капустная запеканка:
100гр нарезанной капусты посолить, добавить 2 ст. л. молока, потушить под крышкой до мягкости. Всыпать помешивая 1 ч.л манки, варить на небольшом огне 10 минут. В готовую капусту добавить 1\4 рубленогго яйца вкрутую, перемешать, выложить в смазанную маслом форму, полить сметаной и запечь
в пудинги белок можно даже не взбивать, либо же если немножко взбить, то пудинг все равно получится. В суфле же белок добавляется ХОРОШО взбитый. Да, белок вводят после года, но мы чуть раньше вводили. Главное, чтоб не было аллергии.
К примеру, такой пудинг.
Гречнево-творожный пудинг
Варим гречневую кашу (50 грамм гречки-2 ст.ложки на 200 мл молока, ну обычно такое соотношение и выходит, иногда добавляю молоко). Либо развариваем ее хорошенько, либо перетираем 9через сито или в блендере). Смешиваем с творогом (50 грамм, я беру обчно детский, если не детский, то его надо перетереть, чтоб при запекании не было сильных комков), сахаром (8 грамм- примерно 2/3 чайной ложки) и желтком (в рецепте 1/4 желтка, у меня ближе к половине желтка получается). Все перемешиваем и аккуратно вводим взбитый белок (опять таки 1/4, но у меня ближе к 1/2). Выкладываем все это дело в форму, смазанную маслом и готовим на пару (можно и в духовке уже нашим деткам, я пока на пару делаю, но думаю, чтов духовке еще вкуснее будет). Перед подачей поливаем сметанкой.
Секрет: белок лучше охладить, тогда он хорошо взбивается. Хотя для пудингов не столь актуально.
Пудинг морковно-яблочный (тыквенно-яблочный)
Морковь (100 грамм) отвариваем, протираем либо на терке натираем (кто как жует), смешиваем с яблоком (50-75 грамм, опять таки протертое-натертое, кому как нравится), с манной кашей (10 грамм- почти чайная ложка на 100 грамм молока), с желтком (его предварительно растираем с сахаром- 8 грамм-2/3 чайной ложки). Перемешиваем и вводим взбитый белок. В форму, смазанную маслом и готовим на пару или в духовке.
Вариантов на самом деле масса. Можно и с рисом, и с любыми овощами (делаю с абсолютно всеми овощами- кабачок, брокколи, шпинат, цветная капуста)
Пудинг из овощей:
150 грамм овощей варим на пару до готовности. Измельчаем по зубкам))), когда остынет. батон (30 грамм, я беру полкусочка), замачиваем в воде или молоке (30 мл), перемешиваем. Капусту и батон (вместе с молоком) складываем в одну миску, добавляем муку (5 грамм- 1/2 чайной ложки), желток (1/2). Вводим взбитый белок.
Суп из шпината №1
Беру морковку, картошку, лук (обычно все по одной не большой штучке, на раз-два), все мелко режу и кладу в кипящую подсоленную воду. Варю до готовности (ну почти), и закидываю шпинат (беру замороженный, Полтино), довольно много шпината кидаю, ведь суп из шпината))) Довожу до кипения и все, суп готов)) Заправляем сметанкой. Оч вкусно и нежно, можно перетереть это дело, я не перетираю.
Очень удобно вместо мясных баночных консерв использовать мясные фрикадельки . Желательно чтобы фарш вы крутили сами (мало ли чего накрутят добрые тети и дяди), мне лично очень нравится курица (у нас на нее аллергии нет), покупаю филе куриное и еще свинину или говядину, кролика (но говядина более жестковата, но менее жирная), но это уже на ваше усмотрение. Нам нравится курица+ нежирн свинина. Потом из фарша кручу фрикадельки, раскладываю на пакет и морожу в холодильнике до полного замерзания и потом скидываю все в один пакет. И на обед очень удобно и быстро варится супчик или тушеные овощи с мясом. Овощи мелко рубленные (какие любите)+ 2 фрикадельки, соль.
)))
