БГ/БК/БС(без глютеновая/казеиновая/соевая) диета.

Причина аутизма?

  • Плохая экология

    Голосов: 0 0.0%
  • Тяжелые взаимоотношения в семье

    Голосов: 0 0.0%
  • Черная магия (сглаз, родовое проклятие и др. )

    Голосов: 0 0.0%

  • Всего проголосовало
    17

natali_suharevo

New member
Ссылки открываются только после регистрации.
Прочтите Биокорреккция при аутизме и других [url=http://smajliki.ru/smiliegenerator/] нарушениях у детей.[/url], а потом решите стоит ли начинать читать остальное.
Биокоррекция + диета это поэтапное восстановление ребенка. Данный метод является хорошо продуманной системой, если пропустить хоть один этап, то все равно вернетесь к тому с чего начинали.
Как начать БГБКБС диету?
1. Зарегистрируйтесь на сайт Аутизм. Помощь родителям.
Регистрация происходит только после оплаты книги
Заказать книгу можно при помощи любого денежного перевода в Россию.
Сдайте анализы: копрограмму, на дисбактериоз и Анализ Hair Elements-DDI KIT (срежьте волосы у ребенка и положите в конверт, будут деньги закажите анализ)
ПРОЧТИТЕ ВСЕ 5 ПУНКТОВ.
1. Чистая диета. Сколько ферменты не кушай, а если есть пищевые непереносимости, аллергии, то ЖКТ не заживет. Заведите себе дневник. Записываете все : что ест, пьет, какие препараты принимает, стул, поведение, кожа. (к примеру наш: Дневник БГБК+биомед.docx) ). Он поможет выявить аллергены, непереносимость продуктов, а так же проблемы с фенолами, оксалатами, и поможет отследить какие добавки дали хорошие результаты. Пока следите и выкладывайте свое меню в своей теме, если есть сомнения т.к. это поможет вам выявить проблемный продукт, которые мешают выйти на чистую диету и подкорректировать лечение, а так же в дальнейшем составить протокол натурапатии для вашего ребенка. Ведение дневника является дешевым методом выявления проблемных продуктов и главное надежным т.к. анализ на аллергии и непереносимости продуктов более или менее информативен только после 5 лет. Лучший показатель - это реакция ребенка. Никаких готовых продуктов.
Диета на первые на 3-6 месяцев. В ходе этой диеты будете находить аллергены и непереносимости. Распечатайте её:
cda88d0d524a.jpg



Примечание к диете.

*Список продуктов, содержащих фенолы и амины
1 Тема: *Почему нужно замачивать или ферментировать зерновые, бобовые и семени,
Тема: Биологически активное питание
2 Тема: РАСТИТЕЛЬНЫЕ и ЖИВОТНЫЕ жиры, которые лучше использовать.
3 ЗаменительТема: Выпечка без яиц
4 Тема: Телятина и курица , *Мясо утки , Куриное филе
5 Тема Рыба и морепродукты
6 Тема: Свекла
7 Тема: Фрукты и овощи
8 Тема: Углеводы, Стевия, Экстра сахар
9 Тема: Проблемные крупы: гречка, пшено, рис.
10 Тема: Блины, оладушки, пакоры
11 Тема: Безмолочное молоко, сыр - делаем сами
12 Тема: Стоит ли биться за то чтобы ребенок ел СУП?

Обязательно прочтите:

О проблемах с серными продуктами
Информация о фенолах
Проблемы с лютеинами/каротинами
Оксалаты и как с ними бороться


В списке "Диета на первые на 3-6 месяцев" есть продукты содержащие амины, фенолы:

Список продуктов, содержащих фенолы и амины (распечатайте себе).


* http://www.autism-biomed.narod.ru/phenol_list.htm

Следующие количества будут эквивалентны по количеству полученных фенолов (салицилатов):

1 порция из группы "умеренное",
1/10 порции из группы "высокое",
1/100 порции из группы "очень высокое"
1 порция = 1 чашка = 250мл

т.е. если увеличивается количество продуктов или порций, то и соответственно количество фенолов тоже растет.

Внимание!!! Ни в коем случае не следует пытаться исключить все упомянутые продукты. Этот список может быть скорее в помошь, на какие продукты следует обратить особое внимание, если есть подозрение на наличие таких проблем. Та же Дана, например, писала, что из этого списка ее сын нормально переносил зеленый горошек. Мой сын даже в самые худшие времена также переносил зеленый горошек, огурцы, очищенные от шкурки, белую капусту, т.е. светло-зеленые продукты, но не переносил яичный желток (белок - без проблем), морковь, вообще ничего желтого и оранжевого.

Ваши действия: Если вы дали кабачок, то просто смотрите за реакцией ребенка и отмечаете в дневнике "поведение". Есть ли у него симптомы фенольной реакции. К примеру у ребенка покраснело лица, то это говорит, что ребенок чувствителен к фенолам.

Симптомы чувствительности к фенолам(кликните мышкой в белую полоску)

Некоторые типичные симптомы, указывающие, что ваш ребенок может иметь проблемы с фенолами (не обязательно должны быть все признаки): темные круги под глазами, покраснение лица/ушей (чаще неожиданно краснеет одно ухо), диарея, гиперактивность, агрессивность, головная боль, битье головой или другое причинение само-членовредительство, неуместный смех, трудности с засыпанием или просыпание по ночам на долгое время, до нескольких часов. Типичные симптомы фенольной чувствительности у взрослых это синдром хронической усталости, который является противоположностью тому, что проявляется у большинства детей, хотя некоторые дети могут и выглядеть все время усталыми/вялыми, вместо гиперактивности с проблемами сна и другими.

Что делать? Фенольную реакцию снимает!(кликните мышкой в белую полоску)

Добавка молибдена
Рецепт крема:
Растворить соль в очень малом количестве воды, при нагревании она растворится лучше и смешать с кремом, который вам нравится. Например, 4 унции (120г) какао-масла. Смешиваем немножко воды с 3 ст. Ложками соли и растворяем ее путем нагревания. Затем просто смешать с кремом. Можно добавлять больше или меньше соли, но больше, чем это количество, будет оставлять белые следы и раздражать кожу. Можно смешивать также с другими лосьонами и кремами.
Ванны с английской солью
Много родителей сообщают, что ванны с английской солью (epsom salt - сульфат магния) очень полезны, чтобы помочь организму детей в переработке фенолов. Некоторые делают такие ванны каждый вечер, другие – только когда ребенок очевидно имеет проблему с фенолами. Рекомендованная «доза» - две чашки соли на ванну очень теплой воды (не горячей), посидеть в ней не менее 20 минут. Нельзя позволять ребенку пить эту воду, это может вызвать диарею. Некоторые находят, что ножные ванны вполне достаточны. Некоторые используют кремы с эпсом солью(например, Киркман продает Magnesium Sulfate Cream), или его можно сделать самостоятельно.
2. Вводим ферменты для поддержки пищеварения, растительные предпочтительнее, но у себя вы можете купить только панкреатические. В аптеке продаются: *
Ферменты
Креон Панкреатический фермент. Продается в капсулах, содержащих кишечнорастворимые минимикросферы. Благодаря этому капсулы можно делить по необходимости. Состав доп. ингредиентов звучит не очень: макрогол 4000, парафин жидкий, метилгидроксипропилцеллюлозы фталат, диметикон 1000, дибутилфталат. Но ничего категорически недопустимого для БГБК диеты нет, и как показывает практика, в основном переносится хорошо.
Микразим Также панкреатический фермент. Иногда переносится лучше, чем креон.
В связи с тем, что информация постоянно обновляется и дополняется проверяйте список разрешенных ферментов в теме . *
Отличие панкреатического ферменты от растительного (кликните мышкой в белую полоску):
Панкреатические ферменты - получаются из поджелудочной животных (свиней обычно). Эти ферменты разрушаются кислотой желудка, поэтому всегда делаются в специальной оболочке, которая не разрущается кислотой. Она растворяется уже после выхода из желудка, когда кислое содержимое погашается выделенным бикарбонатом. ПРоблема с панкретатическими ферментами - при длительном приеме может немного снизиться выработка собственных ферментов. Но это состояние возвратимое, если ЖКТ здоров, то при постепенном снижении принимаемыой дозы ферментов выработка собсвтенных ферментов поднимется до необходимого уровня. Повторяю - если ЖКТ здоров. У наших детей он изначально уже нездоров.
Примером панкреатических ферментов может быть креон, микразим, фестал. Внутри капсулы креона фермент запаян в микросферы, которые не боятся кислоты, поэтому вполне можно раскрыть каспулу креона, чтобы дать например половину. С фесталом этого делать не стоит. Ну и фестал не используют для постоянного приема.
Растительные ферменты - в основном вырабатываются на основе плесневых грибков. Есть два растительных фермента, получаемых из фруктов- папаин (из папаи) и бромелайн (из ананаса). Именно из-за своего источника эти два фермента часто проблема для наших детей, их лучше избегать. В отличие от панкреатических, растительные фермент не боятся кислоты, и начинают свою работу уже в желудке. Собственно, человек получает немало подобных растительных ферментов в пище. Например, парное молоко содержит в себе все необходимые ферменты для его переваривания. Сырые растения - также содержат ферменты. Поэтому для организма получение растительных ферментов подобно как получению больше необраюотанной пищи, натурально содержащей ферменты. Меньше проблем со снижением выработки собственных ферментов. Кроме того, растительные ферменрты легче специализировать, например, сделать ферменты специально для проблем с расщеплением углеводов, или ферменты с усиленной протеазой и т.п., в то время как панкреатин содержит всегда стандартный набор ферментов.
Темы:
1. Пищеварительные ферменты
2. Чем отличаются ферменты и пробиотики?
* *
3. Пробиотики для восстановления кишечной флоры.
ПрОбиотики - это полезные бактерии. ПрЕбиотики - это пища для полезной микрофлоры. Считается, что эта пища помогает полезынм бактериям размножаться в кишечнике, НО пока не у вас.
Допустимые пробиотики (кликните мышкой в белую полоску)
ВСЕ пробиотики, изготовляемые в России, не подходят на диете. ОБратите внимание, часто на них могут написать "не содержит лактозы", этого не достаточно. Они выращены на молоке, и потому не годятся на диете. У наших детей не только лактазная недостаточность, но и обычно прямая аллергия на молоко.
Указанные далее пробиотики можно купить на территории России-Украины за национальную валюту в интернет-магазинах (не только указанных в ссылках), возможно, также в отдельных аптеках. Это значительно дороже, чем покупать из-за границы, но выход, когда пробиотик нужен срочно.
Пробиотики
Пробиотик Комплекс Про от Витамакс - сделан запрос на фирму, подтверждено, что он выращивается на безмолочной среде, глютена, казеина, лактозы, сои не содержит.
Бифидофилус Флора Форс (Bifidophilus Flora Force) от NSP многие используют с успехом. На родном сайте в Америке стоит как milk-free, kosher.
Ацидофилус Плюс от Солгар
Мультидофилус Плюс от Солгар
В связи с тем, что информация постоянно обновляется и дополняется, проверяйте список разрешенных пробиотиков в теме . *

