brjukva,
сейчас все сковороды с каким-либо покрытием из алюминия, у керамических алюминий анодирован - инертен... ну, по этому поводу не заморачивайтесь
керамическое покрытие требует бережного отношения, деревянные лопаточки и т.д., а каменное очень прочное
мы себе попробуем заказать в москве керамическую сковородочку
а родителям думаю заказать каменную, чтобы вилочкой пошкрябать можно было
из каменной крошки видела сковороду Gipfel - продаввец конечно говорила что это лучше потому что это не покрытие а полностью из этого материала. т.е. заведомо ничего не облезет
насколько я знаю, Тефал после скандала с тефлоном покрывает свои изделия другим - c сайта тефаль
7 - Из чего же сделано антипригарное покрытие посуды TEFAL, и насколько оно безопасно?
Антипригарное покрытие содержит PTFE. Это аббревиатура названия замечательного полимерного пластика политетрафлюорэтилена. Он содержит нестабильные ингредиенты, которые и составляют антипригарное покрытие. PTFE состоит из молекул тетрафлюорэтилена, содержащих только углерод и фтор. Антипригарное покрытие не реагирует на воздействие кислот и щелочей, его стабильность увеличивается при нагревании. Для того, чтобы создать минимально опасную для потребителя ситуацию, нужно одновременно нагреть 36 емкостей с антипригарным покрытием до 400°C. Поскольку в обычной кухне посуду можно нагреть максимум до 300°C, емкости с антипригарными покрытием, даже если их перегреть, никакой опасности для человека не представляют. Органы здравоохранения во Франции, Соединенных Штатах, Европе и других странах одобрили применение антипригарного покрытия PTFE для приготовления пищевых продуктов. По сути дела, это инертное вещество, которое не вступает в химическую реакцию ни с какими пищевыми продуктами, водой или бытовыми моющими средствами. Попав в организм, оно не представляет для него опасности. На самом деле, это вещество настолько безопасно, что медики часто используют его в качестве покрытия сердечных стимуляторов, а также искусственных кровяных сосудов. Его даже вводили в организм людей, страдающих серьезными почечными заболеваниями.
но с тефлоном есть сковооды других производителей. как я понимаю, есть разные способы нанесения покрытия, есть teflon platinum (самое крутое из тефлонов - наверное на устойчивость) и teflon classic (простейшее)
и вроде как тефлон опасен при перегреве сковороды.
да и много вещей в нашей жизни является канцерогеном при каких-то условиях. например покупной жареный картофель. вы точно знаетет на каком масле его жарили и сколько раз использовали это масло?
вот что говорит википедия про канцерогены.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Канцерогены
в общем я за разумную осторожность
кстати, специально псмотрела, у Юлии Высоцкой скаовородки rondell - но это может быть:
- скрытая реклама
- может она меняет их 1 раз в год (сковороды с тефлоновым покрытием рекомендуют менять через 4 года, но как я понимаю если повреждений нет то не обязательно, просто слой истончается. есть же сковороды в которых даже видлкой можно пользоваться
)
- может это супер-пупер фирменные сковородки, а не тот китайский рондел который продается у нас в гиперах
- и тд
