Да, укрывать надо, только потом после раскрытия нет той суеты, как с розами... я три куста уже посадила, четвёртый куплю ещё.
с розами, мне кажется, проблем гораздо меньше. Эта зима не показатель конечно, но я в осенью прикрыла вокруг земли лапником и все, даже стебли не обрезала. Весной сняла и забыла.
А с гортензией, когда стало хорошенько припекать, сняла укрытие, потом позже морозики дали, а она ооочень быстро подмерзает. Пару веточек опять подмерзло, опять накрыла ... Так я там живу, а не наездами бываю.
Во всяком случае у меня такой опыт. Может у кого-то он другой.