Булочная
- Автор темы perishko
- Дата начала
perishko,
Какого размера хлеб получился?У меня стекл. кастрюля небольшая совсем, надо знать на сколько продукты рецепта делить)
Хочу уже завтра)))Есть вопросы:perishko написал(а):
Можно на пальцах объяснить, и помедленнее)))perishko написал(а):
Какого размера хлеб получился?У меня стекл. кастрюля небольшая совсем, надо знать на сколько продукты рецепта делить)
Света, спасибо! хлебушек действительно хорош, а главное усилий практически ноль :yahoo:
У меня из дрожжей был Приправыч, так я 1/2 ч.л. сыпала, побоялась, что вдруг мало будет...:roll:
На очереди у меня испанский монастырский хлеб, с цукатами...;-)
Юля, я и сама с трудом представляю как это сложить конвертом...вобщем я сложила так, вот овал теста пере тобой, сложила левую и правую половину как створки в окошке, а потом, ту чать теста которая ко мне ближе (нижняя), взяла и соединила с верхом, т.е. пополам перегнула...Надеюсь понятно рассказала..
Кастрюля стеклянная у меня тоже маленькая, диаметр ее основани 15 см, высота 7см, когда закрываешь крышкой, там еще 3 см, есть места, вообщем тютелька в тютельку у меня вышло, количество пропорций не уменьшала.
Удачи!:drinks:
Юль, ух ты!!! и у меня скоро ДР:drinks:
perishko, у тебя скоро, а у меня завтра))))
Алена, я , кажется, поняла про конверт:тесто по ширине сложить 2 раза, чтоб 3 слоя вышло, а потом точно так же сложить по длине.Получится такая подушка многослойная.
Алена, я , кажется, поняла про конверт:тесто по ширине сложить 2 раза, чтоб 3 слоя вышло, а потом точно так же сложить по длине.Получится такая подушка многослойная.
Нашла у Карины рецепт багета и загорелась попробовать.Результатом удовлетворена))) Быстро, просто, мягко)) и очень по-домашнему.Рецепт, как всегда), в оригинале, фото-мое.
БАГЕТ
- 3 чашки хлебной муки
- 2 ч л соль
- 1 ст л сахар
- 7 г сухихи дрожжей
- 1 1/ 3 чашки теплой воды
- 3 ст л растительного масла
- 1 белок
- 1 ст л воды
- Смешать воду,сахар, соль и дрожжи, тщательно размешать и оставить на 10 минут до появления пузырьков
- Добавить одну чашку муки и тщательно размешать
- Просеять остальную муку, добавив в конце масло , замесить эластичное тесто
- Выложить тесто в смазанную маслом миску и накрыть пленкой , оставить подходить на 45 минут
- Разделить тесто на 3 части и сформировать багеты
- Сделать на багетах неглубокие косые надрезы, выложить на противень покрытй бумагой
- Отавить подходить на 20- 25 минут
- Взбить слегка белок с водой и смазать багеты
- Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке 25 минут
Дрожжи брала свежие. Багет формировала так: распластала тесто на доске, чуть присыпанной мукой, потом свернула в рулет, защипала края и положила защипом вниз.( Может, солвсем о простом пишу, но вдруг кто не знает) Белком не мазала, а посыпала мукой. Не смотря на то, что это первый опыт с багетом, получился довольно симпатишный батончик))))
БАГЕТ
- 3 чашки хлебной муки
- 2 ч л соль
- 1 ст л сахар
- 7 г сухихи дрожжей
- 1 1/ 3 чашки теплой воды
- 3 ст л растительного масла
- 1 белок
- 1 ст л воды
- Смешать воду,сахар, соль и дрожжи, тщательно размешать и оставить на 10 минут до появления пузырьков
- Добавить одну чашку муки и тщательно размешать
- Просеять остальную муку, добавив в конце масло , замесить эластичное тесто
- Выложить тесто в смазанную маслом миску и накрыть пленкой , оставить подходить на 45 минут
- Разделить тесто на 3 части и сформировать багеты
- Сделать на багетах неглубокие косые надрезы, выложить на противень покрытй бумагой
- Отавить подходить на 20- 25 минут
- Взбить слегка белок с водой и смазать багеты
- Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке 25 минут
Дрожжи брала свежие. Багет формировала так: распластала тесто на доске, чуть присыпанной мукой, потом свернула в рулет, защипала края и положила защипом вниз.( Может, солвсем о простом пишу, но вдруг кто не знает) Белком не мазала, а посыпала мукой. Не смотря на то, что это первый опыт с багетом, получился довольно симпатишный батончик))))
может передержала в духовке? :sorry:
Еще бы :man in love: такой мягкий и пушистый...:give heart:
Итальянский хлеб с сыром от Nelly
источник: carina-forum.com
Я, как всегда, все делаю спонтанно
Захотелось испечь хлеб... подобрала рецепт, что бы все ингридиенты были дома
Фото с мобильного...
