Я использую только сухие дрожжи, как-то с обычными я плохо дружу еще со времен до хлебопечки (без хлебопечки у меня вообще с дрожжевым тестом не очень получалось). Использую САФ-Инстант (125 гр) или Саф-момент (но у этих пачка маленькая). И у меня обычные весы, не электронные - тоже всегда все отлично получается. Но муку обязательно просеиваю.
Метод закладки прессованых дрожжей каждый к своей хлебопечке подбирает. Я в Панасоник кидаю бруском. Всегда все ок.
Только для пиццы развожу в воде с сахаром.
Из 1 ого вполне хорошо получается.
Обязательно тоже. Дрожжам нужен кислород для питания.
Я из высшего, но я пеку обычно молочный и чуть слаще, чем по рецепту, т.е. он мне как бы батон заменяет
А простой белый вполне можно из 1 сорта.печете? поделитесь рецептом
у нас в молочном отделе
+100, вот как всю жизнь обычными пользовалась, так и в хп научилась их рассчитывать
рецепт бородинского
Кипяток 300 мл
1 ст.л. с верхом солода + 75 г ржаной обдирной муки
Кориандр молотый 1,5 ч. л.
Ржаная закваска 240 мл.
Растительное масло 1 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Сахар (мед) 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Мука ржаная обдирная 325 гр.
Мука пшеничная первого сорта 75 гр.
заварить солод с мукой кипятком 10 минут. потом
5-7 минут замес, посыпаем кориандром, потом ждем пока подойдет в 2 раза (время зависит от поведения закваски, у меня обычно за часа 2-3 поднималось), и выпекаем 1.5 часа.
После выпечки ждем 24 часа (но мы не больше 10 часов терпим). Потом режем и едим.
изначальный рецепт брался отсюда
у кого нет закваски. вот этот рецепт неплох с уксусом.
!!!! про ржаной хлеб
Только напомню. У кого хлебопечка без режима ржаного, будьте осторожны. Само тесто ОЧЕНЬ густое и тяжело для мешания. Сгорит мотор. Вымешивать ржаное тесто можно только в хлебопечках для него предназначенных или в комбайнах или руками.
В моей все равно приходится силиконовой лопаткой помогать, иначе остается мука на стенках.
Кипяток 300 мл
1 ст.л. с верхом солода + 75 г ржаной обдирной муки
Кориандр молотый 1,5 ч. л.
Ржаная закваска 240 мл.
Растительное масло 1 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Сахар (мед) 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Мука ржаная обдирная 325 гр.
Мука пшеничная первого сорта 75 гр.
заварить солод с мукой кипятком 10 минут. потом
5-7 минут замес, посыпаем кориандром, потом ждем пока подойдет в 2 раза (время зависит от поведения закваски, у меня обычно за часа 2-3 поднималось), и выпекаем 1.5 часа.
После выпечки ждем 24 часа (но мы не больше 10 часов терпим
). Потом режем и едим.изначальный рецепт брался отсюда
у кого нет закваски. вот этот рецепт неплох с уксусом.
этот
!!!! про ржаной хлеб
Только напомню. У кого хлебопечка без режима ржаного, будьте осторожны. Само тесто ОЧЕНЬ густое и тяжело для мешания. Сгорит мотор. Вымешивать ржаное тесто можно только в хлебопечках для него предназначенных или в комбайнах или руками.
В моей все равно приходится силиконовой лопаткой помогать, иначе остается мука на стенках.
ой девочки, целая наука это все...
я сейчас пеку белый хлеб, который мне тут подсказали....
а потом планирую ржаной попытаться... вот этот что скажите про рецепт?
у меня есть солод, дрожжи сухие купила... и все.
девочки подскажите еще мне, в чем и где вы хлеб храните?
у меня нет приспособлений для хранения хлеба... надо ли хлебницу купить?
я сейчас пеку белый хлеб, который мне тут подсказали....
а потом планирую ржаной попытаться... вот этот что скажите про рецепт?
у меня есть солод, дрожжи сухие купила... и все.
девочки подскажите еще мне, в чем и где вы хлеб храните?
у меня нет приспособлений для хранения хлеба... надо ли хлебницу купить?
подскажите... у меня есть программа "безглютеновый/ржаной" Эта подойдет?
