спасибо, а я по привычке сразу выколупливаю. попробую подождать.
просто у нас в семье корочка- это все, ради чего хлеб печется, а его если не достать сразу, то корочка становится мягче.
но ради той формы, что у меня есть, поедим и без той корочки, что была
Елена Васильевна
New member
Хотела бы купить на Бэкер.бай сухие дрожии, может, ещё чего-нибудь, улучшителя там или смесь какую-нибудь для хлебушка, можно и солод, только там объёмы от 1кг. Может кто-нибудь тоже хотел бы? Объединимся. По счастливой случайности их фирма прямл возле мужниного гаража, он там чуть ли не каждый день бывает. Так что смог бы сам заехать и купить. У кого есть желание, дерзаем.
zhonka_generala
Всё пучком!
Olga_1977, Испекла хлебушек по вашему рецепту на белом солоде... не получился. А вот вчера на красном пекла - объеденье!!!
Может кто-нибудь знает, от вида солода зависит качество хлеба?
Может кто-нибудь знает, от вида солода зависит качество хлеба?
Канешна
)) Белый солод преимущественно производится из ячменя, а красный — из ржи. Белый встречается в рецептуре Рижского хлеба.А так он для пива и кваса.
так ржаной оприори низзя доставать и тем более кушать сразу. Хотя как это объяснишь членам семьи))))))) Вот поэтому я пеку хлеб рано утром ,а к 10 утра его уже можно в полной мере "юзать".
zhonka_generala
Всё пучком!
InnaS, я концентрат тоже использую, вкусный хлеб получается.
Вот решила поэкспериментировать с сухим солодом. Пока красный в фаворе
Вот решила поэкспериментировать с сухим солодом. Пока красный в фаворе
ржаной, если сразу достать и завернуть в льняное полотенце, сохраняет свою корочку хрустящую. едим не раньше, чем через 3 -4часа.
Сегодня подождала 30 минут и достала хлебушек из формы- действительно, он "вспотел" и легко отстал от краев. Но не хрустит.
сегодня впервые испекла ржаной без всяких прибабахов типа Солод и пр
. сыпанула чутка цикория. Хлеб получился, но вкус лучше с солодом. Пусть даже с квасным суслом.Купить солод все никак руки не дойдут
, может кто в магазине концентрат квасного сусла видел?Я бы дрожжей "Невада" взяла пачку (0,5 кг), и "Разрыхлитель теста «ЛИНДЕНЕР» сколько-то взяла бы (но не больше 0,5 кг), но потом как с вами пересекаться?
Мне говорили, что белый солод кладут в белый пшеничный хлеб, булки. Для ржаного хлеба он не подходит
Последнее редактирование:
очень даже подходит. только хлеб получается не тёмный, а светлый.
солод придаёт сладковатый вкус, ускоряет брожение, увеличивает время хранения.
ЗЫ я по объявлению купил какого-то странного белого солода у одного мужика. по сравнению с солодом, который Александр продаёт, он более грубого помола, темнее и заах другой. сначала даже побоялся, что испорчен - но вот попробовал добавить, вкусно получилось.
Во, а я живу в полной уверенности в том, что белый солод для белых булок
))А вы его в ржаной хлеб кладете? А светлый -- это сероватый, как вообще без солода, или беловатый?
В Соседях, которые в Риге точно есть. МОжет и в других Соседях есть. Только называется концентрат хлебного кваса
Только что достала из ХП ваш хлебушек. Поднялся до самой крышки, ровненький, красивенький, с хрустящей корочкой. Сидим все и слюнки роняем, так скорей попробовать хочется. Но пока горячо очень
))Только что достала из ХП ваш хлебушек. Поднялся до самой крышки, ровненький, красивенький, с хрустящей корочкой. Сидим все и слюнки роняем, так скорей попробовать хочется. Но пока горячо очень
Я недавно пекла из смеси муки пшеничной хлебопекарной и муки пшеничной обойной цельнозерновой, еще добавила 3 ложки клетчатки.
По росту хлеб получился такой же. На вид - серый. Но тоже очень вкусный.
В последнее время все больше свои испытанные рецетпы практикую. Белый, серый и черный. В семье все со своими приоритетами. Стараюсь всем угодить.
А я вот солод наконец-то купила. Пока заваривался, аромат в квартире был ммммммм.... Но хлебушек поднялся меньше обычно. А я так поняла, что солод наоборот способствует большему "газообразованию", т.е. хлеб пышнее должен получаться. А у вас как - есть разница в поднятии при выпечке с солодом и без?