Домашний йогурт

[Катя_Катина]

Marfa, я исполльзую обычно Био Чудо-йогурт бе наполнителей
как вы делали? подробно? может, была не оч чистая посуда при смешивании? может, передвигали аппарат после включения? может, вы рассчитывали на какой то другой результат?

 

[Che Guevara]

можно активию брать...есть еще биомакс без добавок
насколько я помню - даже из бифидина получалось нешта (но лет 8 назад)...
у меня ребенок любил "пожирнее2 - делела или на жирном (6%) молоке или добавляла сливки
конечно до 10 поколений это сказки, но даже еще одно более менее получается

 

[Старшая]

Я тоже использую "Активию", которая без добавок, а еще с "Актимель" хорошо получается. Перемешиваю все в чаше кухонного комбайна на самой маленькой скорости, потому как делаю с черносливом или вареньем (измельчается все хорошо, не очень мелко). В книге рецептов написано молоко подогревать, я первые пару раз подогрела, потом заленилась Разницы не заметила - теперь сразу из холодильника все смешала и в йогуртницу.
А молоко использую либо Савушкин стерилизованное либо Молочные просторы (оно тоже в тетрапаке).
И как Катя_Катина, я тоже прибор на ночь ставлю, а утром готовый йогурт в холодильник

 

[Marfa]

Я вскипятила молоко, как было сказано, добавила пару ложек сухого молока и бифидин, все перемешала, добавила фрукты..получилось бе...

 

[Катя_Катина]

Marfa, попробуйте обычное стерилизованное молоко. Как и Старшая, я тоже его не нагреваю и ничего с ним не делаю - из холодильника - в дело. ОЧЕНЬ просто все. А бифидин же не йогурт.. если хотите получить йогурт, закваска должна быть соответствующая...

 

[Старшая]

Я вскипятила молоко, как было сказано, добавила пару ложек сухого молока и бифидин, все перемешала, добавила фрукты..получилось бе...

Я сухое молоко не добавляю, пробовала добавлять, но мне не нравится вкус йогурта, такой синтетический чтоли... Или это просто мой деревенский нюх, не знаю Я даже не всякое молоко могу употреблять Только вышеназванные виды и еще молоко Детское (по 250 мл упаковки). Из него тоже отличный йогурт получается.

 

[Marfa]

Спасибо вам большое за помощь)), еще у меня вопрос, а как по вкусу и консистенции получается? похоже на покупные йогурты или нет?

 

[Катя_Катина]

Marfa, на мой взгляд он получается более нежный. Плотный, если банку перевернуть, то не вывалится (если не перемешаешь). После перемешивания немного жижеет .

 

[Marfa]

Надо срочно попробывать сделать)))) Потом расскажу. А фрукты добавлять стоит или нет?

 

[Тошик1]

Marfa,
фрукты добавлять лучше уже в готовый продукт перед употреблением.
Мы молоко стирилиованное вообще в холодильник не кладем. Храним просто в шкафу. Из молока комнатной тем-ры йогурты вкусней получаются Мне так кажется.

 

[Marfa]

Все у меня получилось!!!) смешала молоко 6 % и йогурт савушкин продукт био без сахара. Получилось тоже био тока много)))) После праздников только им и спасаюсь, а то разбили желудки и постоянно кушать хочеться)) А если добавить черничного варенья вообще вкуснота

 

[sea]

Может не совсем по теме,т.к. йогурт делаю в духовке за неимением йогуртницы. Молоко беру обычное 3,2 или 3,5%,не кипячу,только слегка подогреваю ,добавляю Активию или Савушкин без добавок и в духовку часов на 6,потом ещё 1-2 часа остывает в духовке,потом в холодильник.Из одной баночки Савушкина вчера сделала сразу 3л йогурта,получился довольно хороший густой продукт.Добавки(сироп,фрукты)-по вкусу.

 

[Zara]

А в духовку на какую температуру? и как, в общей посуде или тоже нужно много стаканчиков? А то у меня тоже йогуртницы нет, а духовка есть. ;-) Спасибо.

 

[sea]

Насколько я знаю,т-ра нужна 38. У нас духовка регулирует с интервалом 5 градусов,поэтому ставлю сначала на 40 часа на 3,а затем убавляю до 35. Йогурт делаю в кастрюле (или двух):мне так удобнее,да и в холодильнике проще поставить,чем кучу баночек.

 

[Тошик1]

Йогурт делаю в кастрюле (или двух):мне так удобнее,да и в холодильнике проще поставить,чем кучу баночек.

а есть как? Мне удобнее из баночек И как хранить в кастрюле? Или съедать все за раз?

 

[Naev]

Йогурт делаю в кастрюле (или двух):мне так удобнее,да и в холодильнике проще поставить,чем кучу баночек.

не пожалейте денюжку и купите йогуртницу, раз полюбили домашние йогурты! оно того стоит... получается и вкусно и здоровее

 

[Naev]

Все у меня получилось!!!) смешала молоко 6 % и йогурт савушкин продукт био без сахара. Получилось тоже био тока много)))) После праздников только им и спасаюсь, а то разбили желудки и постоянно кушать хочеться)) А если добавить черничного варенья вообще вкуснота

Marfa, Вы - молодец, что не сдались и таки сделали вкусный йогурт! )) бифидин и вправду не лучшая основа для домашнего йогурта, ведь он по сути и не йогурт вовсе.... а вот на чистых без наполнителя йогуртах получается просто отлично!
Я летом заморозила разных ягод - малина, черника, вишни, земляника, клубника, а ещё персики и абрикосы... во всё кроме вишни добавляю немного сахара, чуть-чуть мну, чтобы ягоды пустили сок, перемешиваю и раскладываю по пластиковым контейнерчикам....
А теперь зимой как найдёшь разморозила баночку и ягодки добавляешь в йогурт (или кашку, к блинчикам и т.д.)! витаминов сохраняется в разы больше чем в варенье, да и сахара на порядок меньше...

приятного аппетита!

 

[sea]

а есть как? И как хранить в кастрюле? Или съедать все за раз?

Есть обыкновенно:откладываю ложкой в креманки или пиалы,остаток хранится в той же кастрюле.Съедать всё за раз совсем не обязательно,кисломолочный продукт запросто может храниться 3-4 дня.

 

[Тошик1]

sea,
Если мне не изменяет память, на свежем воздухе быстро погибают всякие полезные бифидо- и прочие бактерии. И хранить в кастрюле йогурт поэтому- не целесообразно. Да и кастрюля в холодильнике на много больше места занимает, чем маленькие баночки ИМХО

 

[sea]

sea,
Если мне не изменяет память, на свежем воздухе быстро погибают всякие полезные бифидо- и прочие бактерии. И хранить в кастрюле йогурт поэтому- не целесообразно. Да и кастрюля в холодильнике на много больше места занимает, чем маленькие баночки ИМХО

Насчет жизни и смерти бактерий спорить не буду,пусть микробиологи прокоментируют.А условия хранения в кастрюле или баночках,думаю,мало отличаются.И ещё по поводу баночек:вазюкаться с ними быстро надоест,ИМХО-разливать молоко по баночкам,добавлять в каждую закваску,готовый йогурт перекладывать ещё куда-то (ведь в баночке просто нет места для тех же фруктов),мыть их постоянно ... Видать ленива я,а с кастрюлей и духовкой времени и сил тратится точно меньше ,учитывая выход продукта.