, столбами не пробовала. И что-стоят? :derisive:
А давайте делиться рецептами начинок вкусных, а то что-то у меня фантазии не хватает. Делаю с фаршем (ну в него лучок или чесночек можно предварительно обжарить, помидорку и томат-пасту добавить), овощную... Какие вы делали?
Я делала с бешамелем, не понравилось. Макароны по-флотки.
Рецепт, где ставить хитро и крышечки из сыра выдавливать - потерялся. Но была у меня подборка других, без авторства, думаю. никто не подерется.
А вот лазанья со шпинатом мне понравилась.
Фарш обжарить с луком, потом добавить оливки порезанные, чеснок, специи и соль, можно фету или рикотту (творог тоже пойдет), сушеные томаты. Все перемешать и начинить каннелони. Выложить их в форму и залить классическим бешамелем
варить бешамель именно на молоке, грибном бульоне, сливках У меня ушёл литр, пара ст. ложек сливочного масла и ложки три муки - всё на глазок же.
шпинат с домашним сыром и начинить им канелони. Затем сверху залить соусом бешамель сверху и засыпать сыром .
Каннеллони со шпинатом.Фарш:шпинат,120-150 гр бекона или ветчины,фета(наверное можно сулугуни).Всем этим хозяйством начинить каннеллони(не вареные).На дно формы немного соуса(банка резанных помидоров и специи).Положить каннеллони в форму полить еще соусом.И сверху бешамель.Получается просто супер!!!!
Фарш жарите с большим количеством лука и чеснока, добавляя томатную пасту или просто порезаные помидоры без шкуры. Жарите, жарите до готовности. Потом солите, перчите, добавляете сыр потертый (с фетой хорошо получается), томаты сушеные на солнце в масле, базилик или другую зелень. Этой начинкой заполняете каннелони (СЫРЫЕ), складываете все в блюдо квадратное заливаете бешамелем, чтобы каннелони были полностью закрыты. Сверху сыр можно добавить и на 30-40 минут в духовку (200-225С).
Фарш я слегка обжариваю на смеси подсолнечного масла и оливкого (это важно!), добавляю туда смесь итальянских трав (базилик ,орегано, укроп и т.д., немного чеснока, на терку тру пармезан, добавляю горсти две пармезана в фарш (по вкусу). и начиняю им канелонни, которые раскладываю в форме предварительно смазанной маслом и посыпанной сухарями. после того как канелонни уложены плотно в форме (в оригинальном рецепте на некотором расстоянии)заливаю все это крепким раствором томатной пасты в воде (посолить и поперчить) и засыпаю все пармезаном. Запекается все это до румяной корочки. сочетание оливкого масла, чеснока и трав с сыром дает необыкновенный вкус!
Фаршировать
Овощными смесями:
тушеные кабачки с чесноком и петрушкой и сыром
баклажаны на гриле мелко порезанные с жареным луком в бешамеле
рыбным фаршем с обжаренным луком в бешамеле
отварной протертой морковкой с кусочками ветчины в бешамеле
креветками с соусом с чесноком и петрушкой
перерони тушеные с луком, красным перцем и сыром
я начиняла даже мидиями, или , например, тушеным зеленым салатом с сыром.
Еще хорошо грибами.Это один из классических вкусов.
Еще можно тушеными кабачками с рикоттой и специями.
Вообще, всем тем, чем начиняете наши русские пирожки.
а еще бывает лазанья рыбная - с лососем, с креветками, с курицей, с индейкой, с сыром и шпинатом
Можно овощами(баклажаны,помидоры, морковь,зелень - как икру потушить и начинить), можно творогом(сладким или острым с чесноком),сыром, можно даже ягодную начинку(а ля вареники с вишней).Только во фруктовую начинку надо добавить крахмал и проварить как гуской кисель. Запечь в подходящем соусе (сладком или не сладком )
Для творожной и ягодной начинки- можно сладкий, даже фруктовый. Можно и шоколадный,сливочный,сметанный с сахаром
начинка:
250 г сыра маскарпоне
150 г сухофруктов мелко нарезанных(финик, 2 инжира, 1/2 груши, 4 абрикоса (урюк?), изюм и т.п.)
1 ст.л. сахара
2-3 капли ванили,
2-3 ст.л. сливок
1 ч.л. лимонной цедры,
1 ст.л. крошк печенья
несколько капель лимонного сока.
Сливочно-ванильный соус:
1 упаковка сливок (250 мл)
1/4 ст. молока,
2 ст.л. мёда,
2-3 капли ванили,
щепотка соли
для подачи:йогурт кисловатый.
Способ приготовления:
1. разогреть духовку до 180-200 градусов, смазать форму размером, чтобы уместились все канелони в 1 слой.
2. смешать (взбить) все продукты для соуса и выложить несколько ложек на дно формы.
3. в отдельной посуде смешать все составляющие начинки и начинить канелони и выожить в форму.
4. залить канелони оставшимся соусом и как следует закрыть форму фольгой и потавить в духовку минут на 30.
6. снять фольгу и запекать ещё минут 10.
7. слегка остудить перед подачей, разделить на порции полить холодным йогуртом и сразу подавать
