я грудинку солю. 1 кг соленой съедается за 2-3 дня ))Грудинки только аж 1,5 кг (точно помню, что фасовка была 0,7-0,8 кг, когда выбирала). Мы столько не съедаем. Половину пожарю завтра, оставшееся заморожу.
На 1 кг грудинки 20 г соли (эти пропорции, кста, универсальны. И для капусты квашеной, и для форели).
Чеснок, тмин, приправа по-вкусу -я немного хмели-сунели сыплю.
На три дня в холодильник. Периодически переворачивать. Через 72 часа можно есть.
В еврооптовской кожица жесткая получается, но сама грудинка очень нежная.