02.2005
Адрес: Минск-сити, Аэродромная
Сообщений: 2,993
Записей в дневнике: 33
Поблагодарил(-а): 1,446
Поблагодарили 632 раз(а) в 433 сообщениях
По умолчанию

Катя_Катина, а какой % жирности? Я как-то пробовала с обычной 20%, жидкости было много. Дешевле рикотту нормальную купить и не мучаеться было
____________________________________
Софье 14
Ване 5
Natas вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2019, 12:06   #1331
Катя_Катина
HEELYS в Минске
 
Аватар для Катя_Катина
 
Регистрация: 14.03.2004
Адрес: Минск,Малиновка
Сообщений: 10,292
Записей в дневнике: 4
Поблагодарил(-а): 1,658
Поблагодарили 4,920 раз(а) в 1,994 сообщениях
По умолчанию

Natas, я покупаю или беллакт или минская марка 20-25%. когда покупаю, щупаю , чтобы пачка была твердоватенькая.
Катя_Катина вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей:
Natas (20.08.2019)
20.08.2019, 12:06
Реклама
Объявления
Старый 20.08.2019, 13:08   #1332
Natas
 
Аватар для Natas
 
Регистрация: 17.02.2005
Адрес: Минск-сити, Аэродромная
Сообщений: 2,993
Записей в дневнике: 33
Поблагодарил(-а): 1,446
Поблагодарили 632 раз(а) в 433 сообщениях
По умолчанию

Во какие секреты покупки сметаны я просто обычно в банках покупаю
____________________________________
Софье 14
Ване 5
Natas вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2019, 14:46   #1333
jullliya
графический дизайнер
 
Аватар для jullliya
 
Регистрация: 11.11.2005
Адрес: Минск, Маяковского
Сообщений: 12,050
Записей в дневнике: 4
Поблагодарил(-а): 1,599
Поблагодарили 1,613 раз(а) в 1,116 сообщениях
По умолчанию

Сообщение от Крысятка Посмотреть сообщение
jullliya, zavtra, а вы нет?
я яиц точно не чувствую в тесте, когда их 3шт

а ткните, плиз, в рецепт этого бисквита на 1-2-3, не нахожу у себя. Вот поэтому все записываю) ни одного рецепта, блин, напамять не запоминаю)

и я счас вместо сметаны вовсю йогурт греческий использую, везде. В салат, к драникам, в тесто, в крем. И калорий меньше, и тоже самое, что сметана по вкусу.
____________________________________
Алиска-сосиска 01.12.2005 и Аделька-сарделька 25.06.2019.

instagram: @jullliya.jullliya
jullliya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2019, 15:17   #1334
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
 
Аватар для Марфа Васильевна
 
Регистрация: 13.12.2005
Адрес: Минск, Лошица
Сообщений: 24,589
Поблагодарил(-а): 14,048
Поблагодарили 11,073 раз(а) в 6,523 сообщениях
По умолчанию

jullliya, https://andychef.ru/recipes/choco-123/

я вчера снова спекла банановый хлеб. на сей раз половину масла заменила растительным, половину разрыхлителя - содой. гораздо пушистее! хотя мне и клёклое тесто нравилось
____________________________________
Я - лосось поющий, на пляжу ляжущий!
Марфа Васильевна вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей:
jullliya (22.08.2019)
Старый 20.08.2019, 15:20   #1335
Morgenstern
утренняя звезда
 
Аватар для Morgenstern
 
Регистрация: 11.01.2010
Адрес: Минск
Сообщений: 7,338
Записей в дневнике: 12
Поблагодарил(-а): 1,178
Поблагодарили 4,493 раз(а) в 2,213 сообщениях
По умолчанию

Вот ещё красивый банановый хлеб
https://www.instagram.com/p/B1GEq8bB...=1ardji7x1h5b9
Morgenstern вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей:
Старый 20.08.2019, 18:34   #1336
Chadha
 
Аватар для Chadha
 
Регистрация: 20.10.2008
Адрес: Минск
Сообщений: 3,727
Записей в дневнике: 2
Поблагодарил(-а): 1,144
Поблагодарили 953 раз(а) в 659 сообщениях
По умолчанию

Сообщение от Марфа Васильевна Посмотреть сообщение
я вчера снова спекла банановый хлеб. на сей раз половину масла заменила растительным, половину разрыхлителя - содой. гораздо пушистее! хотя мне и клёклое тесто нравилось
у меня получился тонкий, непонятный по цвету жирный блин. Больше не пробовала даже. Он не то что не воздушный и не рыхлый. Он полужидкий и остался
Chadha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2019, 20:17   #1337
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
 
Аватар для Марфа Васильевна
 
Регистрация: 13.12.2005
Адрес: Минск, Лошица
Сообщений: 24,589
Поблагодарил(-а): 14,048
Поблагодарили 11,073 раз(а) в 6,523 сообщениях
По умолчанию

Ща сфоткаю свой. Непруха какая-то с этим хлебом...