Точно не знаю, но раз пишут ржаной, то должна подойти эта программа. У меня Панасоник и там для ржаного есть лопатка отдельная (зубчиками такая), а время общее на программе "ржаной" 3,5 часа.
А в чем вы сейчас хлеб обычный магазинный храните? У меня просто есть хлебница , деревянное дно и нержавейка крышка. Нормально там хлебушку, но он долго не лежит
только и успеваю следующий делать.у меня 2,50... всего
на программе ржаной..
ни в чем))) в пакете и в холодильнике... тк едим редко хлеб))) чтоб не плесневел...
понятное дело, что свой хлеб лежать не будет, но не в пакетет же его хранить...
я вот и подумала , может купить бергофовскую хлебницу...
О, у меня такая же фишка- и остывает он укутанный льняным полотенцем
Ну а потом уже в хлебницу без ничего именно в пакете на столе и храним
Вроде бы испортиться не успевает и на вкусовые качества не влияет.Сразу заморачивалась, в бумажном держала, а теперь в обычном полиэтиленовом.Единственное, ржаной и пшеничный в разных пакетах.Да, ржаной горячим нельзя есть (уж и не помню почему). Я пеку или вечером и утром уже он остыл и можно кушать или ставлю режим с отсрочкой и он наоборот утром готов и вечером мы его кушаем. Достаю сразу после окончания (ну может минут 5-10 полежит еще в печке, если утро и мы еще не встали).
Доставать через 3-5 минут после выключения. Если достать сразу, то у нас не вытряхивается лопатка. Она остается в хлебе и большой риск повредить покрытие ножом при нарезании хлеба. Если достать после, то намокает и нет хрустящей корочки.
Остужать на решетке, иначе опять пропадет хрустящая корочка снизу.
Ржаной нельзя есть до полного остывания. Это очень вредно.
Кроме того, если ржаной на закваске, как бородинский, например, то он внутри влажноватый. И свежий очень плохо режется. И вообще такой хлеб самый вкус набирает через 2 дня.
Храним в полотенце. Если не надо весь хлеб, замораживаю две четвертинки. Потом размораживаю при комнатной температуре. И получается свежий хлеб на раз.
В холодильнике хлеб хранить нельзя, эта самая плохая для него температура, там всякие нехорошие бактерии максимально размножаются.
странно.... тк магазинный хлеб не портится в холодильнике вечность целую... вернее никогда не портится.
отличный вариант, только у меня в морозилке места не бывает))))
ничего себе.... не знала... а чего там вредного?
мой белый хлеб на вид получился супер.
лопатку я выковыриваю специальным зацепом.
выглядит хлебушек отпадно. Пойду черненький закину....
)) Я не пробовала, бо сильно впечатлительная.инет говорит, что
Горячий хлеб плохо обрабатывается желудочным соком. Попадая из желудка в кишечник он вызывает процесс брожения и развитие гнилостных процессов. В результате чего, человек начинает испытывать дискомфортное состояние, вздутие, рези и боли в животе.
Поняла про брожение. Правильно.
В холодильнике хлеб реально может 2 месяца лежать. Я его в тостер и едим... Плесени не бывает... Высыхает потихонечку...
Так , девочки! Помощь зала нужна.
В рецепте солод ржаной ферментированный, а я купила в магазине единственный, что нашла - солод ржаной неферментированный...
Что будет?
Расскажите об чем это...
В холодильнике хлеб реально может 2 месяца лежать. Я его в тостер и едим... Плесени не бывает... Высыхает потихонечку...
Так , девочки! Помощь зала нужна.
В рецепте солод ржаной ферментированный, а я купила в магазине единственный, что нашла - солод ржаной неферментированный...
Что будет?
Расскажите об чем это...
Glowworm, все будет хорошо.
Солод ферментированный коричневый белорусский - я в магазинах наших другого и не видела.
Ферментированный солод коричневый придает хлебу сладость, темный цвет и шоколадность.
Белый неферментировыный более полезный, менее вкусно с ним, но на вкус и цвет товарищей нет.)
Солод ферментированный коричневый белорусский - я в магазинах наших другого и не видела.
Ферментированный солод коричневый придает хлебу сладость, темный цвет и шоколадность.
Белый неферментировыный более полезный, менее вкусно с ним, но на вкус и цвет товарищей нет.
)