Оранжевая мама
вурдалак на работе
vera2007,а сахар не надо? солод?
Этот режим же вроде несколько замесов делает плюс обминки. Когда нужен именно один замес, то это не вариант. В общем, надо смотреть по технологии конкретного хлеба. Конкретно те, что я пекла, там предполагался только один замес и никаких обминок.
вот и у меня Бинатон, но там опять же такой программируемый режим *очень сильно ругаюсь*, что исключить 2 замес нельзя. Плюс время расстойки нельзя задать сразу. Оно может и за 3 часа подойти, а может и за 5. Зависит от многих факторов (температура. насколько активная закваска вывелась...).
странно, а какую вы муку берете и как понимаете, что "сдохла"?
Оранжевая мама
вурдалак на работе
а вы после первого замеса залезьте пальцами и снимите лопатку. и пусть себе штырек крутится - он сильно не обомнет)
Оранжевая мама
вурдалак на работе
vera2007, а еще расскажите - он в утятнице и расстаивается? Или растоялось в другой посуде, а утятницу нагреть и туда перелить?
увеличить кол-во муки и воды
А если серьезно, то никак... Правда вот и сахар разный бывает, некоторый меньше сладкий. Можно обычный сахар заменить на тросниковый - он менее сладкий
чутьчуть увеличить жидкость.
Я опытным путем пришла к тому, что крышу срывает от излишне тугого колобка
у меня ХП ТОЛЬКО мешает тесто, потому что батончик я люблю тонкий и длинный, а "серый" хлеб круглый. Они мне вкуснее кажутся именно такими :crazy: А ХП такое печь не умеет
саф-момент за 4 тыс. видела... или 6.... маааленькая пачечка, которая 11гр
как вариант- выключенная духовка
Я ее укутываю в полотенце в несколько слоев и рядом с плитой ставлю. У меня электро, готовлю что-то часто ,остывает плита не быстро.
Оранжевая мама
вурдалак на работе
Мне сегодня так и не перезвонили с байкербая((( видать, не пошло там начальство навстречу идеям сотрудника(
Оранжевая мама
вурдалак на работе
я им писала с просьбой начать торговать ржаной мукой, у меня выяснили предполагаемые объемы и обещали переговорить с руководством и что-то придумать в связи с тем, что у государства монополия на торговлю ржаной мукой. видать, не придумали(
чего и следовало ожидать(((
Очень надеюсь, что сегодня все же дозвонюсь на хлебозавод по поводу Столичной мельницы.
ЛьОлька, да не важно, в принципе, какая плита. Это я просто для примера написала. Укутайте закваску хорошо и просто не ставьте на сквозняк. Все будет ОК.
а тестомешалка для этого не подойдет, как считаете?
Хотя сейчас глянула цены--ХП дешевле купить можно)))
и еще в тему солода..
уважаемые хлебопёки, может кто-нить живёт в районе Уручья возле стройрынка?
Александр (единственный продавец солода в Минске, наверное:victory
писал, что в ноябре магазин АЙСИС в районе стройрынка возьмет его на реализацию. Может кто сможет посмотреть, продают они или нет? Заранее спасиб) а то встретиться лично забрать у него нету никакой возможности....(
уважаемые хлебопёки, может кто-нить живёт в районе Уручья возле стройрынка?
Александр (единственный продавец солода в Минске, наверное:victory
писал, что в ноябре магазин АЙСИС в районе стройрынка возьмет его на реализацию. Может кто сможет посмотреть, продают они или нет? Заранее спасиб) а то встретиться лично забрать у него нету никакой возможности....(ЛьОлька,по поводу закваски... Вам как вариант можно дождаться пока вырастит кто-нибудь из форумчан и поделится. Читала, что её можно даже высушивать и она не теряет свою силу после сушки. А у меня есть место теплое на полу в кухне(батареи отопления), может и у Вас есть что-нить похожее? Вот когда раздобуду муку, буду пытаться вырастить ржаную закваску)
адрес ща поищу, он точно не написал...
Острошицкая 10
они еще пиломатериалами занимаются оказывается))
адрес ща поищу, он точно не написал...
Острошицкая 10
они еще пиломатериалами занимаются оказывается))
:rofl: типа дрожжевая маска для лица и тела)))
по солоду отпишитесь, пожалуйста, если у Вашего мужа получится посмотреть в этом магазинчике) Спасиб)
ну тогда ваш вариант--брать закваску к себе в постель на ночь))))