Фондю

[Valamaya]

Podsolnushek, попробую сначала Бигз (мне ближе), а то Простор на другом конце города.

 

[пальма]

обмакивали в него кусочки курицы, хлеб, брюссельскую капусту предварительно обмакнутые во взбитом белке.

Подскажите, кто готовил такое блюдо. Просто взбить белки или еще что добавить нужно. Я тут нашла рецепт "хрустящее фондю", пять раз перечитала, как-то сложно...

для кляра:
250 г пшеничной муки
щепотка соли
250 мл молока
2 яйца, разделенных на белки и желтки
цедра 1/2 лимона
растительное масло для жарки

Приготовьте кляр. Просейте в миску муку и соль. Добавьте молоко, желтки и лимонную цедру. Взбивайте до гладкости. Перед подачей на стол взбейте белки до жестких пиков и введите их в кляр при помощи металлической ложки. Разложите на сервировочных тарелках мясо и овощи и поставьте на каждую тарелку маленькую пиалу с кляром. Нагрейте в фондюшнице масло до кипения. Каждый гость опускает кусочек мяса или овощей в кляр, а затем жарит его до хрустящей золотистой корочки.

 

[khajynova]

а у нас не прижилось фондю....:-(. наверно продавать буду.

 

[Natiras]

С вином фондю на любителя, и действительно очень зависит от того, какое вино.
Я нашла способ лучше, и детям можно, разводила сыры на молоке или сливках, тогда вкус сливочный такой очень вкусно.
И еще, смесь нужно сначала полностью приготовить на плите, до полного разведения сыра, а потом уже переливать в фондюшницу, которая просто температуру поддерживая не дает сыру твердеть.
Может не развестись полностью сыр, когда фондюшница не электрическая, а на сухом топливе, ему просто не хватает времени и температуры. Для таких фондюшниц однозначно нужно сначала на плите приготовить.

 

[Azallya]

Шоколадное фондю

очень вкусненько! :so_happy:

 

[Kolobok]

Девочки, а что вы используете для горелки? Гель? Может быть есть более бюджетные средства? Например сухой спирт в таблетках...подойдет?

 

[Valamaya]

Azallya, Давно тут никого не было. Видимо из моды фондю вышло))

 

[bigeye]

Valamaya, не вышло Я пробовала настоящее сырное фондю в Швейцарии. Собственно оно не очень отличалось по вкусовым качествам от моего домашнего на обычных белорусских сырах)))))

Кстати, у нас мясное фондю принято делать на масле, даже в кафе фондюшницы с горячим маслом подают к сырому мясу. В Швейцарии же делают на овощном бульоне. Я делаю так же, это получается намного вкуснее и легче для ЖКТ (да и для талии лучше). Бульон варю из 1 моркови, 1 луковицы и корня петрушки или половинки корня сельдерея.

 

[Kolobok]

Девочки (я опять со своим), а где вы покупаете средства для горения? сегодня в хозяйственном магазине спросила, у них такого нет вообще.