Вкусный и пушистый батон
Оригинал рецепта:
Ингредиенты на 2 багета (все комнатной температуры)
3-3 1/2 чашки (420-500г) обычной ( или хлебной, unbleached bread flour) муки*
1 упаковка (7г) активных сухих дрожжей
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка чесночной соли
1/2 ч. ложки соли
1и 1/4 чашка теплой воды (~310мл) (110-115Ф, 43-46Ц)
1/2 чашки ( 50 г) мелко тертого сыра (в оригинале было написано Романо, я использовала Пекорино и немного Пармезана)
кунжут или тертый сыр для посыпки
Приготовление:
1. Если используете обычные дрожжи, то разведите их в небольшом количестве теплой воды, добавьте сахар и поставьте минут 10 активизироваться, затем добавьте к муке.
2. Если дрожжи быстродействующие, то сначала надо отмерить 2 чашки муки(280г) в миску для миксера или в ту емкость, в которой будете замешивать тесто. Добавить дрожжи, сахар, сыр, чесночную соль и обычную и соль, теплую воду. Все тщательно перемешать (если вручную), миксером взбивать на маленькой скорости про помощи плоской насадки. Далее нужно добавлять по 1/4 чашке муки до тех пор, пока тесто не перестанет быть влажным и станет мягким и эластичным. Замешивать надо около 8 минут.
* я рекомендую муку добавлять осторожно. У меня ушло на 1/4 чашки меньше, чем в рецепте. Тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
3. Скатать тесто в шар и поместить в смазанную маслом емкость. Закрыть пищевой пленкой и поставить подходить на 1 час или вдвое.
4. Разделить подошедшее тесто на 2 части. Сформировать из каждой багет. Поставить подходить, не накрывая, вдвое или минут 40.
5. Разогреть плиту до 350Ф(175Ц) за 20 минут до выпечки. На дно плиты поставить емкость и налить в нее горячую воду.
6. Сделать надрезы на багетах. Смазать багеты водой ( у меня - яичный желток с молоком), посыпать кунжутом.
Выпекать на среднем уровне минут 20-25 или пока корочка не будет золотисто-коричневой. В процессе, можно один раз противень повернуть на 180 градусов, чтобы выпекались равномерно. Минут за 10 до конца я посыпала сыром один батон.
Вынуть из духовки, остудить на решетке
источник: carina-forum.com
Я, как всегда, все делаю спонтанно
Захотелось испечь хлеб... подобрала рецепт, что бы все ингридиенты были дома
Фото с мобильного...
Вкусный и пушистый батон
Оригинал рецепта:
Ингредиенты на 2 багета (все комнатной температуры)
3-3 1/2 чашки (420-500г) обычной ( или хлебной, unbleached bread flour) муки*
1 упаковка (7г) активных сухих дрожжей
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка чесночной соли
1/2 ч. ложки соли
1и 1/4 чашка теплой воды (~310мл) (110-115Ф, 43-46Ц)
1/2 чашки ( 50 г) мелко тертого сыра (в оригинале было написано Романо, я использовала Пекорино и немного Пармезана)
кунжут или тертый сыр для посыпки
Приготовление:
1. Если используете обычные дрожжи, то разведите их в небольшом количестве теплой воды, добавьте сахар и поставьте минут 10 активизироваться, затем добавьте к муке.
