На пологом берегу как раз и отдыхают те, кто выбрал на Санторини пляжный отдых - там большие поселки Камари и Перисса. Жилья и инфраструктуры там хватает, многие отдыхают и по 2-3 недели. Пляж там, действительно, вулканический, такой темный песок, но очень даже неплохой. Цены на жилье там невысокие, евро 35-40 за ночь за очень приличные апартаменты.
Но, с моей точки зрения, Свнторини интересен не своим пляжным отдыхом, в основном туда едут наслаждаться знаменитыми видами кальдеры, архитектурой, прекрасным закатом. А за этим на тот самый обрывистый берег, жилье с видом на кальдеру стоит уже минимум 70-80 евро за ночь и до бесконечности - в поселках Ия, Фира, Фиростефани, Имеровигли. Но оно того стоит, красота потрясающая. Могу фото скинуть. И здесь цены уже на все высокие. Тот обед, что на Крите обойдется в 30 евро, здесь будет 50.
И да, зелени мало, ветра мало, кругом камни, жарко. Поэтому для меня Санторини - это полюбоваться два-три дня, а потом на Крит обратно.