Болтунья (разговоры на кулинарные темы) АРХИВ

[perishko]

Девочки, сдесь мы болтаем обо всем, этакий кулинарный флуд :drinks:
Ищем затерявшиеся рецепты, спрашиваем что, где и почем продается, хвастаемся прибамбасами для кухни. :victory:

 

[Ан]

Вот я и спрошу. видел ли кто у нас в продаже сушеные (вяленые) помидоры? Ужж очень их люблюююю

 

[perishko]

Ан,
возможно они есть в крупных супермаркетах, но я не видела. У меня есть баночка присланная из дальнего зарубежья, расходую их очень экономно. Делаю вяленые помидоры сама. Очень вкусно

 

[Ан]

perishko,
может поделитесь рецептом как сделать самой? наверное это процесс долгий и духовка должна быть хорошей - по идее в ней их сушат?

 

[Солнышко]

Девочки, вот как мне темка пригодилась...просто вовремя, кто знает, где продаются силиконовые формы для выпечки, разной формы.Кто ими пользуется? Как они и сколько это стоит?

 

[Лёлик]

Солнышко, я сегодня видела на Паркинге.. разной формы...

 

[Ан]

Солнышко,
покупала на Атлантике, использую в микроволновке для выпечки.

 

[perishko]

perishko,
может поделитесь рецептом как сделать самой? наверное это процесс долгий и духовка должна быть хорошей - по идее в ней их сушат?

у меня есть два рецепта, один долгоиграющий, помидоры сушат 5 часов, при 100С :wacko:, а есть суперский печеных помидоров, они хранятся в банке очень долго. Рецепт напишу завтра, сегодня уже валюсь от усталости. :|

кто знает, где продаются силиконовые формы для выпечки, разной формы.Кто ими пользуется? Как они и сколько это стоит?

Слушай Кофе и езжай на Динамо, там палатка с силиконовыми формами, выбор огромный, цены от 28 000 до 50 000. Это было1,5 месяца назад, может сейчас чуть подорожали.

 

[perishko]

Ан,
ловите рецепт:

Сушенные помидоры домашним методом


12 помидор (1,3кг)
2ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сухого базилика
1/2ч.л. сухого тимьяна
1/2ч.л.соли
1/4ч.л.молотого черного перца

Духовка 130С.
Помидоры очистить от кожицы. Разрезать каждые помидор вдль пополам и удалить семена.
Перемешать помидоры с остальными ингредиентами. Выложить на решетку срезом вниз. Запекать 5 часов, пока помидоры не сморщатся и частично не высохнут. Полностью охладить.

Хранятся такие помидоры в пластиковом контейнере в холодильнике 2 месяца, или в морозилке 6 месяцев.
Я их использую в салаты, при выпечке хлеба, запекают с ними куриную грудку в фольге. Вообщем вариантов масса.

Второй вариант отличается тем, что духовка 100С. Выпекаются помидоры 1,5 часа. Они становятся печеными. Потом с противня все перекладывается в стеклянную банку, и заливается остатками масла с помидорным соком с противня. Хранятся такие помидоры несколько недель. Тоже очень вкусно.

 

[Ан]

Солнышко,
Номер павильона не помню, но кажется это ряд правый (если стоять спиной к Зеркалу). В этом ряду точка с левой стороны. Там видна с улицы всякая стеклянная посуда (вазочки для конфет и проч), формы внутри павильона. Продавщица в очках тетнька. Кажется в этой же точке и шмотки висят, если ничего не путаю. вот такие координаты.
не знаю на сколько понятно объяснила....

 

[Лёлик]

Солнышко, точка маленькая и втиснута между шубами-обувью. Значит так: входишь со стороны Кульман.. поворачиваешь налево в проход, идешь по проходу мимо очков, палантинов и поворачиваешь направо (слева будет точка с люксовой косметикой, справа - кож. куртки). Точка 2-я или 3-я.. вот не помню.. Ряд вроде 3-й.

Сегодня покупала сковороду там, форм уже стало меньше, но во вторник-среду вроде будет привоз. Я во вторник собираюсь подъехать туда - присоединяйся.

 

[Lorena]

Солнышко, купите покажите какая форма, сколько стоит и запомните где брали
Ан, а готовите вы в флрме в обычной микроволновке, если да то можно несколько рецептов с указанием мощности и времени приготовления

 

[Солнышко]

perishko,
а ты печешь торты в силиконовой форме или нет? и как впечатление?

 

[SFE]

у меня есть силиконовая форма эта...... купить купила. цель была - запеканка творожная. кроме шарлотки это единственное что я выпекаю ну в общем или у меня ручки не под тем углом заточены, или я тогда не знаю... как-то не в восторге я от нее....

 

[perishko]

perishko,
а ты печешь торты в силиконовой форме или нет? и как впечатление?

я все в силиконовых формах делаю, у меня их 4 шт. :yahoo:
SFE ну ничего себе! а что в них может быть не так, залил тесто и забыл, ничего не пригорает, готовое изделие само из формы выскакивает

 

[SFE]

perishko,
видимо я колхозница но мне вот как-то ощущение неустойчивости в ней есть - пока я в ней запеканку достану, она вся там уже поломаная мне как-то привычней твердые - всякие керамические, глиняные и т.п. не люблю из стекла эти прозрачные.

 

[Ан]

Lorena,
в силиконовой форме я делаю выпечку в микроволновке, все остальное готовлю в стеклянных. Есть рецепт творожного пирога для МВ, напишу чуть позже

 

[Ан]

Девочки, как правильно резать мясо - вдоль волокон или поперек?

 

[perishko]

perishko,
видимо я колхозница но мне вот как-то ощущение неустойчивости в ней есть - пока я в ней запеканку достану, она вся там уже поломаная мне как-то привычней твердые - всякие керамические, глиняные и т.п. не люблю из стекла эти прозрачные.

стекло я тоже не люблю, а вобще нелюбовь к силикону не определяет степень колхозности :grin:

Девочки, как правильно резать мясо - вдоль волокон или поперек?

я режу поперек

 

[Ан]

Lorena,
Пирог творожный.
Тесто: 150 г муки, 1 ч.л. тертой лимонной цедры, 75г сливочного масла, 40 г миндаля, 1 яйцо, 50 г сахара, 1\2 пакетика разрыхлителя, соль.
Начинка: 3 яйца ,500г творога, 150 сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 8 половинок конс персиков, 50г слив масла..
В муку добавить цедру, размягченное масло, раздробленный миндаль и яйцо. Венчиком вымесить до получения однородной массы и оставить на 30 мин в холодильнике. Форму смазать маслом, уложить тесто, приподняв его по краям (сделать бортики), наколоть вилкой. Выпекать корж минут 5-7 на полной мощности. (У меня 900 Вт).
Яйца отделить белки и желтки. Желтки со слив маслом, сахаром и ванильным сахаром растереть в пену. Постепенно добавить творог. Белки взбить с солью и соединить с творожной массой. Массу выложить на тесто и сверху уложить половинки персиков. Выпекать 25-30 мин при конвекции 200 град, и микро 540.
На мой вкус творога можно взять меньше, мне больше нравится без персиков, но добавляю лимонную цедру и в творог.
Также в микро выпекаю творожную запеканку (с манкой, рецепт кажется где-то видела на форуме) – минут 15-25 при конвекции 200- 220 и микро 360, время зависит от объема. Время при готовке и мощность обычно по опыту и на глаз))))
Есть еще всякие рецепты для МВ, но это из опробованного (в плане выпечки). А так готовлю в МВ всякие запеканки, рис хорошо получается, горшочки, куриное филе запекаю.