2. Если дрожжи быстродействующие, то сначала надо отмерить 2 чашки муки(280г) в миску для миксера или в ту емкость, в которой будете замешивать тесто. Добавить дрожжи, сахар, сыр, чесночную соль и обычную и соль, теплую воду. Все тщательно перемешать (если вручную), миксером взбивать на маленькой скорости про помощи плоской насадки. Далее нужно добавлять по 1/4 чашке муки до тех пор, пока тесто не перестанет быть влажным и станет мягким и эластичным. Замешивать надо около 8 минут.
* я рекомендую муку добавлять осторожно. У меня ушло на 1/4 чашки меньше, чем в рецепте. Тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
3. Скатать тесто в шар и поместить в смазанную маслом емкость. Закрыть пищевой пленкой и поставить подходить на 1 час или вдвое.
4. Разделить подошедшее тесто на 2 части. Сформировать из каждой багет. Поставить подходить, не накрывая, вдвое или минут 40.
5. Разогреть плиту до 350Ф(175Ц) за 20 минут до выпечки. На дно плиты поставить емкость и налить в нее горячую воду.
6. Сделать надрезы на багетах. Смазать багеты водой ( у меня - яичный желток с молоком), посыпать кунжутом.
Выпекать на среднем уровне минут 20-25 или пока корочка не будет золотисто-коричневой. В процессе, можно один раз противень повернуть на 180 градусов, чтобы выпекались равномерно. Минут за 10 до конца я посыпала сыром один батон.
Вынуть из духовки, остудить на решетке
Деревенский багет
Нашла у Карины. Она ТАК о нём написала, что невозможно было устоять :roll:
"Восхитительный хлеб! Pецепт повесила на кухне на стенку. Совершенно точно занесен в категорию СУПЕР"
ОПАРА
- 1 ст л сухих дрожжей
- 1 чашка теплой воды
- 1 чашка хлебной муки
- Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (можно дольше)
- По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.
ТЕСТО
- 4 - 4,5 чашек хлебной муки
-` ~ 1 1/ 4 чашки теплой воды
- 2 ст. л. меда
- 1 ст. л. соли
- Добавить в опару мед и oставшуюся воду, тщательно размешать
- Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль
- Тщательно вымесить (10- 15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
- Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое)
- Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части.
Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукyрузной мукой бумагу, посыпать сверху багеты, накрыть и поставить подходить на 40 минут
- Нагреть духовку вместе с противнем до 240° С, поставив на дно посуду с водой
- Сделать косые надрезы на багетах под углом 75 градусов острым ножом или бритвой
- Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты
- Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать в течение 25 минут.
- Отсудить багеты на решетке
Муж сказал, что ооочень вкусно, готов одним багетом отужинать
Нашла у Карины. Она ТАК о нём написала, что невозможно было устоять :roll:
"Восхитительный хлеб! Pецепт повесила на кухне на стенку. Совершенно точно занесен в категорию СУПЕР"
ОПАРА
- 1 ст л сухих дрожжей
- 1 чашка теплой воды
- 1 чашка хлебной муки
- Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (можно дольше)
- По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.
ТЕСТО
- 4 - 4,5 чашек хлебной муки
-` ~ 1 1/ 4 чашки теплой воды
- 2 ст. л. меда
- 1 ст. л. соли
- Добавить в опару мед и oставшуюся воду, тщательно размешать
- Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль
- Тщательно вымесить (10- 15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
- Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое)
- Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части.
Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукyрузной мукой бумагу, посыпать сверху багеты, накрыть и поставить подходить на 40 минут
- Нагреть духовку вместе с противнем до 240° С, поставив на дно посуду с водой
- Сделать косые надрезы на багетах под углом 75 градусов острым ножом или бритвой
- Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты
- Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать в течение 25 минут.
- Отсудить багеты на решетке
Муж сказал, что ооочень вкусно, готов одним багетом отужинать
Последнее редактирование:
Наташа, лепешки отличные, слов нет, я сама их уже раза 4 делала и все с разными начинками:so happy: А рецепт, ты чего не разместила?
ardon:Настя, дорогая, как же приятно!!!:so happy::friends: Спасибо тебе :give heart:я еще раз пекла хлебушки от perishko
наконец-то сфоткала, хвастаюсь
хлеб с зеленым луком ( мой фаварит)
домашний хлеб
а у меня до него руки так и не дошли, видно теперь час настал :locomotive::derisive: