Булочная
- Автор темы perishko
- Дата начала
Девочки, вопрос такой, раздобыла закваску, 2 раза пыталась печь хлеб. Все хорошо, но не пропекается он внутри. Назрел вопрос, какой консистенции должно быть тесто при выпечке хлеба в духовке: жидковатое или густое, как для раскатки?
Лариса Коланда
New member
отличное сравнение! люблю такие
Лариса Коланда
New member
не, мне такое не подойдет, я слишком много женских грудей знаю наощупь, и все - разные
)) у меня сразу много вопросов уточняющих состояние груди - издержки профессии :laugh:
Лапа, для черного хлеба встречала такое описание - "размазнястое", но и не жидкое, иначе внутри будет сырым
Здесь можете глянуть вид колобка
У меня обычно пожиже получается
Здесь можете глянуть вид колобка
У меня обычно пожиже получается
хочу показать рецепт хлеба для ленивых, типа меня )))
возможно кто-то даст какие советы, потому как пекла его впервые (и по рецепту и хлеб вообще). сразу скажу, что получилось несмотря ни на что вкусно.)))
http://blogs.mail.ru/mail/svetlana.pl/2DB437C6169DAEF9.html
1. у меня почему-то не было "супер-пара". Зашипело сразу, а потом в течение всего процесса выпечки даж не успело закипеть, так, малюсенькие пызырики иногда поднимались и все.
2. у меня хлеб по плотности более рыхлый, что ли, но совсем на чуть-чуть. Он и на вкус и по плотности напоминает толстенький лаваш или восточную лепешку(чуть поплотнее), только в форме батона и с хрустяще -упругой корочкой. Мне нравится. И сынуля корочку первой объедает ))
Я использовала не 7 г. сухих, а 25 прессованных дрожжей. и воды мне понадобилось на полстакана больше , наверное, поэтому может оно на плотность и повлияло.
3. я все ждала, что вода в форме на дне духовки забурлит (не дождалась), поэтому под крышкой выпекала 35-40 минут, а без крышки-15 минут.
Но результат порадовал. Всем домашним понравилось. и главное очень просто. Не надо вымешивать-перемешивать. Замесил почти жидкое тесто разок (согласитесь, что жидкое месить легче ), поставил прям в той же таре подходить (я делала в небольшой кастрюле, а потом ставила ее в большую миску с горячей водой) и занимаешься своими делами 2 часа (я часа полтора только держала, может чуть меньше).
Короче, для совсем ленивых или для новичков, типа меня ))).
Сегодня собираюсь повторить. только Поставлю воду сразу чтобы нагревалась вместе с формой, посмотрим, как это повлияет на результат. а то пара у меня в духовке в первый раз и не было почти
возможно кто-то даст какие советы, потому как пекла его впервые (и по рецепту и хлеб вообще). сразу скажу, что получилось несмотря ни на что вкусно.)))
http://blogs.mail.ru/mail/svetlana.pl/2DB437C6169DAEF9.html
1. у меня почему-то не было "супер-пара". Зашипело сразу, а потом в течение всего процесса выпечки даж не успело закипеть, так, малюсенькие пызырики иногда поднимались и все.
2. у меня хлеб по плотности более рыхлый, что ли, но совсем на чуть-чуть. Он и на вкус и по плотности напоминает толстенький лаваш или восточную лепешку(чуть поплотнее), только в форме батона и с хрустяще -упругой корочкой. Мне нравится. И сынуля корочку первой объедает ))
Я использовала не 7 г. сухих, а 25 прессованных дрожжей. и воды мне понадобилось на полстакана больше , наверное, поэтому может оно на плотность и повлияло.
3. я все ждала, что вода в форме на дне духовки забурлит (не дождалась), поэтому под крышкой выпекала 35-40 минут, а без крышки-15 минут.
Но результат порадовал. Всем домашним понравилось. и главное очень просто. Не надо вымешивать-перемешивать. Замесил почти жидкое тесто разок (согласитесь, что жидкое месить легче
), поставил прям в той же таре подходить (я делала в небольшой кастрюле, а потом ставила ее в большую миску с горячей водой) и занимаешься своими делами 2 часа (я часа полтора только держала, может чуть меньше). Короче, для совсем ленивых или для новичков, типа меня ))).
Сегодня собираюсь повторить. только Поставлю воду сразу чтобы нагревалась вместе с формой, посмотрим, как это повлияет на результат. а то пара у меня в духовке в первый раз и не было почти
а вы кипяток лили???
Я обычно кипяток лью.. духовка у меня огромная, супер- прям такого пара нету, но дверька запотевает
А вообще я с паром не люблю выпекать, много возни, вечно руки обжигаю
нет. В рецепте, по-моему, не упоминается, что надо кипяток
видно, что вы в теме. А расскажите, пожалуйста какой-нить простой но любимый вами рецептик. (желательно, чтоб готовка на несколько дней не растягивалась)
если я не ошибаюсь, в рецепте горячая вода указана
Но я лью кипяток, прям вот чайник закипел - и лью сразу и сразу духовку закрываю, вместе с хлебом и се... жду...
Из белых оч. полюбился мне "Ереванские сайки" оч. нежный, воздушный, долго остается мяканьким..
Но нужно долго выстаивать, около 4 часов. если после работы, то к ночи заканчиваю. Поэтому и делаю его редко
http:// hlebopechka. ru/ index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=144254.0
Из черных, на мой взгляд, самый простой в исполнении (хлебопечь мешает тесто) и любимый по вкусу и ароматный - это нарочанский.
http:// hlebopechka. ru/ index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4830.0
делаю и просто серые, оч. люблю на закваске, но только серые/черные... Но моя закваска умерла.. точнее пахнет то она правильно, но вот появившаяся плесень в ней... бееее.. не знаю че делать с ней
А сейчас пытаюсь освоить багеты.. шо б настоящие.... форма то нормуль... а вкус.. так себе.. пока в поиске
ЗЫ пробелы в ссылках уберите