Секреты столовской кухни

[Катенька]

Была на форуме такая темка-называлась "Яичный омлет", кажется.
Там интересовались, как готовить такой пышный омлет, как в столовке . Сегодня я попробовала взбитые яйца с молоком и небольшим кол-вом муки поставить в духовку, вместо того, чтобы готовить под крышкой на плите-получилось почти то, что надо. Немного геморнее, но вкуснее
У меня встречный вопрос-как готовить творожную запеканку, чтобы она была не сухой, а ... ээээ... "творожной", т.е. сочной и влажной?

 

[ADI]

А может кто знает, как готовят в школьных столовых "Котлеты из цыпленка"? Сколько дома не готовлю, мой деть есть мои отказывается, и говорит, что в столовой вкуснее.

 

[Юнона]

у меня вопрос-как готовить котлеты как в столовой

 

[Бася]

В столовских котлетах сильно перебитый фарш (дома такой если только на комбайне сотворишь...), добавлен не батон, а что-то типа панировочных сухарей.
А запеканка... Там творог разбавляется в лучшем случае кефиром, в худшем водичкой, опять таки это все перемешивается далеко не вручную и в духовку на среднюю температуру. ногда, чтобы сэкономить идет вообще творожная паста -- она жиже и дешевле.
Я в столовой не работала, но на "экскурсию" по работе ходила, так что это из личных наблюдений. Могу и ошибаться

 

[Greenlight]

Я тоже в столовой не работала, но читала, что детям столовская еда чаще всего нравится именно из-за измельчения. Так, как в столовой растирают продукты своими приспособлениями, дома не сделаешь. А дети любят это все протертое, домашняя пиша для них погрубее будет.

 

[oksa]

Катенька,
так, еще раз.. плиз..... как готовить омлет пышный?

 

[Катенька]

oksa,
яйца взбить, добавить чутка муки и долить молока. и в ДУХОВКУ

 

[Tenderness]

Катенька, хоть примерные пропорции расскажите.

 

[Нася]

У меня встречный вопрос-как готовить творожную запеканку, чтобы она была не сухой, а ... ээээ... "творожной", т.е. сочной и влажной?

попробуйте запеканку за 5 мин от Леник

Перемешивается :
5 ст. л манки
4 ст. л сахара,
3 яйца
2 пачки творога
1 банка (200 г.) сметаны
щепотка соли.
после добавить 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, можно изюм.

Выливаю на сковороду (нет формы), запекаю в духовке до легкой румяности.
Пальчики проглотите! Едят даже те, кто не ест творога.
Мы ей объедаемся. Делаю ч-з день.
Попробуете, пишите.

 

[Катенька]

Tenderness,
на 3 яйца где-то ложки 2 муки (я то кладу, то не кладу)и где-то полсткана молока и щепотка соли. вкусно с приправой от роллтона, кстати, вместо соли.

 

[CTEPBA]

Я пышный омлет и на сковородке делаю Просто муку не добавляю, я только так люблю, как и ребенок, и муж кстати

 

[Катенька]

CTEPBA,
мой тоже любит мягко-нежный сковородочный омлет, малому делаю в микроволновке, а сама люблю резиновый духовочный )

 

[CTEPBA]

CTEPBA,
мой тоже любит мягко-нежный сковородочный омлет, малому делаю в микроволновке, а сама люблю резиновый духовочный )

О, очень хорошо написала Для меня омлет с мукой - как резиновый
Как хорошо, что хоть с омлетом в нашей семье вкусы сходятся В остальном полная Ж