Я уже купила(а то я только кусочек в гостях пробовала). В Гиппо. Пощупала для сравнения Вкусную массу со сгущенкой(которая с девочкой))) Она нааамного мягче беллактовской.Ее точно отвешивать надо.
Я уже несколько лет делаю пасху от Orion. Огромное ей спасибо за рецепт, очень вкусно!!! Но сейчас купила творожную массу (как Happy) советовала, опять буду использовать рецепт Orion, только сахар не буду добавлять, и масла чуть-чуть. т.к. в составе оно уже есть.
Честно говоря, не вижу смысла. Со свежими дрожжами тесто подходит на раз.
Ольга К., мне б так проще было, положить детей спать и заняться тестом в тишине, часа 2-3 могу спокойно ему уделить, а на утро только разложить по формочкам и в духовку! или так нельзя? перестоит?
так время экономится, а то вся суббота уйдет на пироги, с маленькими детьми это сложновато.
так время экономится, а то вся суббота уйдет на пироги, с маленькими детьми это сложновато.
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
про выпечку ночью. тут Ярша давала ссылку на бриош по карининому рецепту. так там весь процесс идёт ночью в холодильнике. народ на тару с тестом даже шапочки для душа одевает, чтоб тесто не убежало 
я вот думаю поставить тесто на брожение утром. а вечером/ночью выпекать. бо мои помощницы любят кушать сырое тесто... были случаи передоза
я вот думаю поставить тесто на брожение утром. а вечером/ночью выпекать. бо мои помощницы любят кушать сырое тесто... были случаи передоза все-таки на тесто как-то может повлиять то, что оно долго стоит или нет (если замесить на ночь) ???!! днем у меня шумно, да и соседи могут сверлить, для теста это ж плохо!
И по ПАСХЕ от Орион. Я тоже купила творожную массу со сгущенкой. Кто собирается делать так же, что туда класть еще (кроме сухофруутов) ? масло? еще сгущенку?
И по ПАСХЕ от Орион. Я тоже купила творожную массу со сгущенкой. Кто собирается делать так же, что туда класть еще (кроме сухофруутов) ? масло? еще сгущенку?
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
ИМХО, может. моя мама называет это "тесто перестояло", "тесто перекисло". вкус дрожжей усиливается. это моё субъективное мнение
Kariota, вообще достаточно рецептов встречала, когда тесто проводило ночь в холодильнике
но на счет мхатовского ничего не скажу
есть методика такая, когда меньше дрожжей и более длительный подъем в холодном месте
но для каждого рецепта описано то что подходит ему, тк может перекиснуть и тп
но на счет мхатовского ничего не скажу
есть методика такая, когда меньше дрожжей и более длительный подъем в холодном месте
но для каждого рецепта описано то что подходит ему, тк может перекиснуть и тп
Марфа Васильевна, да, у моей мамы тоже есть такое понятие - тесто перебродило, перекисло. но ведь тут в холодильнике.. Я бы не рисковала так все равно. есть рецепт конкретный по куличу, который ночью в холоде должен быть. А для других рецептов, я думаю, это не предусмотрено
так это тоже оно долго стоять будет!? но вы его обминать в течение дня будете, а я, если сделаю на ночь, то оно всю ночь просто стоять будет!
вроде это не дефицит , в любом магазине.
Марфа Васильевна,
Yarsha, спасибо за ответы, значит, на ночь ставить не буду, лучше не рисковать, раз никто так не пробовал!!!
Последнее редактирование:
Извините, что вклиниваюсь.
У меня вопрос, может кто видел в магазинах бумажные формы? Поделитесь, пожалуйста, адресами!
Я пеку уже третий год, куличи по Александрийскому рецепту и куличи с Мясоедовской, все они с замешиванием опары на ночь. Всегда получались отличными. На утро чувствуется такой винный (перебродивший что-ли) запах, но потом все улетучивается. И куличи к воскресенью становятся еще более ароматными.
У меня вопрос, может кто видел в магазинах бумажные формы? Поделитесь, пожалуйста, адресами!
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
нет-нет!!! там по рецепту так положено - чтоб тесто ночь простояло без обминания в холодильнике.
Вообще по традиции куличи пекут в четверг. И, думаю, не напрасно - т.к. в субботу других дел полным-полно, а если еще и с тестом возиться, то вообще завал полный. С правильными куличами за пару дней ничего не произойдет.
У нас на пулихова возле парка формы были, что-то ок 6800.
Очень даже произойдёт! :nyam:
Кто ж это стодбко ждать-то будет, что б их съесть. Именно по этой причине не пеку в четверг!