Темы:
1. Какие пробиотики вы даёте своим детям и как
2. Пробиотики – Бифиди и лакто
3. Кандида и Пробиотики Культурелле и Нормофлорин
4. Курс высоких доз пробиотиков

Натуральные пробиотики:
ВНИМАНИЕ! Морской рис или чайный гриб, приготовленные на сахаре и воде, не рекомендуется вводить в самом начале диеты ввиду того, что часто у начинающих получается слишком сладкий или алкогольный настой, а неопытные родители не смогут отследить негативные реакции у детей.
Для начинающих наиболее приемлемым вариантом "натуральных пробиотиков" является сок квашеной капусты. На следующей стадии, когда выявлены непреносимости, можно рекомендовать кефир на ореховом молоке (с использованием переученных грибков молочного кефира или грибков морского риса) или же йогурт на ореховом молоке с использованием пробиотиков.
Опытные родители должны помнить, что для наших детей настои морского риса или чайного гриба - не компот, и не еда, а добавка, поэтому ни в коем случае не дается стаканами! Приемлемая доза - полстакана в день, не больше.
Сок квашенной капусты. Надо помнить, что все продукты и натуропатия очень индивидуальная вещь. Ребенок может отреагировать на сок капусты т.к. это серный продукт, а так же не советуют натуральные пробиотики детям у которых повышенная кислотность желудка (в копрограмме исследуют pH). И еще если есть мышечные волокна с исчерчерченностью, значит пониженная кислотность, а вот в этом случаи очень к месту натуральные пробиотики. *

4. Если признаки кандиды. Диета само по себе срабатывает как антикандидное средство, но часто дети в первое время "зависают" на картошке, а чрезмерное ее употребление ведет к разрастанию кандиды. *Кандида и другие оппортунистические бактерии и вирусы, сопрофиты (живущие в нас под контролем нормально работающей иммунной системы и недосаждающие, пока иммунка их держит в узде - кандида из их числа) будут предпринимать бесконечные попытка захватить организм хозяина!!!! Именно поэтому так важно вести постоянную систематиескую работу по контролю над дрожжами, грибами, вирусами, бактериями до тех пор, пока у ребенка не восстановится иммунная . Травяные антикандидные- толокнянку, чабрец, душицу (купить в любой аптеке). Обязательный прием пробиотиков т.к. когда вы боритесь с кандидой, то убиваете еще и полезную флору. В связи с этим не совмещать прием антикандидных и пробиотиков, разнося их приём как минимум на 2 часа.
Можете распечатать вмести с диетой : (кликните мышкой в белую полоску)
Толокнянка
Приготовление настоя. Столовую ложку высушенных и измельченных листьев заливают двумя стаканами холодной воды и настаивают 10-12 часов. Затем кипятят 5 минут и процеживают. Принимают по 1-2 столовой ложке 3-4 раза в день за 20-30 минут до еды.
Дущица (орегано).
Настой душицы готовят из 10 г травы и стакана кипящей воды. Настой остужают, процеживают и пьют по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за 20 мин до еды.
Тимьян (чабрец)
Рекомендуют 15 г травы тимьяна залить стаканом кипятка, настоять 30 мин и принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Для употребления детям готовится настой из 5 г травы на 200 мл кипятка, доза: от 5 до 15 мл 4-5 раз в сутки.
В связи с тем, что информация постоянно обновляется и дополняется, проверяйте список разрешенных антикандидных в теме . *

Темы:
Травные антикандидные - Толокнянка, орегано, тимьян и прочие
Заварка трав *
Действие антикандидных на слизистые
Дозировка антикандидных

КАНДИДА ОТНЕСИТЕСЬ К НЕЙ ОЧЕНЬ СЕРЬЕЗНО:
1. Признаки кандиды, диагностика
2. КАНДИДА - почему ей уделяется столько внимания?
3. Видео. Лоуренс Смит

5. Если есть проблемы с кандидой, то обязательно отведите токсины сорбентами т.к. они отравляют ребенка. Кандида при умирании выпускает токсины, которые бьют не только по печени, голове, но и отравляют организм в целом. *Этот процесс называется "эффект умирания» и может понадобиться сорбент:
Сорбенты
Энтеросгель - при покупке выбирайте в тубе, а не в пачке, он не такой крупичатый и его легче давать детям
[strike]Уголь активированный[/strike]. К сожалению, приходит немало сообщений о том, что наш активированный уголь стали с пшеничным крахмалом, и дети испытывают глютеновую реакцию. Избегайте советский активированный уголь.
Зостерин ультра полисахарид пектиновой природы (из морской травы), возможная альтернатива цитрусовым пектинам.
Фильтрум-СТИ, Лиферан, энтегнин, полифепан - энтеросорбенты растительного происхождения, действующее вещество лигнин.
Полисорб - адсорбент на основе кремнезема.
Смекта
У нас кандида проявлялась испорченным поведением, черными кругами под глазами, покрасневшей попой, но каждый раз признаки меняются. Даешь антикандидное средство, а ребенку (кажется) еще хуже. Он еще больше истерит в этом случаи необходим сорбент.
В связи с тем, что информация постоянно обновляется и дополняется, проверяйте список разрешенных сорбентов в теме .

Тема:
Сорбенты
Фибра, пектины и детоксификационные свойства
Энтеросорбенты

6. Обязательно необходимо поддержать печень.
Гепатопротекторы
Эссенциале
Лецитин- источник фосфолипидов, сделан из подсолнечника, отличный выбор при чувствительности к сое.
Шрот из расторопши - можно купить в Ашане.
Лив-52 эффективное средство для печени. О слухах о "гепатотоксичнсти" Лив-52
В связи с тем, что информация постоянно обновляется и дополняется, проверяйте список разрешенных гепатопротекторовв теме . *

Прием антикандидного, ферментов, пробиотиков, сорбентов:
Полезно прочитать: Как вводить добавки
Как научить ребенка глотать капсулы
Как принимать натуропатию, что можно совмещать, и что - нет

Антикандидное за 15-20 минут до еды или через 40 минут после еды, если со слизистой проблемы - во время еды. Как заваривать и дозировки давала выше. Своему ребенку даю 3 раза в день. Схема у всех индивидуальная. У нас такая: *1 раз утром натощак за 20 мин. до еды (т.е. проснулся и сразу дала, пока готовлю еду), 2-ой раз днем после еды через 40 минут. , а 3-ий раз ближе к вечеру на голодный желудок, но больше ориентируюсь от пробиотика т.к. их нельзя совмещать с антикандидными хотя бы 2-3 часа. Если у ребенка нет проблем со слизистой, то на голодный желудок работает значительно эффективней.
Пищеварительные энзимы - если не глотает капсулы, то вскрывать и разводить с водой за 2 минуты до еды со шприца (креон – с ложки т.к. запаянные крупицы). Энзимы обычно лучше давать в капсулах за 10-15 мин до еды, если глотает капсулы.
Пробиотики- по 1 капсулы в день. Лактобактериям без разница, когда вы их примете (главное не одновременно с анти), а бифидобактерии лучше, когда кислотность в желудке падает. *Лучше на голодный желудок или по рекомендациям производителя. Мы используем натуральные пробиотики и принимаем 1 раз на ночь. *Но все зависит от состояния ребенка. Если ребенок принимает антибиотики, то соответственно пробиотиков даем *чаще чем 1 раз в день.
Сорбент (энторосгель в тубе) собирает все, поэтому его надо давать через 1,5 часа после еды и за 1,5 часа до еды, чтоб он собрал только токсины, а не то, что вы съели и выпили. *
Первая попытка ввода НАТУРОПАТИИ:
Ввод любой натуропатии начинайте с 1/4 капсулы, а если ваш ребенок чувствительный то и с 1/8.
Если у вас проблемы с вводом той или иной добавки, то тоже начинайте с 1/8 капсулы, добавляя по 1/4 каждые 2-4 дня в зависимости от эффекта.
Если совсем не идет - остановите ввод и попробуйте через месяц - полтора

Схема приема натуропатии: (время брала примерное)
8-00 Проснулся ребенок- дайте душицу 1 ст.л.
8-20 8-30 (через 20-30 мин после анти) За две минуты до еды вскройте креон и высыпать в ложку с водой (если не глотает капсулы). Покормите.
10-00 (1,5 часа после еды и за 1,5 часа до еды, чтоб он собрал только токсины, а не то, что вы съели и выпили) Сорбент . 1ч.л. энторосгель в тубе
10-55 Печень. Эссенциале.
11-00 перекус к примеру вафли с чаем.
13-00 За две минуты до еды вскройте креон и высыпать в ложку с водой (если не глотает капсулы). Обед.
13-30 (через 30 мин. после еды) Душица 1 ст.л.
14-00 Перекус. Креон давать, только если перекус у вас тяжелый.
15-00 (не раньше чем, через 20-30 мин. после еды) Антикандидное. Душицы 1 ст.л.
17-00 (через 2 часа после анти) Если ребенок истерит, есть моменты само агрессии, красная попа, черные круги по глазами и т.д. То отведите токсины сорбентом (энторосгель в тубе)
18-30 За две минуты до еды вскройте креон и высыпать в ложку с водой (если не глотает капсулы). Ужин.
21-00 Пробиотик. Сок квашенной капусты (рецепт на сайте)
Как сделать свой первый заказ натуропатии?

Где купить БГБК продукты в РБ? Нажмите здесь!
Как правильно выбрать готовую продукцию. Нажмите здесь!
Купить продукты в Польше? Нажмите здесь!
БГБК продукты через американский интернет магазин iherb.com
Замена продуктов на БГБК диете Нажмите здесь!
Безопасный наркоз без побочных эффектов пока является только мечтой анестезиолога..."Нажмите здесь!
 
