ну с большего только так
для каждого хлеба свои циклы и время выпечки для каждого хлеба свои циклы и время выпечки
Есть Лидский сухой квас (в синих пакетах). Там состав: солод ржаной и мука ржаная (точнее хлебная крошка ржаная). Этим и заменяю, если пеку ржаной хлебушек (т.е. смешанный: ржаная мука+пшеничная).
А чиаббата, фугас, пицца и прочая вкуснятина прекрасно получается в духовке (причем всегда, любой формы, а не только кирпичиком).
А чиаббата, фугас, пицца и прочая вкуснятина прекрасно получается в духовке (причем всегда, любой формы, а не только кирпичиком).
может поделитесь проверенными рецептами?
есть концентрат квасного сусла. Там солод с лимонной кислотой. Уже третья бутылка уходит (пеку не часто). Недавно наловчилась к этому концентрату заваривать цикорий или кофейный напиток (состав: рожь и пшено). Вкус темного хлеба более выраженный и яркий.
есть. раньше стоял в отделах с пивом в бутылках 0,33.
а где его можно купить? Я пыталась что-то подобное найти... Наверное, не там смотрю...
Крыница? А у меня с ним сладковатый хлеб получается...
точно есть на комаровке. Брала в киоске на крытом рынке, который сразу же напротив яиц минской птицефабрики
Мне еще понравилось добавлять солод из набора для приготовления кваса Nordic (кажется так называется, плохо помню).
А давайте я рецептом поделюсь, который мне нравится.
Пшенично-ржаной на кефире
Состав
- 260 мл кефира
- 1 ч.л. солода (заварить) (взяла жидкий солод из кваса Nordic и развела в 90 мл теплой воды)
- 50 гр подсолнечного масла
- 1,5 ст.л. мёда
- 2 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. кориандра
- 200г пшеничной муки
- 200г ржаной обдирной муки
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей
Загрузить в чашу ХП в той последовательности, в которой перечислены продукты.
Программа: ржаной хлеб
время: 3:30.
В уручье был
крыница, да. У меня тоже сладковатый получался. Но я сахара не докладываю или вообще не кладу. Тогда ок. А если к суслу добавить цикорий или кофейный напиток, то вообще хорошо. Сладости нет. Хотя я и не против сладкого хлеба.
Akiv, я использую САф-Левюр. Засыпаю в пару столовых ложек теплой водички со щепоткой сахара, ставлю чашку с дрожжами в мисочку с теплой водой, пока отмеряю-засыпаю все составляющие будущего хлеба дрожжи как раз начинают работать, потом делаю в муке углубление, выкладываю активированные дрожжи (минут 10 им надо, чтобы начать активно пениться), присыпаю мукой и все - запускаю программу. Пеку на них уже два года - для меня это самый лучший вариант, ни разу не подвели))
Akiv, сухие лучше всех у меня работали ошмянские, в пачке около 200 (!) граммов - но я их один раз купил и использовал полгода, когда закваску не получалось поставить или она успевала скиснуть или когда нужно было быстро готовить опару.
сейчас их нигде не вижу, пользуюсь "живыми" - из сухих в одноразовых пакетах как-то не нравится.
но пеку не в хлебопечке, а в духовке.
сейчас их нигде не вижу, пользуюсь "живыми" - из сухих в одноразовых пакетах как-то не нравится.
но пеку не в хлебопечке, а в духовке.
я тоже только на них
имеются в виду прессованные, да?