Отзовитесь владельцы хлебопечки

[Лапа]

Glowworm,рада, что понравилось. Меня кстати тоже смущало, что тесто жидковато, но при более густом тесте корочка получается хрустящая, но сам кулич быстро высыхает, при более жидком он получается влажный, а я такой больше люблю.
Вчера попробовала с корицей, потому что мак и изюм закончились. Не мое. Корица для меня хороша именно слоем с сахаром, а не просто размазанной по всему тесту

 

[Magda]

Как Дарницкий на вкус?

он пресноватый такой, без резкого вкуса.

 

[Glowworm]

Magda, второй раз вот заварной пекла...
Что-то совсем не получился... Тесто было красивое... Испекся красавцем... Достала- он сразу опустился...внутри он не пышный,а весь склееный какой-то... Бралаицельнлзерновую ржаную и пшеничную высшего сорта в пропорции точно по рецепту.... На живых дрожжах...

Сам хлеб именно тот, что я хочу научиться печь. Мне нравится чёрный тёмный хлеб...

В чем мои ошибки?

Лапа, те тсто прям жидкое должно быть? Не как на хлеб? В следующий раз оставлю так...

 

[Лапа]

Glowworm,вот вчера мне захотелось корочки, так тесто при вымешивании прям колобком раскатывалось, мне кажется да на хлеб оно именно таким было. Обычно у меня тесто когда вымешивается, реально выглядит густым, но все же жидким и при вымешивании не отделяется от стенок.

 

[Magda]

В чем мои ошибки?

Если все точно по рецепту, то может что-то не так с хлебопечкой?
Я первый раз читаю, чтобы ржаной хлеб "опустился" после выпечки. Он же поднимается не во время выпечки, а до нее.
Если хлеб БЫЛ высокий, значит дрожжи отработали нормально.
У меня ни разу проблем не было с автопрограммами в панасонике.

Сам хлеб именно тот, что я хочу научиться печь.

Я ничему не училась для этого хлеба. просто точно вымеряю граммы и запускаю хлебопечку.
Рецепт ты точно блюла?

Посмотри в конце замеса, тесто должно быть очень тугое, липковатое.
И глянь перед выпечкой, объем должен увеличится вдвое.

 

[Эсперанто]

просто точно вымеряю граммы

Вот это очень важно: стаканам доверять не стОит, поскольку они для жидкостей.

 

[Glowworm]

Да , все по рецепту.
Тесто было густое, липкое...
Хлеб был красывый, но сразу опустился... Провалилась шляпа внутрь... Внутри тесто липкое и как будто непропеченое...

Да , все по рецепту.
Тесто было густо, липкие.
Хлеб был красывый, но сразу опустился... Провалилась шляпа внутрь... Внутри тесто липкое и как будто непропеченое...

 

[Magda]

Glowworm, сколько пеклось?

 

[Glowworm]

У меня только 1 порога для безглютенового/ржаного хлеба. Буханка 700г- 2часа 50 минут. Сколько именно выпечка - не знаю.

 

[mama_polina]

Девочки, подскажите кто-нибудь печёт ржаной хлеб и по какому рецепту?

 

[biene]

mama_polina, если черный интересует, то пеку по рецепту заварного ржаного из книги к Панасонику с солодом. Еще серый иногда пеку, там примерно 50х50 ржаной и пшеничной муки.

 

[mama_polina]

biene, почитала рецепт. А закваску вы сами делаете или покупаете готовую или какую? И солод вы какой покупаете и где?

 

[biene]

mama_polina, я пользуюсь исключительно сухими дрожжами. Там в рецепте дрожжи указаны, если вы тот рецепт нашли. А солод покупаю ржаной ферментированный, он такой темный. Раньше покупала на Комаровке , но сейчас не знаю куда тот отдел переместился, а последний раз в Гиппо брала ( в Просторе тоже попадался на глаза) - в отделе с разной мукой бывают в бумажных таких упаковках (по 500 грамм кажется) и обычно там, где всякая необычная мука или смеси для выпечки продаются.

 

[mama_polina]

biene, а закваску вы делаете или покупаете? и какую? или вообще без закваски?

 

[biene]

mama_polina, а зачем мне закваска, если я использую дрожжи? закваску делают те, кто не хочет пользоваться по их мнению "вредными" дрожжами, насколько я понимаю я никогда никакой закваской не пользовалась, мне с этим лень возиться, меня выпечка на дрожжах вполне устраивает.

 

[mama_polina]

biene, спасибо за консультацию. Буду пробовать.

 

[Земляничная]

Подниму тему и обращусь с проьбой. Может у кого стоит хлебопечка без дела? Возьму в прокат попробовать "мое-не-моё" ( на месяц-два). Бережное отношение обещаю.

 

[bousinka]

Земляничная, у меня стоит сейчас. Вдохновения нет. Панасоник какая-то там. Если ещё не нашла, напишу, где забирать. Правда, я живу у чёрта на куличках

 

[Земляничная]

bousinka, благодарю! Пишу в личку.

 

[Magda]

Живы ли еще хлебопеки? ) Делитесь. Какие рецепты по итогу прошли испытания временем.
Закваски не прижились у меня. Муторно. Пеку на обычных мокрых дрожжах.
Хлеб едим мало.
Но в последнее время регулярно раз в неделю пеку панасониковский заварной.
Половину замораживаю кусочками. Вторую кушаем. Как раз и хватает хлеба.
Открыла для себя вместо воды сыворотку. Намного вкуснее, мне кажется. И крошится меньше.
На муку перешла белорусскую цельнозерновую пшеничную + часть обычной белой добавляю и обойную ржаную.

Еще хлебопечка регулярно используется для теста для пиццы (тоже на сыворотке ). Ну вот собственно и все.
А хочется как-нибудь еще агрегат юзать.