Последнее редактирование:

Ken_guru

New member
Кукурузный пирог "Голубка"

Рецепт от Galuba

1) Кукурузная мука (ПОЛЕНТА) "ZARA" или крупа мелкого помола где-то грамм 100-150
2) 4 яйца
3) Фруктоза
4) Масло оливковое нерафинированное, можно другое
Итак, взбиваю яйца с фруктозой добела, всыпаю кукурузную муку, опять взбиваю, последний раз делала, добавила кукурузный крахмал 1 ст ложку, оливковое масло добавляю на глаз, грамм 50, перемешиваю и НАДО ДАТЬ ПОСТОЯТЬ, чтобы кукуруза разбухла, 1 час, можно дольше... я эксперементировала, т.к. кукуруза имеет специф. запах, я добавляля цедру лимона, апельсина, корицу, вообщем по-любому оч. вкусно...
потом в форму, я выстилаю пергаметом, т.к. прилипает, и в духовку, минут на 40... ВКУСНО и просто!
 
Последнее редактирование:

natali_suharevo

New member
Список рецептов в теме:

ВЫПЕЧКА

1. Кукурузный пирог "Голубка" Нажмите здесь!
2. Лимонный кекс Нажмите здесь!
3. Торт "Детская мечта" Нажмите здесь!
4. Заварной торт. Нажмите здесь!
5. Выпечка без яиц (Постный пирог, трубочки с повидлом )Нажмите здесь!
6. Песочное печенье (1).Нажмите здесь!
7. Рисовый бисквит Нажмите здесь!
8. Песочное печенье (2) Нажмите здесь!
9. Пирог из гречневой муки Нажмите здесь!
10. Кексы из кукурузной муки Нажмите здесь!
11. Кексы Нажмите здесь!
12. Хрутящих печенек ""Пятачки" Нажмите здесь!
13. Кокосовые трубочки (без вафельницы) Нажмите здесь!
14. Крем "Кокосовые трубочки" Нажмите здесь!
15. Хрустящие "Венские вафли" Нажмите здесь!
16. Кокосовые трубочки (вафельница) Нажмите здесь!
17. Сладенькие оладьи. Нажмите здесь!
18. Кружевные оладьи. Нажмите здесь!
19. Тыквенные оладьи. Нажмите здесь!
20. Бисквитный рулет Нажмите здесь!
21. Тоненькие блинчики на кефире. Нажмите здесь!
22. Шоколадное настроение Нажмите здесь!
23. Наполеон Нажмите здесь!
24. Самодельная мучная смесь (4 варианта) Нажмите здесь!
25. Пекарский порошок Нажмите здесь!

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
1. Суп с тыквой Нажмите здесь!

ВТОРЫЕ БЛЮДА
1. Картофельно-мясные оладьи Нажмите здесь!
2. Рисовый крем Нажмите здесь!
3. Ньокки Нажмите здесь!
4. Котлетки из цветной капусты Нажмите здесь!
5. "Куриные гнезда" Нажмите здесь!
6. Горячий горшочек Нажмите здесь!
7. Запеканка Нажмите здесь!
8. Котлеты с морковью и рисом «Малахеевские» Нажмите здесь!
9. Куриные рулетики Нажмите здесь!
10. Майонез (2 варианта) Нажмите здесь!
11. Пельмени из рисовой муки (вариант 1) Нажмите здесь!
12. Пельмени (вариант 2)Нажмите здесь!
13. Салат из рисовой лапши (по-корейски) Нажмите здесь!
14. Ленивые голубцы Нажмите здесь!
15. Запеченная тыква Нажмите здесь!
16. Тыква, запеченная с рисом Нажмите здесь!
17. Лаваш тонкий Нажмите здесь!
18. Мясной пирог из лаваша Нажмите здесь!
19. Капустная шарлотка Нажмите здесь!

1. Йогурт БК в йогуртнице Нажмите здесь!


Купить продукты в Польше:
стр11.jpg
Читайте внимательно состав готовых продуктов т.к. многое, что разрешено при целиакии НЕЛЬЗЯ нам. Вот пример:
п.jpg
Это я подчеркнула из того, что я знаю и меня смущает. Я уж не говорю о возможной индв. непереносимости, которая может быть на яйца, кукурузная мука и крахмал.
Ищите продукцию с надписью "свободно от глютена". Прочтите про покупную муку Нажмите здесь!
00000118.jpg

Существует ряд диет, которые полезны для аутичных детей. Обычно эти диеты ограничивают определенные компоненты пищи. Например, СУД (SCD - Specific Carbohydrate Diet) ограничивает виды углеводов, разрешенных в питании ребенка. БГБК (безглютеновая и безказеиновая) диета исключает протеин глютен, который есть во многих зерновых (пшеница, рожь, ячмень) и казеин в молоке.
Основная цель любой диеты – это удаление из меню веществ, которые могут быть вредны для здоровья и обеспечение здорового питания, помогающего организму оздоровиться. Пока вы изучаете различные диеты и принимаете решение, какая из них будет наилучшей для вашего ребенка и для всей семьи, вы можете предпринять следующие шаги, полезные для каждого, независимо от индивидуальных проблем.

Уменьшите количество сахара в диете. Он является пищей патогенным бактериям и дрожжам, которые могут вызвать негативное поведение, как агрессию, гиперактивность, нарушения сна, нарушения стула. Часто уменьшение сахара в питании означает отказ от некоторых продуктов полностью. Многие готовые продукты набиты «невидимым» сахаром. Научитесь читать этикетки, если покупаете готовые продукты, обращайте внимание на альтернативные названия, под которыми скрывается сахар: кукурузный сироп (corn syrup), глюкоза (glucose), мальтоза (maltose), фруктоза (fructose), концентрат фруктового сока (fruit juice concentrate), концентрированный тростниковый сок (dehydrated cane juice), декстроза или декстрин (dextrose or dextrin), и все со словом сироп как часть названия. Если вы готовите собственную пищу, контролировать количество сахара намного проще. Часто люди уменьшают количество сахара в питании за счет замены белого сахара на мед, добавляя специи, типа корицы, чтобы добавить вкус.

Исключите аспартам (Нутрасвит). Аспартам – это нейротоксин, и частая причина гиперактивности, агрессии, импульсивного поведения. Важно помнить, что многие продукты с пометкой «без сахара» или «с низким содержанием сахара» (low sugar) могут содержать аспартам.

Исключите глютамат натрия (MSG - Monosodium Glutamate). Глютамат это экситотоксин, частая причина гиперактивности. Некоторые скрытые наименования для глютамата: MSG, глютамат, глютаминовая к-та, желатин, гидролизованный протеин, казеинат натрия, казеинат кальция, дрожжевой экстракт, дрожжевой автолизат, пищевая добавка Е621 (см. также http://www.msgmyth.com/hidename.htm).
Внимание! Соевый соус содержит глютамат натрия натурально, он образуется там в процессе ферментирования сои для соуса, поэтому в спике ингредиентов он не указывается.
Вот здесь очень полное обсуждение проблемы глютаматов: что такое MSG и с чем его едят

Уменьшите и старайтесь совсем исключить искусственные красители, вкусовые добавки и консерванты. Они также часто вызывают негативное поведение, дефицит внимания, гиперактивность.

Исключите зубную пасту с фтором, используйте пасту без фтора и без лаурет сульфата. Фтор считается нейротоксином и луарет сульфат разъедающее моющее вещество. В наше время, пожалуй, лучше перейти на зубной порошок.

Покупайте по возможности органические продукты. Органические продукты дороги, но недавние исследования доказали полезное влияние диеты из органических продуктов на детей. В список наиболее загрязненных пестицидами продуктов (на Западе, в России список скорее всего отличается) входят: персик, яблоко, сладкий перец, сельдерей, черешня, нектарины, клубника, листовой салат, виноград, морковь, груша. Мытье этих продуктов и очистка кожицы может помочь, но по возможности надо стараться покупать их органические. Наименее загрязнены пестицидами: лук, авокадо, сладкая кукуруза, ананас, манго, аспарагус, сладкий горошек, киви, капуста, баклажан, папайя, дыня, брокколи, помидоры, сладкий картофель.

Исключите все транс-жиры и гидрогенизированные жиры. Транс жиры широко обсуждаются сейчас, и общеизвестно, что они вредны для здоровья. В частности, транс-жиры занимают в мозгу рецепторы жирных кислот Омега, что приводит детский мозг к голоданию. Трансжиры включают гидрогенизированные масла, частично гидрогенизированные масла, маргарины, промышленное масло для жарки во фритюре (соответственно, весь жареный фаст-фуд), зачастую арахисовое масло, и майонез.

МАЙОНЕЗ 1
2 яичных желтка, ½ ч.л. сухой горчицы, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. лимонного сока, 1 стакан растительного рафинированного масла (лучше оливкового или кукурузного).
Все компоненты перед приготовлением майонеза должны быть одинаковой температуры (оптимально 12 - 16 градусов С).
Вся посуда должна быть тщательно вымыта. Желтки должны быть очень свежие.
Желтки тщательно отделить от белков и поместить в фарфоровую миску. Добавить горчицу, перец, соль, размешать и начинать взбивать, лучше миксером. При взбивании добавить 1 – 2 капли лимонного сока, далее медленно струйкой вливать растительное масло (1/4 стакана); далее добавить еще 1 – 2 капли лимонного сока, далее медленно струйкой – еще ¼ стакана растительного масла и продолжать взбивать; далее добавлять лимонный сок и масло можно быстрее, пока все не превратится в однородную массу.
Если масса будет расслаиваться, заново взбить еще 2 хорошо отделенных от белков желтка и процедуру повторить; в эту массу можно при взбивании добавить то, что ранее расслоилось.