____________________________________
Я - лосось поющий, на пляжу ляжущий!
Марфа Васильевна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.08.2019, 09:52   #1338
eva-78
 
Аватар для eva-78
 
Регистрация: 13.04.2009
Адрес: Минск, Сухарево
Сообщений: 17,192
Записей в дневнике: 47
Поблагодарил(-а): 3,915
Поблагодарили 5,286 раз(а) в 3,805 сообщениях
По умолчанию

А мне нравится утилизоровать перезрелые бананы по рецепту коржей от торта Колибри Эндишефа. Вместо ананасов "на каждый день" режу кубиками яблоко или грушу, или сразу яблоко и грушу. Часто делаю по полпорции, чтобы быстро пропекалось. Никакого крема, оченб самодостаточный пирог сам по себе.
Вместо крема сметана+сахар намного вкуснее сливки 33%+сметана(от 25%)+сахар (сметана и сливки 1:1, сахар по вкусу. Вначале хорошеньки взбить сливки с сахаром, а потом добавить сметану и еще немного взбить.
У crem nuvo появился сырный крем (я лично только недавно узнала), самый бюджетный вариант кремчиза получается.
Сметану щупать бесполезно, там пакеты разной жесткости, можно сильно обмануться -).
eva-78 вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей: 2
Natas (22.08.2019), Марфа Васильевна (22.08.2019)
Старый 22.08.2019, 09:56   #1339
Magda
 
Регистрация: 01.11.2005
Адрес: Минск, ст.м.Фрунзенская
Сообщений: 35,676
Записей в дневнике: 13
Поблагодарил(-а): 5,134
Поблагодарили 16,383 раз(а) в 9,318 сообщениях
По умолчанию

eva-78, так а рецепт где?
____________________________________
Все, что пишу, исключительно ИМХО.
Magda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.08.2019, 10:17   #1340
eva-78
 
Аватар для eva-78
 
Регистрация: 13.04.2009
Адрес: Минск, Сухарево
Сообщений: 17,192
Записей в дневнике: 47
Поблагодарил(-а): 3,915
Поблагодарили 5,286 раз(а) в 3,805 сообщениях
По умолчанию

Magda, ну он просто легко поиском находится -)). На всякий случай ссылка вот тут https://andychef.ru/recipes/kolibri/
eva-78 вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей:
Magda (22.08.2019)
Старый 22.08.2019, 10:19   #1341
Magda
 
Регистрация: 01.11.2005
Адрес: Минск, ст.м.Фрунзенская
Сообщений: 35,676
Записей в дневнике: 13
Поблагодарил(-а): 5,134
Поблагодарили 16,383 раз(а) в 9,318 сообщениях
По умолчанию

eva-78, не.... мне бы хотелось проверенный рецепт, как вы делаете. ) Вы же его видоизменяете.
____________________________________
Все, что пишу, исключительно ИМХО.
Magda вне форума   Ответить с цитированием
22.08.2019, 10:19
Реклама
Объявления
Старый 22.08.2019, 10:23   #1342
eva-78
 
Аватар для eva-78
 
Регистрация: 13.04.2009
Адрес: Минск, Сухарево
Сообщений: 17,192
Записей в дневнике: 47
Поблагодарил(-а): 3,915
Поблагодарили 5,286 раз(а) в 3,805 сообщениях
По умолчанию

Magda, я просто беру половинную дозировку всего и вместо ананаса яблоко или грушу. Все остальное 1 к 1 с энди. Крем не делаю. Просто пирог. Я его рецепты люблю и ничего не меняю.
eva-78 вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей:
Magda (22.08.2019)
Старый 22.08.2019, 15:10   #1343
PARIJANKA
 
Регистрация: 30.08.2010
Адрес: Полигон (Колодищи-2)
Сообщений: 69
Поблагодарил(-а): 21
Поблагодарили 18 раз(а) в 12 сообщениях
По умолчанию

Nadezhda_S, нашей семье пришёлся по вкусу лимонный крем на манке.
Вроде бы и масло в составе, но как-то не жирно. И кислинка здесь в тему.
Крем этот и форму хорошо держит. Последнее время делаю в виде пирожных; на кусочек бисквита отсаживаю крем насадкой, немного присыпаю какао и посередине кладу чернослив.
Получается и вкусно, и нарядно.)

