не-не-неJein, значицца не судьба черненького поесть
если придется - я даже свою рожь выращу, но без черненького не останусь
))если придется - я даже свою рожь выращу, но без черненького не останусь
))
2 азарэння (62 и 87). лорендо (20), пеликан, рублевский (перед и после лорендо). виталюр ( на матусевича. кажется, закрылся), гардаш, паркброе. больше не знаю
Надеюсь, просто_кэт не против
Темный хлеб
Дрожжи - 8 гр
Мука ржаная - 250 гр
мука пшеничная - 170 гр
соль - 1,75 ч.л.
сахар - 1 стол.л. *
Яблочный уксус - 10 мл
масло растительное - 1.5 ст.л.
концентрат кваса - 25 гр**
Вода - 280 мл***
Кориандр - 1 ст.л.
Сначала на режим "Пельмени", а потом "ржаной". Это проги для Панасоника. Суть в том, чтобы предварительно вымесить, а потом уже запустить основную программу для ржаного.
а теперь по звездочкам:
* сахар - можно меньше добавлять, т.к. концентракт квасного сусла сладкий и хлеб получится сладковатый. На любителя. Мне иногда нра., но с учетом того, что я добавляю сухофрукты, можно сократить до 0,5 ст.л.
**концентрат кваса - продается в бутылках 0.33 крыница.
*** - по моим наблюдениям, воды можно 300 мл спокойно лить. Я делаю так - в мерный стакан добавляю квасное сусло (его можно раза в два больше, чем указано в рецепте), потом воду + кориандр + воду. Но в последнее время поменяла воду на заваренный цикорий. Получается очень коричневый и ароматный хлеб.
Уксуса тоже можно больше добавлять и не обязательно яблочного. У меня виноградный.
Надо сказать, что с начала экспериментов у меня он не получался. Проваливалась крыша. Было либо много дрожжей (я живые на глаз кладу), либо воды...
я застрелюсь, но черный хлеб идеальный для себя испеку :wacko:
Valamaya, дрожжи сухие?
день добрый. может подскажете можно ли в минске найти кукурузную муку? кто-то указывал в рецептике ингридиент.
Для себя открыла готовые смеси черного хлеба, правда покупала в Вильнюсе, очень довольно осталась полученным результатом. Стоит порядка 10 тыс за кг. пачки хватает на 2 буханки и вкус черного литовского хлеба.
Для себя открыла готовые смеси черного хлеба, правда покупала в Вильнюсе, очень довольно осталась полученным результатом. Стоит порядка 10 тыс за кг. пачки хватает на 2 буханки и вкус черного литовского хлеба.
Последнее редактирование:
смесь такая http://www.malsena.lt/images/com_sobi2/clients/92_ico.jpg
я эту смесь для себя называю "просто добавь воды". для приготовления хлеба нужно только сухие дрожжи и вода. А наполнители семечки, орешки и т.п. по вкусу.
кстати дрожжи использую воронежские, купила когдато 0,5 кг . на тот момент в магазине ничего меньше не было, а хлебопечку уже привезли.. уж очень хотелось испечь хлебушек... мне они понравились, держу банку в холодильнике
я эту смесь для себя называю "просто добавь воды". для приготовления хлеба нужно только сухие дрожжи и вода. А наполнители семечки, орешки и т.п. по вкусу.
кстати дрожжи использую воронежские, купила когдато 0,5 кг . на тот момент в магазине ничего меньше не было, а хлебопечку уже привезли.. уж очень хотелось испечь хлебушек... мне они понравились, держу банку в холодильнике
Etnika, перечислите, пожалуйста, если не трудно, состав
Jewel,состав на литовском указан на пачке. Литовского к сожалению не знаю. Нашла на сайте производителя, перевела в гугле. Вот состав:
Хлеб ржаной СМЕСЬ является ржаной муки pasijoti, первого сорта пшеничной муки, предварительно отваренные пшеница, сахар, сухие дрожжи, ржаной солод, соль, тмин, сухая молочная сыворотка, пшеничная клетчатка.
или оригинал MIŠINĮ JUODAI DUONAI sudaroruginiai pasijoti miltai, pirmos rūšies kvietiniai miltai, termiškai apdoroti kvietiniai, cukrus, sausas raugas, ruginis salyklas, druska, kmynai, pieno išrūgų milteliai, kviečių skaidulos.
ЛьОлька,у меня тоже черный не получался, точнее почти получился, но был не пушистый. Съели конечно, но мне не понравился.
Мужу очень нравится гречневый и получается почти черный и пушистый. Вот рецепт по которому готовлю:
дрожжи сухие 1,25 мерной ложки (1 мерная = 1 чайной)
пшеничная мука 260 гр
гречневая мука 130 гр
растительное масло 3 стол ложки
сахар 1 стол ложка
соль 1,5 мерной ложки
вода 300 г.
программа основной, размер М
все взвешиваю на весах. до покупки весов хлеб не получался (мерными стаканаит мерила) и приходилось следить за колобком, не уследила - хлеб не вышел
Вот
Хлеб ржаной СМЕСЬ является ржаной муки pasijoti, первого сорта пшеничной муки, предварительно отваренные пшеница, сахар, сухие дрожжи, ржаной солод, соль, тмин, сухая молочная сыворотка, пшеничная клетчатка.
или оригинал MIŠINĮ JUODAI DUONAI sudaroruginiai pasijoti miltai, pirmos rūšies kvietiniai miltai, termiškai apdoroti kvietiniai, cukrus, sausas raugas, ruginis salyklas, druska, kmynai, pieno išrūgų milteliai, kviečių skaidulos.
ЛьОлька,у меня тоже черный не получался, точнее почти получился, но был не пушистый. Съели конечно, но мне не понравился.
Мужу очень нравится гречневый и получается почти черный и пушистый. Вот рецепт по которому готовлю:
дрожжи сухие 1,25 мерной ложки (1 мерная = 1 чайной)
пшеничная мука 260 гр
гречневая мука 130 гр
растительное масло 3 стол ложки
сахар 1 стол ложка
соль 1,5 мерной ложки
вода 300 г.
программа основной, размер М
все взвешиваю на весах. до покупки весов хлеб не получался (мерными стаканаит мерила) и приходилось следить за колобком, не уследила - хлеб не вышел
Вот
Мулинекс
Киска, а вы пробуйте сначала с белого хлеба, используя проверенные на форуме рецепты. Следите за колобком. И еще дрожжи поменяйте. Можно попробовать сразу на свежих из расчета: 1.5 ч.л. сухих-9 гр свежих, 2- 12, 2,5- 15 гр свежих. Дрожжи предварительно размешать в слегка теплой воде с сахаром и оставить на минут 10. Все должно получится..