МАЙОНЕЗ 2

1 часть смеси: 5 стаканов холодной кипяченой воды, 1 ст.л. фруктозы, 2 ст.л. соли, 2 стакана набухающего крахмала, 5 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала.
Данные компоненты тщательно размешать (желательно с помощью миксера). Полученную массу поставить на слабый огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Остудить.
2 часть смеси: 4 яйца, ½ л EXTRA VIRGIN OLIVE OIL (оливковое масло), 3 ч.л. свежа выжатого лимона, разведенной в ½ стакана воды.
Ингредиенты взбить миксером. В остывшую первую часть смеси в четыре приема добавить вторую часть смеси, постоянно помешивая (для равномерности желательно миксером).
Получается 2 литра безглютенового майонеза
 
Последнее редактирование:

Ken_guru

New member
Картофельно-мясные оладьи

Рецепт с форума 2 х 2

Картофель в мундирах натереть на круп. терке, выкладывать на разогретую сковородку с жиром как обычные оладьи, потом сверху положить мясной фарш (соль, специи - по желанию). Когда нижняя сторона обжарится, перевернуть. Получается с одной стороны картошка, с другой мясо.
 

natali_suharevo

New member
ЛИМОННЫЙ КЕКС

Ингредиенты:
2,5 ст. ложки растительного масла
1-1,5 ложки фруктозы
2 яйца
0,5 лимона
1/4 ч. ложки соды
мука рисовая

Рецепт:
1. Масло, фруктозу и яйца перемешать. Через мясорубку прокрутить прямо так пол лимона, добавить в яйца, перемешать.
2. Добавить соду и муку. Добавлять и мешать. Нужна консистенция сметаны. Выложить в смазанную форму(ы). Выпекать 20 минут при тем-ре 195-200 градусов.


recipe_7578b2e4d9b8.jpg recipe_e947e1562562.jpg


Торт "Детская мечта"
Ингредиенты:
фруктоза 180 гр
БГ-мука 160 гр
ваниль нат. черного цвета 1 п.
вода (суфле) 100 мл
белок (суфле) 6 шт.
ваниль черного цвета (суфле) 1 п.
яйца (крем) 2 шт.
сок (крем) 160 гр
лимонный сок 1 ч.л.
киви 1 шт.
апельсин 0,5 шт.
яйца 8 шт.
молотые орехи 160 гр
гашеная сода (свеж.лимоном) 1 ч.л.
изюм 3 ст.л.
агар-агар (суфле) 15 гр
фруктоза (суфле) 100 гр
лимонная кислота (суфле) 1/4 ч.л.
фруктоза (крем) 1 ст.л.
картофельный крахмал (крем) 2 ч.л.
персик 1 шт.
гранат 1/4 шт.

Делаем тесто:

Желтки, фруктозу хорошо взбить. Добавить гашенную соду, орехи, изюм, муку, ваниль. Отдельно взбить белки в очень крепкую пену. Аккуратно перемешать. Выложить в смазанную форму и испечь при температуре 180 градусов. Остудить. Полученный корж разрезать на 3 части (по горизонтали).

Делаем суфле:
Взбить белки в стойкую пену, постепенно добавляя фруктозу. Быстрорастворимый агар-агар залить горячей водой и размешать до полного растворения. В белки, не переставая взбивать, добавить лимонную кислоту и тонкой струйкой влить желатин. Переложить в форму и поставить застывать в холодильник.

Делаем крем:
2 яйца, фруктозу (если нужна) размешать, влить сок (свежа выжатый сок ягод ли разрешенных фруктов), добавить крахмал и поставить на медленный огонь до загустения. Все время помешивать. Примерно 5 минут.

Сборка:
Нижний корж намазать кремом, накрыть средним коржом. Аккуратно выложить сверху хорошо застывшее суфле. Накрыть его последним коржом. Сверху украсить фруктами (например, персики, киви, апельсин, гранат- украшаем только теми фруктами, которые разрешены ребенку и нет аллергии) и залить сверху желе (агар-агар) для торта.
Бока присыпать молотыми орешками.
 
Последнее редактирование:

зайчег

шоколадный
Еще для тех кто использует биомед (специально для Натальи из сухорево :)
Вебинар диете (правда на английском языке но бесплатный)
Special Diets for Autism and ADHD - What You May Be Missing

Webinar Registration http://www.greatplainslaboratory.com...onferences.asp

FREE Webinar Wednesday, February 22, 2012

William Shaw, Ph.D., and The Great Plains Laboratory, Inc. sponsor "Special Diets for Autism and ADHD - What You May Be Missing" presented by Julie Matthews on February 22, 2012.

Whether you're well versed at following a special diet or just getting started, there are common pitfalls and misperceptions that can interfere with your effectiveness. This webinar will get you on the right track.**

Julie Matthews, leading autism nutritionist, has worked one-on-one with hundreds of parents around the world and lectured to thousands of others.**Julie will identify the top five diet pitfalls that plague both parents and clinicians. She'll explain why people get caught and how to avoid traps, common misbeliefs about special diets, and present specific strategies to course correct. And she'll share her favorite nutrition boosters suitable for all children and adults.**

Julie Matthews is an internationally respected nutritionist specializing in autism spectrum disorder.**She is an expert in applying food and nutrition to aid digestive health and systemic healing, her guidance is backed by scientific research and ten years of applied clinical experience. She is the author of the award-winning book "Nourishing Hope for Autism" and the creator of "Cooking to Heal: Autism Nutrition and Cooking Class."**She presents at the leading autism conferences in the US and abroad. Visit www.NourishingHope.com

Please Note: This is a one time live event; however, it will be recorded and posted to the website of The Great Plains Laboratory, Inc. at http://www.greatplainslaboratory.com...d_webinars.asp following the presentation.
 

natali_suharevo

New member
Вот такой тортик хочу испечь ребенку на день рождения деда. Потом выложу фото своего. А пока рецепт
Заварной торт. Без глютена.
0.jpg
Смешать в ковшике 250 мл воды, немного соли, 100 гр. масла (подсолнечное/оливковое), довести до кипения.
1.jpg
всыпать 250 грамм кукурузной муки и быстро размешать.
2.jpg
Ввести в тесто 6 желтков и перемешать
3.jpg
Выложить на протвинь 3 круга и выпечь при темп. 180 град. до готовности - минут 20.
4.jpg
Теперь готовим заварной крем - растираем 5 желтков со 100 граммами фруктозы, стевии.
5.jpg
Всыпаем в них 1.5 ст.л. муки и 1.5. ст.л. крахмала.
6.jpg
Вливаем 300 мл. горячего молока (БК!! миндальное, рисовое, кокосовое) и медленно варим на огне непрерывно помешивая, так как крем пригорает, до загустения.
7.jpg
Хотя, мне кажется, что если не возится с кремом, а промазать коржи взбитыми сливками, будет не на много хуже.
Теперь намазываем на корж крем и раскладываем на нем сочные фрукты и ягоды.
8.jpg
Потом дать торту настоятся, чтобы коржи пропитались кремом и размягчились.

Рисовый крем
Поджарьте рис, пока он не станет слегка коричневым. Перемелите его. Добавьте к полученной рисовой муке воду в соотношении: 3 стакана воды на 4 столовые ложки муки. Затем кипятите эту кашицу 25 минут. Если необходимо, добавляйте понемногу воды. Соль или соевый соус по вкусу.

http://www.thegfcflady.com/
Gnocchi_12.jpg
Ньокки
Ньокки

1 кг картошки (мякоть лучше не белая, а жёлтая) среднего размера
200 г муки

хорошенько промыть и почистить щёточкой картофель.
Поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 20 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
Размять ещё горячий очищенный картофель, лучше картофеледавкой.
Выложить на посыпанный мукой стол или доску ввиде фонтана.
Добавить 150 г муки и щепотку соли и начать замешивать. При необходимости добавить ещё муки. Ньокки не должны быть плотными, но и не слишком мягкими, иначе они развалятся при варке.
Полученное тесто разделить на несколько кусочков, каждый из них раскатать колбаской диаметром 1-1.5 см . порезать на кусочки по 2-3 см.
Выемки на ньокки делать необязательно, хотя соус «пристаёт» лучше. Сделать это можно с помощью обратной стороны вилки.
Варить ньокки в широкой кастрюле, заполненной водой на 3\4, куда добавить горстку соли. Варить примерно 1-2 минуты, пока не всплывут на поверхность.
Вынуть ньокки шумовкой и положить в соус.


Блюда из риса:
http://www.rusmedserver.ru/med/narodn/japan/18.html
Блюда из гречи и пшена:
http://www.rusmedserver.ru/med/narodn/japan/19.html
 
Последнее редактирование:

natali_suharevo

New member
Выпечка

Выпечка без яиц Может для кого-то окажется актуальным.

Как аллерген (истинная аллергия) - это верно, яичный белок один из самых серьезных. Просто как раз у наших детей зачастую бывают не аллергии, а непереносимости, а это уже совсем другое дело. Поэтому не стоит отметать сразу все автоматически - вполне возможно, что в каком то конкретном случае окажется, что это не истинная аллергия. Я вообще не сторонник исключения всех подряд продуктов просто потому, что они могу вызывать проблемы. Наши дети настолько разные, что если мы говорим о продуктах, которые часто вызывают проблемы - это не повод для того, чтобы исключить их бездумно, а для того, чтобы особенно внимательно приглядеться - а как МОЙ ребенок переносит этот продукт? Это не относится к глютену-казеину, конечно, тут совсем другой разговор.

Вот здесь еще хорошо рассказано, как заменять яйца:
http://www.wikihow.com/Replace-Eggs-in-Your-Cooking
http://www.vegansociety.com/html/food/catering_and_cookery/eggfree.php
Не все рецепты там подходят для наших детей, но есть много интересных идей. Ну например, использовать chickpea (gram) flour, она хорошо связывает.

Отзыв мамы:
заменитель яиц
Ener-G Foods Egg Replacer 16oz box (yields at least 75 egg equivalents) $8.99

его можно заказать в "Огоньке"
http://www.ogonek.us/product_info.php?cPath=56_91&products_id=463.
Получается довольно прилично.
В упаковке 16oz (454г), 1-1/2 чайные ложки порошка - одно яйцо, примерно 113 порций в одной упаковке

______
Сообщение:
Яйца еще можно заменить льняным семенем. Его заливают кипятком, дают набухнуть. Лучше использовать молотое, как я поняла. Сама не пользовалась льняным семенем, но читала, что считается очень ценным и полезным.
http://www.mayoclinic.com/health/flaxseed/AN01258
Сообщение:
Да, вместо яиц можно использовать и семя льна. Я однажды использовала льняное семя в выпечке по рецепту Larissa - одной из жительниц нашего форума. Брала 1 ч. ложку семян (не молотых, продаются в аптеке), клала в маленькую стеклянную баночку, заливала примерно 1/4 стакана кипятка, закрывала крышкой и взбалтывала в течение 15 минут. Получается вязкая жидкость, напоминающая белок яиц (заменяет 1-1,5 яйцо). Тесто скрепляет довольно хорошо, в выпечке совершенно не чувствуется. Большое спасибо Larissa за идею и за этот рецепт!
Сообщение:
Только может быть тут еще уточнения нужны. 1/4 стакана - это примерно 60 мл, соответствует по объему одному крупному яйцу или 1,5 небольших. Соответственно используйте в рецептах. В английских рецептах чаще встечаются немногго другие пропорции:
1 ст.л. семян + 3-4 ст.л. воды (это 45-60 мл) заменяют одно яйцо. Можно просто прокрутить на блендере, но тогда будет некоторый вкус в выпечке, где то это будет даже хорошо, а где то не очень. Если вкус семян в выпечке нежелателен, тогда надо использовать целые. Можно замочить заранее - получится эффективнее. Или можно даже покипятить минут 10 и дать семенам остыть в отваре, а потом отцедить.

Ну тут уж сами экспериментируйте, как лучше получится.
_______________

Несколько рецептов выпечки без яиц.

Постный пирог

1 стакан (200 мл) крепкого свежезаваренного чая (теплого) (думаю, чай можно заменить водой)
7 ст.л. с горкой БГ муки
3 ст.л. рафинированного растительного масла
100 г сахара (заменяем на фруктозу)
3 ст.л. густого варенья, желательно из кислых ягод
1 ч.л. соды (погасить лимонным соком или газированной водой) или разрыхлителя
пряности: корица, ваниль, можно добавить немного имбиря или кардамона

Замесить тесто из всех продуктов. Тесто должно получится консистенции густой сметаны. При необходимости добавить еще немного муки. Духовку нагреть до ~ 190*С. Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметром около 28 см). Выпекать примерно 15-20 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

Трубочки с повидлом

100 мл. газированной минеральной воды
100 мл. растительного масла
3,5 БГ муки
можно добавить 1 ст.л. фруктозы

Все ингредиенты смешать и вымесить крутое тесто. Положить тесто в холодильник на несколько часов. Затем раскатать тесто, вырезать треугольнички, положить на них повидло (лучше всего из кислых ягод), свернуть трубочкой и выпекать в предварительно разогретой духовке. Перед подачей можно посыпать трубочки корицей.
 
Последнее редактирование:

natali_suharevo

New member
Песочное печенье.

1 пачка масла (берите БК или топленое, которое растопите на горячей сковороде и слейте еще раз)
1 стакан сахара(заменяйте примерно чем вы пользуетесь),
0,5 стакана воды (можно чуть меньше),
1/2 ч.л.соды,
2,5 стакана б/г муки ( можно 2ст.муки+0,5 картофельного крахмала).

Размягченное масло растереть с мукой,добавить сахар,воду,соду. Замесить тесто. Сформировать печенье толщиной примерно 0,7см. Выпекать до золотистого цвета при t180. (Я сахар заменяю кселатолом, у меня до сих пор есть формы через мясорубку пропускаю.)


Рисовый бисквит

1ст.рисовых хлопьев (можно измельчить крупу в кофемолке),
1ст.кефира(не молочного),
1ст. сахара (или фруктозы),
2 яйца,
100гр.сливочного масла (органик, кокосовое масло),
1/2ч.л.соды,
1ст.б/г муки.

Рисовые хлопья смешать с кефиром и оставить на ночь в холодильнике. Затем добавить оставшиеся ингредиенты.Тесто вылить в форму для выпечки,предварительно смазанную маслом. Выпекать до готовности при t180.

Песочное печенье
Я делала безе и у меня остались желтки вот нашла им применение

Ингридиенты все берем (БГ/БК):

масло оливковое/подсолнечное 120 гр;
4 желтка (можно меньше т.к. по рецепту 2 всего);
60 гр сахара (соответственно заменяем);
1-2 стол. ложки воды (можно лимонный сок);
2 чайные лож. какао БГ (можно и не класть);
ванилин;
МУКА 240 гр можно 260 гр (я брала док.Шер микс Ц)

В рецепте был еще миндаль 120 гр, но я не положила т.к. не было у меня.

Смешать желтки, сахар, масло (растопить немного), водичку добавить, какао и ванилин, затем муку все тщательно перемешать и положить на 30 мин. в холодильник, затем достать тесто монемногу отщипывать и раскатывать, вырезая формочки, уложить на смазанный маслом противень посыпать сверху печенья сахарком или кунжутом и проколоть вилкой. Выпекать 220 градусов 12-15 минут.

Пирог из гречневой муки

2-3 куриных яйца. (можно смесь 6-8 перепелиных и 1 куриное). Взбить миксером все вместе.
Добавить щепотку соли (можно без), п
2 ложки фруктозы (кто любит послаже фруктозу увеличить),
1/3 ч.л. соды, погасить лимонным соком.
Добавить примерно полстакана воды, все взбить миксером.
Добавить пару ложек растительного масла. Взбить.
Всыпать (постепенно!) гречневую муку. Муки не более пол стакана выходит на такую дозу. Вводить по-немногу, она сильно разбухает и чем ее будет больше, тем грубее будет пирог. Чем меньше, тем воздушнее. Мешать миксером. Вообщем консинстенция как у сметаны процентов 15 жирности. Смазать форму маслом и запекать около 30 минут.
Мы на дно формы клали кусочки груши. Можно как вариант -на дно выложить ягоды, залить половиной теста. Снова выложить ягоды и залить тем, что осталось. Если есть формочки для кексов, можно сделать в виде кексов, с маком, какао, на что фантазии хватит. Храниться хорошо, не черствеет.


КЕКС ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

250 г кукурузной муки, 80 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. меда, 4 яйца, ванилин.
Соду и мед перемешать на водяной бане. Сливочное масло растопить. Взбить желтки с сахаром и разогретым медом с содой. Перемешать муку, желтки с сахаром и маслом. Взбить белки в густую пену и перемешать с тестом. Выложить в смазанную маслом и посыпанную кукурузной мукой форму и выпекать на среднем огне 30 – 40 минут.

КЕКСЫ:
1 стакан миндальной муки
2 яйца
1/4 ч.л соды
1/8 стакана оливкового или кокосового масла(можно и подсолнечное)
чуть чуть ванили
1 ст.ложка мёда

Миндаль залить кипятком и сразу отчистить от кожуры,следом перемолоть в муку.

Отделить белки от желтков.Смешать желтки,мёд,масло и ваниль.Затем туда же муку и соду.Отдельно взбейте белки в крепкую пену и после осторожно всё соедините и перемешайте.Разложите тесто в формочки(1/2 от объёма).Выпекайте при температуре 180-190 градусов приблизительно 30-40 минут или до того момента как кексы станут упругими при нажатии.

Рецепт хрутящих печенек ""Пятачки"

3 желтка
2ч.л фруктозы (или 1,5 меда)
4-5ч.л. смальца (свиной, гусиный)
8-10ст.л. БК муки (2/3 Шер и 1/3 кукурузной)
соль, ваниль

Взбиваем желток с фруктозой, добавляем жир, соль, ваниль - мешаем. Добавляем понемногу муку - вымешиваем до однородной массы (Густота как майонез).
На лист бумагу для выпечки и на неё чайной ложкой выкладываем шарики из теста = 1/2 ч.л. на расстоянии 5см. Мокрыми руками формируем шарики и придавливаем до мален. кружочков - пятачков.
Выпекаем при 150"С = 15-20мин, при 200 = 10мин. до румяной корочки.



313242.jpg
Кокосовые трубочки:
Ингредиенты для "Кокосовые трубочки"
Яйцо куриное (зависит от размера) — 2-3 шт
Фруктоза (стевия) — 100 г
кокосовое масло — 25 г
Стружка кокосовая — 150 г

Рецепт "Кокосовые трубочки"
Растереть миксером яйца и фруктозу. Я брала три яйца больших, получилось многовато и поэтому тесто немного растеклось. Поэтому берите кол-во яиц в зависимости от размера (большие 1-2шт, а если маленькие, то 2-3).
Добавляем стружку кокосовую и хорошенько взбиваем. Если получилось жидковато, то можно досыпать еще стружки
Теперь добавляем масло.
Теперь полученное тесто выкладываем тонким слоем на пергамент (смазанный маслом) в виде круга 6-8 см в диаметре или как Вам больше нравится . Можете диаметры и побольше использовать.
Выпекать при температуре 160С около 15-20 минут, достать из духовки, когда приобретут золотистый цвет
По факту больших яиц - как видите, тесто немного растеклось, но все неровности прекрасно удаляются ножом
!!!!Важно не дать тесту остыть! Горячие лепешки снять аккуратно лопаткой и еще горячими скрутить в трубочку. А дальше давайте волю фантазии - наполняйте кремами, творогом, вареньем, окунайте в сгущенку, ешьте просто так. В общем, кому как нравится.

Крем "Кокосовые трубочки"
Для крема:
яйца 4шт., фруктозы 2/3 стакана, кокосовая стружка 100-150г.
Для приготовления крема белки отделить от желтков. Белки охладить и взбить в крепкую пену, постепенно добавляя фруктозу. Полученную массу смешать с кокосовой стружкой и наполнить ею кондитерский мешочек.
Вафельные трубочки наполнить кокосовым кремом, выложить на сервировочное блюдо.
 
Последнее редактирование:

natali_suharevo

New member
Пекарский порошок

Ингредиенты для "Пекарский порошок"
Сода — 25 г
Лимонная кислота — 15 г
Мука рисовая— 60 г
крахмал картофельный (кукурузный)— 60 г
фруктоза — 60 г

Сода и лимонная кислота - основные ингредиенты. Крахмал может быть картофельный или кукурузный, мука рисовая.
Берём весы и взвешиваем нужное количество лимонной кислоты. Высыпаем в сухую и герметично закрывающуюся баночку.
Всыпаем в чашу весов муку (любую), крахмал (какой есть)и даже фруктозу. Общее количество должно быть 60 грамм. Можно ограничится одной мукой или крахмалом. Высыпаем в баночку с лимонной кислотой. Теперь взвесим нужное количество соды. Так же всыпаем в баночку и всё тщательно перемешиваем. Наш пекарский порошок готов!
Пекарский порошок храним в стеклянной герметичной баночке в сухом и тёмном месте.
Мука или смесь муки крахмала и сахарной пудры необходимо для того, чтобы основные вещества не вступали в реакцию во время хранения.
Пекарский порошок смешивают только с мукой!
И ещё:
- если вы печёте кондитерские изделия на воде или молоке, то лучше добавить пекарский порошок;
- если же выпечка на кефире, простокваше, кислом молоке, то добавлять нужно только соду!

По отзывам еще не подводил.

Вот несколько рецептов самодельной мучной смеси:
Вар.1: 2 ст. рисовой муки + 1/2 ст. картофельного крахмала + 1/2 ст. тапиокового крахмала
Вар.2: 2 ст. рисовой муки + 1 ст. картофельного крахмала
Вар.3: 2 ст. рисовой муки + 1 ст. тапиокового крахмала
Вар 4: 2 ст. рисовой муки + 1/4 ст. крахмала (картофельного или тапиокового) + 1/4 ст. конопляной муки (понадобится дополнительные 1/4ст. воды в этом случае)
Фактически, мы имеем 2 части рисовой муки и 1 часть крахмала. Дальше начинаются вариации, добавление любого вида другой муки улучшает качество. Например, очень хорошо добавить нутовую муку, гречневую, кукурузную, пробуйте.
Тапиоковый крахмал считается самым низкоаллергенным.

Хрустящие "Венские вафли".
1/2 стакана рисовой муки
1/2 стакана кукурузной муки
2 ст.л. кукурузного крахмала
1 яйцо куриное или 2 перепелиных
чайный гриб пол стакана
фруктоза по вкусу (где-то 1ст.ложка)

Муку покупала на Комаровском рынке (2-ой этаж магазин товаров Индии 0.5кг-25.000). Кукурузный крахмал продается свободно в супермаркетах столицы. Чайный гриб делаю согласно рецепту выше.

Взбиваем яйцо с фруктозой. Всыпаем муку и крахмал. Все перемешиваем и добавляем чайный гриб..
У меня такая вафельница http://zdes.shop.by/bytovaya-tehnika_dlya-kuhni/vafelnicy/vesta_vafelnicu/va-5360-vafelnitsa/
Мне она не нравится за счет своего корпуса.. Корпус из нержавеющей стали нагревается.. а мой очень любит готовить.. и сунется постоянно.. обжог руку.. Сейчас бы покупала пластик.. и не венские..
http://zdes.shop.by/bytovaya-tehnika_dlya-kuhni/vafelnicy/vesta_vafelnicu/VESTA_VA-5350_vafelnitsa/ тоже отлично крутятся в рожок.. и можно делать чипсы. Рецепт дам, если интересно.

713.jpg
Кокосовые трубочки
СОСТАВ:
Мука БГ ¾ стакана, крахмал ¾ стакана, кокосовое масло 125г, яйца 3 шт., фруктоза ¾ стакана, соль.
Для крема: яйца 4шт., фруктоза 2/3 стакана, кокосовая стружка 100-150г.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кокосовое масло взбить с фруктозой. По одному добавлять яйца, не прекращая взбивания.
Подсыпать соль, муку и крахмал. Все тщательно перемешать и дать тесту выстояться около 30мин.
Разогреть электровафельницу до температуры 150-170 градусов. На нижнюю плитку разливательной ложкой налить тесто, закрыть верхней плитой и выпекать вафли 1-3мин.
Перед открыванием вафельницы зачистить ее края от «отеков». Снять готовый вафельный лист и в горячем виде с помощью палочки свернуть в трубочку.
Для приготовления крема белки отделить от желтков. Белки охладить и взбить в крепкую пену, постепенно добавляя фруктозу. Полученную массу смешать с кокосовой стружкой и наполнить ею кондитерский мешочек.
Вафельные трубочки наполнить кокосовым кремом, выложить на сервировочное блюдо.
 
Последнее редактирование:

natali_suharevo

New member
ВТОРЫЕ БЛЮДА

230432.jpg
Котлетки из цветной капусты

Ингредиенты:

Капуста цветная (маленький кочанчик) — 1 шт
Фарш куриный — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Петрушка или укроп*
Яйцо — 2 шт
Мука БГ — 3 ст. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Соль
Приправы (орегано, базилика, кореандер,
обработанный лук и честнок )

Рецепт "Котлетки из цветной капусты"
1. Цветную капусту моем, разбираем на соцветия и отвариваем 5 минут в подсоленной воде.
2. Пока вода закипает и капуста варится, измельчаем луковицу и чеснок.
3. Капустку откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. Лук поджариваем на смальце (лучше гусиный, но пойдет свиной).
4. Остывшую капустку измельчаем. Это можно сделать в блендере или мясорубкой. Я предпочитаю рубить большим ножом. Мне нравится, когда в котлетках попадаются кусочки капусты.
5. Добавляем разрешенные приправы.
6. Яйца взбиваем до пены, для того, чтобы наши котлетки были нежными.
7. К фаршу добавляем лук, капусту, яйца, соль, муку и измельченные укроп или петрушку.
8. Все хорошенько перемешиваем и разогреваем в сковороде смалец и, выкладывая ложкой, жарим наши котлетки. Можно запечь, но не используем алюминиевую фольгу.

*Очень высокое содержание фенолов и аминов в укропе, а в петрушке практически нет.

"Куриные гнезда"
2304321.jpg
Ингредиенты для "Драники "Куриные гнезда""
Фарш куриный (из грудок, делаем сами) — 200 г
Картофель — 5 шт
Яйцо — 2 шт
Мука бг— 2 ст. л.
Смалец (для жарки)
Соль (по вкусу)
Приправы (по вкусу)

Рецепт "Драники "Куриные гнезда""

1. Моем картофель, трем, стекает или отжимаем, добавляем яйцо, муку, соль, праправы, которые нравятся вашему ребенку из разрешенных.
2. Куриный фарш солим, приправляем.
3. Делаем небольшую лепешку из картофельного "теста".В центр лепешки кладем куриный фарш и формируем шарики с сердцевиной из фарша.
4. Укладываем все на противень смазанный смальцем и в разогретую духовку на 30 минут,при температуре 180 С.

141425.jpg
Горячий горшочек

Ингредиенты
Картофель — 2 шт
Куриное филе
Лук репчатый — 1 шт
Майонез БК
Петрушка или укроп
Соль (по вкусу)
Приправы (по вкусу)
Смалец (для жарки)

Рецепт :
Нарезаем картошку и филе кусочками небольшими. Лук режим мелкими кубками (ли как любит ваш ребенок). Добавляем зелень и солим (по желанию разрешенные приправы). Все перемешиваем. Обмазываем стенки горшочка смальцем и заполняем при помощи ложки горшочек. Доливаем в каждый горшочек немного горячей воды и ставим в духовку. Запекаем при температуре 200гр. 30-40 мин.

Запеканка:
1309628256_10.jpg

морковь
лук
кабачок, картошка (любые разрешенные овощи)
фарш или мелко нарезанное мясо
зелень
майонез

Готовим майонез. На сайте есть 2-а варианта, но у меня получается 2-ой вариант и делаю в 2-а раза меньше т.к. вместо
3 ч.л. лимонной кислоты добавляю сок свежего лимона (стоит где-то 2-3 дня, а потом приобретает не приятный запах)
майонез
1 часть смеси: 5 стаканов холодной кипяченой воды, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 стакана набухающего крахмала, 5 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала.
Данные компоненты тщательно размешать (желательно с помощью миксера). Полученную массу поставить на слабый огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Остудить.
2 часть смеси: 4 яйца, Ѕ л рафинированного подсолнечного масла, 3 ч.л. лимонной кислоты, разведенной в Ѕ стакана воды.
Ингредиенты взбить миксером. В остывшую первую часть смеси в четыре приема добавить вторую часть смеси, постоянно помешивая (для равномерности желательно миксером). В полученную смесь можно добавить давленый чеснок.
Получается 2 литра безглютенового майонеза.

Варим любые разрешенные овощи. Выливаем воду и делаем пюре. Пассируем лук и морковь (можно и без этого). Обжариваем на жиру фарш (делаем его сами- перекручиваем заранее замеченное мясо в лимоне и соли) или мясо нарезанное мелкими кусочками.

В смазанную жиром форму для выпечке выкладываем пюре овощное. Вторым слоем пассированный лук и морковь и мясо. Заливаем майонезом и запекаем в духовке до образования золотистой корочки.

Котлеты с морковью и рисом «Малахеевские»
kotleti-s-morkoviu-i-risom-malaheevskie_8.jpg
Ингредиенты:
600 г куриного фарша
4 столовые ложки вареного риса
1 яйцо
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка смальца
Соль, перец горошком, лавровый лист

1.На смальце пережарить лук с морковкой
2. Массу измельчить любым доступным способом (блендер, мясорубка).
3. Полученное пюре соединить с фаршем, рисом, яйцом. Посолить, поперчить и хорошо вымесить.
4. Мокрыми руками формовать котлеты и выкладывать на сковороду с разогретым смальцем. Или запекаем в духовке. Быстро обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
5. Сложить котлеты в кастрюльку, подлить немного воды. Добавить лаврушку, перец горошком (если нет аллергии, то можно добавить томат) и протушить под крышкой минут 10.
 
Последнее редактирование:

natali_suharevo

New member
Продукты.

КУПИТЬ В МИНСКЕ
1. Агар-агар 50гр.
Агар-агар — это продукт, изготовленный из красных и бурых водорослей, произрастающих в белом море и тихом океане. Cтудень.
2. Мука рисовая Производитель: TRS, Великобритания Вес: 500.
3. Мука кукурузная Производитель: TRS, Великобритания Вес: 500 г.
4. Кокосовое масло не рафинированное 250мл.
18495_img.jpg
МАГАЗИНЫ ПРОДУКТОВ:
http://vegetus.by/ , http://www.medicalfood.by , Tastyfood.shop.by