Многие вариации кремов перепробовали: все сладко и жирно нам.
____________________________________
Дарья 28.04.1997
Максим 21.08.2006
PARIJANKA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.08.2019, 16:30   #1344
Nadezhda_S
 
Регистрация: 21.09.2010
Сообщений: 340
Поблагодарил(-а): 170
Поблагодарили 95 раз(а) в 70 сообщениях
По умолчанию

PARIJANKA, в нашей семье этот крем - фирменный рецепт моей мамы. Поэтому это неприкосновенно. А как раз она вчера была в гостях.
Я вас тут почитала и загорелась сделать крем с творогом cream nuvo. Объездила четыре магазина, нигде не нашла. Поэтому решила попробовать с творожным сыром danke, сливочным маслом и пудрой. По началу крем был солоноватым, но в торте оказалось то, что надо.
Nadezhda_S вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.08.2019, 17:49   #1345
jullliya
графический дизайнер
 
Аватар для jullliya
 
Регистрация: 11.11.2005
Адрес: Минск, Маяковского
Сообщений: 12,050
Записей в дневнике: 4
Поблагодарил(-а): 1,599
Поблагодарили 1,613 раз(а) в 1,116 сообщениях
По умолчанию

eva-78, вы прям как на поваренке) "Очень вкусный пирог. Только я вместо 2 яиц положила 4, сахар заменила вареньем и добавила корицу с изюмом"))) Я там когда комменты читаю, угораю)
____________________________________
Алиска-сосиска 01.12.2005 и Аделька-сарделька 25.06.2019.

instagram: @jullliya.jullliya
jullliya вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей:
Magda (22.08.2019)
Старый 22.08.2019, 19:27   #1346
eva-78
 
Аватар для eva-78
 
Регистрация: 13.04.2009
Адрес: Минск, Сухарево
Сообщений: 17,192
Записей в дневнике: 47
Поблагодарил(-а): 3,915
Поблагодарили 5,286 раз(а) в 3,805 сообщениях
По умолчанию

jullliya, я просто не дома и зашла на минутку -)). Ок. Завтра приеду и напишу рецепт понятный всем -).
eva-78 вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей:
jullliya (22.08.2019)
Старый 07.09.2019, 10:29   #1347
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
 
Аватар для Марфа Васильевна
 
Регистрация: 13.12.2005
Адрес: Минск, Лошица
Сообщений: 24,589
Поблагодарил(-а): 14,048
Поблагодарили 11,073 раз(а) в 6,523 сообщениях
По умолчанию

Брауни пицца с ягодами

Рецепт из журнальчика "гастроном" https://www.gastronom.ru/recipe/4664...a-brauni-picca
Сахара можно сыпать гораздо меньше, у меея не было тросникового, а жаль, для брауни это существенный момент. Маскарпоне я не очень люблю, мне жирно, вместо него использовала крем чиз (тоже не постный сыр, но солоноватый, вкусно). Ягод чем больше, тем лучше, цедру забыла, добавила потом.
Рекомендую! Готовить легко, шоколад плюс сливочный сыр плюс ягоды = оооочень вкусно.
____________________________________
Я - лосось поющий, на пляжу ляжущий!
Марфа Васильевна вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей: 3
Natas (10.09.2019), PostSkriptum (09.09.2019), ViktoriyaS (08.09.2019)
Старый 10.09.2019, 10:23   #1348
eva-78
 
Аватар для eva-78
 
Регистрация: 13.04.2009
Адрес: Минск, Сухарево
Сообщений: 17,192
Записей в дневнике: 47
Поблагодарил(-а): 3,915
Поблагодарили 5,286 раз(а) в 3,805 сообщениях
По умолчанию

Наконец-то звезды сошлись и я сделала для себя чизкейк "Три шоколада" из книги Виктории Мельник "Чизкейк внутри". Это очень вкусно! Но и очень-очень сытно -))). Единственное, что я изменила в оригинальном рецепте, основу сделала не бисквитную, а классическую чизкейковую.


Т.к. книга почему-то не хочет фотографироваться, оригинальный рецепт нашла вот тут:
https://katusha-2109.livejournal.com/390288.html
eva-78 вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей: 3
doraty (10.09.2019), Natas (10.09.2019), Марфа Васильевна (10.09.2019)
Старый 10.09.2019, 10:45   #1349
Natas
 
Аватар для Natas
 
Регистрация: 17.02.2005
Адрес: Минск-сити, Аэродромная
Сообщений: 2,993
Записей в дневнике: 33
Поблагодарил(-а): 1,446
Поблагодарили 632 раз(а) в 433 сообщениях
По умолчанию

eva-78, а какой он по высоте получается? У меня кольца нет. Обычная форма будет низковата, да?
____________________________________
Софье 14
Ване 5
Natas вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.09.2019, 12:12   #1350
eva-78
 
Аватар для eva-78
 
Регистрация: 13.04.2009
Адрес: Минск, Сухарево
Сообщений: 17,192
Записей в дневнике: 47
Поблагодарил(-а): 3,915
Поблагодарили 5,286 раз(а) в 3,805 сообщениях
По умолчанию

Я делала в разъемной форме 20 см, в высоту вышел почти 7 см. Короче, ровно по форме.
eva-78 вне форума   Ответить с цитированием
Благодарных пользователей:
Natas (10.09.2019)
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 16:08.


Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
vB.Sponsors