ЗАМЕНА ПРОДУКТОВ:
Масло сливочное, маргарин заменяют кокосового, пальмовое масла (в крайнем случаи на оливковое).
Масло оливковое, льняное масло, конопляное масло - Подсолнечное масло содержит в основном Омега-6, оливковое - Омега-9, другие Омега в них тоже есть, но очень немного. Рыбий жир принимают ради Омега -3. Льняное масло (flax oil) содержит в большом количестве Омега -3, и Омега-6 также, соотношение Омега 6 к Омега 3 как 1:3. Омега-3 в нем в другой форме, чем в рыбьем жире, не такой легко усвояемой. Поэтому льяное масло для наших детей как источник Омега-3 используют обычно только при аллергии на рыбу или строгие вегетарианцы. Также источником Омега-3 может служить конопляное масло (hemp oil), в нем пропорция Омега6 к Омега 3 3:1. Но зато конопляное масло содержит Омега-6 в самой усвояемой форме GLA (гамма-линоленовая к-та), той самой, из-за которой мы принимаем масло вечерней примулы. Оптимальное соотношение Омега 6 к Омега 3 в питании человека 5:1. Оливковое масло производят из мякоти оливок- оно устойчиво к высоким температурам, его можно использовать как для заправки, так и для жарки. Для детского питания самым полезным считается оливковое масло с пометкой на этикетке EXTRA VIRGIN OLIVE OIL – это масло высокого качества, получаемое в результате первого холодного отжима оливок. РАСТИТЕЛЬНЫЕ и Животные жиры, которые лучше использовать. Остальные масла категорически нельзя использовать для жарки, однако для выпечки можно. Проблема в том, что все эти полезные свойства разрушаются при нагревании, с образованием канцерогенов. При выпечке температура обычно не поднимается выше 200С, это еще сносно, а вот при грубой жарке может быть и выше. Так что для жарки лучше использовать очищенное масло.
Для жарки- лучше всего использовать смалец свиной/гусиный. Лучше гусиный.
Сахар
1.1. стевия (лучше заказать в США она не горчит и не кормит кандиду, её можно употреблять не ограниченное количество!! Хорошо обработанная стевия не имеет горечи (горчит стебель) нажми
Стевию можно купить у нас нажми
1.2. Фруктозу не более 1/2 ч.л. в день- кормит кандиду.
1.3. Мед - очень аллергенный продукт и так же кормит кандиду.
Сода гашенная уксусом- в уксусе есть риск глютена заменяем его на соду гашенную соком свежего лимона.
Разрыхлитель нажми. должен быть без глютена (у нас я не нашла)
Хanthan gum - глютен дает клейковитось, а так как мы его не используем, то без нее трудно печь. Вот нас и выручает xanthan gum. нажми.
Отзыв мам:
У многих ксантан гам проблемы вызывает, не стоит забывать.
Отзыв мам:
Позвонила в компанию, поговорила с их нутришинистом, сказали, что этот продукт без глютена 100%, но содержит соевые и кукурузные продукты.
Кукуруза - проблемный продукт, в начале диеты не рекомендуется.
Какао-- заменяем его на кароб нажми
Ванилин- это синтетически полученное вещество с запахом ванили. А мы синтетику детям не даем. Натуральная ваниль черного цвета нажми
Корица- Имеет родственное растение кассия. (Cinnamomum aromaticum, китайское коричное дерево) иногда продается с надписью «корица», но её, в отличие от корицы настоящей, маркируют «Индонезийская корица» или «Фальшивая корица». У корицы настоящей, используя только тонкий внутренний слой коры, получают лучшую, менее плотную и более рассыпчатую структуру. Корица настоящая считается более сильной и острой специей. Кассия обычно средне- или тёмно-красновато-коричневого цвета, а поскольку используется вся кора, то её трубочки толще (2-3 мм толщиной) и по структуре больше напоминают дерево. Большинство корицы, которая продается в супермаркетах, на самом деле — кассия.
Два куска коры отличаются как внешне, так и по своим химическим характеристикам. При воздействии на порошок коры раствором йода (проверка на крахмал) настоящая высококачественная корица даёт лишь небольшой эффект, тогда как порошок коры кассии окрашивается в темно-синий цвет, интенсивность которого зависит от концентрации кассии.
Опасность для здоровья!!!!
Дешёвая корица из Китая, Вьетнама и Индонезии (так называемая «фальшивая корица» или кассия) содержит опасное для здоровья вещество кумарин (лат. Cumarin). В цейлонской корице его содержится всего лишь 0,02 г/кг, в фальшивой корице — 2 г/кг.
Проведенные в Германии исследования показали: для того чтобы маленькие дети получили опасную дозу кумарина, им достаточно съесть 4 печенья с корицей. Младшие школьники подвергают себя опасности, съев 6, взрослые — 8 печений.
Приправы Есть ошибочное мнение, что на диете нельзя использовать приправы и есть надо такое вареное дерьмо, но это в корне не правильно, потому что приправы: травы не раздражают кишечник и душистый перец не дает в отвар ничего, что было бы опасно. Что является основным раздражителем для кишечника: ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ перец, который оседает на стенках кишечника и обжигает и разьедает их, а также все различные виды чили перцев. Нормальные приправы типа: орегано, базилика, кореандер, обработанный лук и честнок проблем с раздражением кишечника не создают, а наоборот делают остатки пищи неприемлемые для кахдиды и других патагенов. Я всегда использую эти приправы и получила такие советы давным–давно от врача диетиста, когда болела сама (желудочно–кишечный катар) и потом моя дочь – панкреатитные проблемы. Поскольку и я и она были и есть весьма чувствительные особы, то на себе испытали безобидность этих приправ. Аурель тоже прекрасно с ними уживается, но как вы знаете всегда есть люди с ИНДИВИДУАЛЬНЫМИ непереносимостями чего угодно.
Яйца - если есть необходимость замены, то можно заменить! Если нет необходимости заменять, то используем обычное куриное или перепелиное яйцо (перепелиное лучше по своего составу, но не принципиально). Яйцами не злоупотреблять - тяжелая пища. Выпечка без яиц Может для кого-то окажется актуальным.
Как аллерген (истинная аллергия) - это верно, яичный белок один из самых серьезных. Просто как раз у наших детей зачастую бывают не аллергии, а непереносимости, а это уже совсем другое дело. Поэтому не стоит отметать сразу все автоматически - вполне возможно, что в каком то конкретном случае окажется, что это не истинная аллергия. Я вообще не сторонник исключения всех подряд продуктов просто потому, что они могу вызывать проблемы. Наши дети настолько разные, что если мы говорим о продуктах, которые часто вызывают проблемы - это не повод для того, чтобы исключить их бездумно, а для того, чтобы особенно внимательно приглядеться - а как МОЙ ребенок переносит этот продукт? Это не относится к глютену-казеину, конечно, тут совсем другой разговор.
Вот здесь еще хорошо рассказано, как заменять яйца:
http://www.wikihow.com/Replace-Eggs-in-Your-Cooking
http://www.vegansociety.com/html/food/catering_and_cookery/eggfree.php
Не все рецепты там подходят для наших детей, но есть много интересных идей. Ну например, использовать chickpea (gram) flour, она хорошо связывает.
Отзыв мамы:
заменитель яиц
Ener-G Foods Egg Replacer 16oz box (yields at least 75 egg equivalents) $8.99
его можно заказать в "Огоньке"
http://www.ogonek.us/product_info.php?cPath=56_91&products_id=463.
Получается довольно прилично.
В упаковке 16oz (454г), 1-1/2 чайные ложки порошка - одно яйцо, примерно 113 порций в одной упаковке
Фольга для запекания- источник тяжелого металла алюминия. Заменяем на пергаментную бумагу.
Мука- лучше делать ее самой. Использую мукомолку. или кофемолку. Я замачиваю риса ночь, а утром сливаю воду и кидаю на полотенце. Хорошо вытираю, но не насухо. Получается, крупа не прилипает друг к другу. Внутри крупа сырая. Она так лучше молиться. Кофемолка в этом случаи лучше не жерновая, а обычная. Практически идеальная. У меня дешёвая кофемолка SCARLETT SC-4245 ( http://home.1k.by/kitchen-coffeegrinders/scarlett/Scarlett_SC_4245-576490.html ). Покупала на BIGZZ в электросиле за 170.000., а такую же видела в Евроопте за 130.000. Есть там с регуляторами скорости в других, но т.к. молоть муку все равно на самой мощной, то нет смысла от скоростей. Вы перемололи одну порцию и давайте ей отдыхать.. через 5 мин еще.. и так молю в течении дня т.к. я столько уже спалила их и жерновые и с ножами. Кофемолка живет уже у нас 2-3 месяца. Если выходит очень много мелких крупинок, то опять мочу крупу и на полотенца и сразу молю. Если хотите намолоть на день- два, то необходимо высушивать муку т.к. она влажная. Но я лично молю на раз и сразу готовлю с нее. У меня получается на грамм 400-500 где-то чайная ложка крупинок, после просейки остается.
Покупная мука. Если производитель муки производит продукцию из пшеницы, то большая вероятность того, что продукция содержит глютен.. Эта продукция должно производится и хранится отдельно от других видов продукции, содержащих глютен. " Запыление глютеном во время изготовления - это основная причина попадания глютена в безглютеновые смеси. Если исключено, то можно пробовать. Продукция БГ должна производиться и храниться отдельно. Что касаемо зарубежного опыты, то надпись "не содержит глютен" в соответствии с законом о целиакии - считается, что больные целиакией не реагируют на содержание глютена ниже 20 ppm (эквивалент 20 мг на кг) . Раньше был закон в 10 раз выше - 200ppm, и наши дети точно реагировали, да и многие целиаки тоже. Не знаю, как насчет 20ppm.
Многие родители хвалят SCHДR, WERZ. Но тут уже надо знать, что SCHДR разный. А на муке шер прилеплено со следами глютена (и у нас это прилеплено на упаковках) но вот спагетти, вермешель и спиральки натурально свободны от глютена. Со следами глютана естественно значит есть какое-то количество глютена, а "свободны от глютена"! там его вообще нет. Так что я настоятельно советую мамам, если они используют эту муку, то внимательно смотреть на упаковке, чтобы там было написано натурально без глютена и не было нигде пометки о следах глютена.
Кукуруза - проблемный продукт, в начале диеты не рекомендуется (глютен)
Кефир- Читайте в теме мое сообщение "Гриб на рисовом молоке!" - готовится при помощи молочного гриба.
Молоко - Существует большое количество видов. Используем без казеина. В продаже не встречала и делаю сама. Рецепты молока.
 
Последнее редактирование:

Ken_guru

New member
Сладенькие оладьи.
Рецепты ниоткуда. Просто мои.
С разбегу не сделаешь. Нужна безглютеновая мука Shar MixB и стевия (например от NSP).
Стевию можно заменить фруктозой, муку Shar (возможно) какой-то другой мукой (сама не проверяла).

1) Кружевные оладьи.
2 перепелиных яйца взбить с 1 мерной ложечкой стевии (по сладости она = 1 чайной ложке сахара), влить 100 г минеральной воды (самого нейтрального вкуса), перемешать, добавить 2 столовые ложки с горкой муки, взбить. Выпекать 1-ю сторону оладушек с открытой крышкой, 2-ю сторону - с закрытой крышкой сковороды.

2) Тыквенные оладьи.
Потереть кусок тыквы (по размеру сравним с кусочком торта среднего размера) на крупной (бурачной) тёрке, добавить 2 перепелиных яйца, 1 столовую ложку растительного масла, 1 столовую ложку с горкой муки, хорошенько перемешать. Оладьи формировать в ладонях, как плоские котлетки. Выпекать на сковороде, переворачивая несколько раз с бока на бок, после 1-го переворота под крышкой, чтобы тыква не хрустела.
Тыква сама по себе чуть сладковатая.

Те, кто не имеет аллергии, могут позволить себе сдобрить оладьи кокосовым маслом.
 
Последнее редактирование:

natali_suharevo

New member
Суп с тыквой


тыква 200-300 гр.
картофель 4 шт.
петрушка 2 веточки
лавровый лист 1 шт.
говяжьи фрикадельки 20 шт.
вода 4 л.
зеленый лук 2 веточки
укроп 1 веточка
базилик 1 веточка

Сварить фрикадельки. Отдельно (другую кастрюлю) натереть на мелкой терке кусок тыквы величиной с кисть руки. Проварить. Добавить картошку, зеленый лук, петрушку, укроп, лавровый листик, я ложу еще базилик.
recipe_1.jpg recipe_2.jpg

Куриные рулетики

куриное филе 700 гр
зелень, соль, перец по вкусу
луковица небольшая 1 шт.

Филе порезать и отбить (получаются этакие куриные отбивные). На фольгу кладем филе, солим, перчим, посыпаем зеленью, на край - лук.
Заворачиваем, начиная от края с луком, чтобы лук оказался в серединке.
Рулет заворачиваем в фольгу, закручиваем края как конфету.
Осталось только положить их в кастрюлю с кипящей подсоленой водой и отварить. Через 35-40 минут они будут готовы.
Примечание.
Начинки могут быть совершенно разные.

т.к. фольга источник алюминия, то заменила бы нитками, шпажками. А придать им корочку можно запечь в духовке. Или просто запечь в духовке, а начинку: БК майонез (рецепт выше), пассированный лук, марковка, зелень. Хорошо использовать для приема гостей. Обычно ребенку запекаю его рулетика, а гостям делаю начинку другую (майонез обычный, лук, морковка,грибы, зелень). Внешне ни чем не отличаются блюда для ребенка и для гостей.

Бисквитный рулет
recipe_.jpg
Яйца (крем) 1 шт.
Фруктоза (тесто) 4 ст.л.
сода гашенная лимоном 0.5 ч.л.
Картофельный крахмал 2 ч.л.
Яйца (тесто) 4 шт.
Кукурузный крахмал (тесто) 5 ст.л.
Фруктоза (крем) 1 ст.л.
Грушевый сок свежа выжатый 80 мл

Тесто:

Желтки взбить с фруктозой, добавить ваниль черного цвета натуральную (по желанию), соду, гашенную лимонным соком, крахмал. Отдельно взбить белки в стойкую пену. Все аккуратно перемешать. Противень выстелить пергаментом, едва-едва смазать растительным маслом, вылить на него тесто и выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Готовый корж вынуть, перевернуть на расстеленное полотенце, аккуратно снять с него пергамент. Смазать кремом и свернуть.

Для крема:

Яйцо взбить с фруктозой, добавить крахмал, сок, перемешать и поставить на медленный огонь минут на пять, до загустения.

Примечание.

* Можно крахмал заменить на кароб (второй рулет на рисунке). Желательно использовать вместо фруктозы стевию.
 
Последнее редактирование:

Фанатичка

New member
natali_suharevo, проконсультируйте меня в вопросе ухода за чайным грибом. Дело в том, что он у меня уже несколько лет, но всегда я его заправляла черным чаем. А ознакомившись с этой темой стала заправлять зеленым. Однако на дне банки периодически появляются "лохмотья" от гриба, когда заправляла черным чаем такого не было. Гриб без признаков болезни, его периодически обновляю, старые слои выбрасываю. Как часто Вы промываете гриб?
 

natali_suharevo

New member
Тоненькие блинчики на кефире. БГБК

Хочу поделится рецептом тоненьких блинчиков.

Кефир (молочный гриб на рисовом молоке)
Мука рисовая
Яйцо 1 шт
Сода (гасить не надо)
Масло оливковое
Соли, фруктоза

Соотношения кефира к муке рисовой не подскажу т.к. делаю на глаз, но консистенции теста как на обычные (привычные всем) блинчик. Наливаем кефир добавляем муки+ яйцо (1 достаточно.. больше не вкусно и не полезно)+ масло
+ соли и фруктоза по вкусу. Готовые блины я мажу смельцем или кокосовым маслом. Если блины не переворачиваются, а ломаются, то в тесто добавьте кефира. Если слишком жидкие, то муки.
Можно сделать с начинкой.

Пельмени из рисовой муки:

К сожалению я готовлю "на глазок", но ориентировочно состав такой:
На 1-2 стакана муки потребуется, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Хорошо вымешать, раскатать и лепить. Варить в крутом кипятке до "всплытия".
Начинку делаем не из готового фарша. Вымачиваем мясо, перекручиваем вмести с луком.

Пельмени.
Тесто:
2 части рисовой муки,
1 часть кукурузного крахмала и
на каждый стакан такой смеси - полную с горой чайную ложку ксантановой камеди.
 
Последнее редактирование:

Фанатичка

New member
Банку покрывают марлей, чтобы в нее не проникли мухи и не отложили там яйца

Спасибо за ответ, я так и делаю. Захотелось попробовать с каркаде:nyam:

Девочки, я тут думаю.. может первое сообщение удалить? Как начать БГБКБС диету? Или оставим?

Оставьте пожалуйста, ведь есть еще те, кто морально готовится к этому шагу:scratch:
 

natali_suharevo

New member
Фенольная реакция. Чайный и молочный гриб.

Фенольную реакцию снимает:
Многие родители находят, что добавка молибдена помогает значительно облегчить фенольные проблемы. Молибден может также помочь и при проблемах с серосодержащими продуктами (капуста, лук, чеснок...)

Много родителей сообщают, что ванны с английской солью (epsom salt - сульфат магния) очень полезны, чтобы помочь организму детей в переработке фенолов. Некоторые делают такие ванны каждый вечер, другие – только когда ребенок очевидно имеет проблему с фенолами. Рекомендованная «доза» - две чашки соли на ванну очень теплой воды (не горячей), посидеть в ней не менее 20 минут. Нельзя позволять ребенку пить эту воду, это может вызвать диарею. Некоторые находят, что ножные ванны вполне достаточны. Некоторые используют кремы с эпсом солью(например, Киркман продает Magnesium Sulfate Cream), или его можно сделать самостоятельно.

Рецепт крема:

Растворить соль в очень малом количестве воды, при нагревании она растворится лучше и смешать с кремом, который вам нравится. Например, 4 унции (120г) какао-масла. Смешиваем немножко воды с 3 ст. Ложками соли и растворяем ее путем нагревания. Затем просто смешать с кремом. Можно добавлять больше или меньше соли, но больше, чем это количество, будет оставлять белые следы и раздражать кожу. Можно смешивать также с другими лосьонами и кремами.

Гриб на рисовом молоке​

Тема про молочный гриб.


Готовим молоко
1ст. Рис белый любой
1л. воды
1ст.л. сахара на 1 литр готового молока

Рис 1ст. (150-200гр) замочить на ночь в воде. Слить воду и поставить варить до готовности. Промыть рис!!! За кипятить 1л. воды, дать немного остыть. Кинуть в воду приготовленный, промытый рис. Пропустить через блендер. Процедить через мелкое сито или марлю 2 раза. Вот готово молоко рисовое, добавим 1ч.л. сахара (именно сахара) и ставим остывать.

Переучиваем гриб:
Промываем гриб молочный в сите не металлическом, чистой водой (без хлорки). Банку не мыть моющими средствами, максимум содой. Заливаем немного молока, что закрыть гриб. Предварительно в молоко добавить 3 капли лимонного сока (свежего). Кидаем в банку гриб. Повторяем данный цикл 3 раза.

Когда гриб переучен, то сок лимона больше не добавляем!! Сок лимона убивает не нужную нам флору.
Мыть банку содой, гриб обмывать в чистой и в не металлическом сите т.к. это все угрожает жизни гриба.
После того, как получимся хоть раз напиток в следующую порцию добавляем немного предыдущего БК кефира.

Полезный питьевой йогурт.
Варим грушу, перемалываем в пюре и добавляем в готовый кефир. Или выжимаем сок красной, черной смородины и жмых выбрасываем, а выжатый сок добавляем в полученный готовый кефир.


*Так выглядит мое сито в котором я промываю гриб и процеживаю молоко.
молочный-гриб.jpg 1000959737.jpg
.


ЧАЙНЫЙ ГРИБ

1ст.л.зеленый чай***
4 ст.л. сахара*
2,5 литра воды чистой**
чайный гриб

*только сахара т.к. мед не изучен и может менять состав напитка
** вода должна быть чистая (не с под крана) т.к. от хлорки погибает гриб
*** чистый зеленый чай т.к. от чая с добавками погибает гриб. Используем зеленый чай т.к. зеленый чай является сильным антиоксидантом, и отлично выводит токсины.

Берем зеленый чай БЕЗ добавок (я использую Bungalow- это чаи на разве в крупных магазинах, беру чисто зеленый чай) и насыпаем 1 ст.л. чая в 3-х л. банку + 4 ст.л. сахара. Заливаем кипятком где-то 2,5 л чтобы гриб потом мог свободно лечь и накрыть поверхность чая! Когда чай остынет (комнатной температ.), то перелейте чай в другую 3-х литровую банку очистив чай от заварки. И опустите гриб банку.
im_52.jpg

АНТИКАНДИДНЫЕ меняются каждые 10 дней (привыкание)

Толокнянка
Приготовление настоя. Столовую ложку высушенных и измельченных листьев заливают двумя стаканами холодной воды и настаивают 10-12 часов. Затем кипятят 5 минут и процеживают. Принимают по 1-2 столовой ложке 3-4 раза в день за 20-30 [/B]минут до еды.


Дущица (орегано).
Настой душицы готовят из 10 г травы и стакана кипящей воды. Настой остужают, процеживают и пьют по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за 20 мин до еды.

Для ванн (на одну ванну) настой готовят из 200 г травы и 3 л кипящей воды. После остывания его процеживают и выливают в наполненную водой ванну.

Тимьян (чабрец)
Настой
Рекомендуют 15 г травы тимьяна залить стаканом кипятка, настоять 30 мин и принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Для употребления детям готовится настой из 5 г травы на 200 мл кипятка, доза: от 5 до 15 мл 4-5 раз в сутки.
 
Последнее редактирование:
Сверху