- Статус
читаете мыслиfragile написал(а):
сегодня буду печь. Жалко, фотика нет..хотя...может найду - покажу все И блин, и, если получится, шедеврЯ пробовала и в форме - больше 22 см. И в кекснице - она с дыркой посередине. Результат один.
Мастер-класс нужен!
Последнее редактирование:
Сделала вчера плюшки... :so happy: Вкусные, мужу понравились, уже слопали... Делала строго по рецепту, но что-то у меня не совсем получилось...
1. Тесто получилось такое тугое, что моих сил раскатать его - не хватило, :heat: пришлось привлекать грубую мужскую:bb:... Наверное, мука у нас другая и лучше сразу положить меньше и потом досыпать?..
2. Заварной крем выдавливался по мере скручивания, а при разрезании выдавливалось почти все остальное...
ardon:Может секрет какой есть, как скрутить и разрезать с наименьшими потерями??...
Делала строго по рецепту, но что-то у меня не совсем получилось... 1. Тесто получилось такое тугое, что моих сил раскатать его - не хватило, :heat: пришлось привлекать грубую мужскую:bb:... Наверное, мука у нас другая и лучше сразу положить меньше и потом досыпать?..
2. Заварной крем выдавливался по мере скручивания, а при разрезании выдавливалось почти все остальное...
ardon:Может секрет какой есть, как скрутить и разрезать с наименьшими потерями??...:clapping::clapping::clapping:Нужно и даже очень!!!!!!! :idea: Бисквит получился один единственный раз, когда торт "Пьяная вишня" делала, видимо, случайно.... :sorry:
Катерина, какой рецепт? может сразу я вам о возможных подводных камнях предостерегу?
еще раз о форме!- у меня формы 20 и 22,соответственно все рецепты даны на этот размер.
Iriska,ой! :idea:это очень странно....как отмеряли муку? весами? я их давно уже не делала, но , насколько я помню- тесто не очень тугое!
Тут девочки уже пекли - Подождем, что они скажут!
а тесто само подошло? дрожжи сработали?
по-поводу начинки и разрезания:
1, готовый охдажденный пудинг должен быть густым( почти не падать с ложки), слишком большой слой не нужен, иначе его выпрет по сторонам. просто прослойка небольшая, кремовая.
2, есть такие ножики, типа пилки ( с зубчиками) вот им хорошо пилить ( нет нажатия и крем остается на месте.
k:
еще раз о форме!- у меня формы 20 и 22,соответственно все рецепты даны на этот размер.
Iriska,ой! :idea:это очень странно....как отмеряли муку? весами? я их давно уже не делала, но , насколько я помню- тесто не очень тугое!
Тут девочки уже пекли - Подождем, что они скажут!
а тесто само подошло? дрожжи сработали?
по-поводу начинки и разрезания:
1, готовый охдажденный пудинг должен быть густым( почти не падать с ложки), слишком большой слой не нужен, иначе его выпрет по сторонам. просто прослойка небольшая, кремовая.
2, есть такие ножики, типа пилки ( с зубчиками) вот им хорошо пилить ( нет нажатия и крем остается на месте.
k:Муку отмеряла весами, дрожжи развела молоком и получила отличную пену, тесто подошло, но не в 2 раза(стояло час укутаное в тепле)... Насколько оно должно быть тугое? (на будущее)
По поводу разрезания все поняла, спасибо!...
Катерина, да,действительно, там все очень просто. Но бисквит получается плотный , но пористый!!!! это просто такой бисквит! его желательно разрезать на коржи ( если вы делаете торт), побрызгать каждый корж пропиткой ( например любой ликер или просто водка с сиропом и водой), смазать кремом и дать хорошо пропитаться. Получается нежный бисквитный торт!!!!
Iriska,оно должно быть среднее, мягкое, но раскатываться с небольшим усилием. НАСЯ делала, спростим у нее, как было???!!!
Iriska,оно должно быть среднее, мягкое, но раскатываться с небольшим усилием. НАСЯ делала, спростим у нее, как было???!!!
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
fragile, я тоже себя тут рада видеть Скоро печь все начну - такие рецептеги навыкладывали - слюнки текут!
Катерина, ты случаем духовку во время выпекания не открываешь? От этого бисквит оседает. У меня мука всегда без разрыхлителя, все поднимается, но если духовку открыть-закрыть - блин блином
Скоро печь все начну - такие рецептеги навыкладывали - слюнки текут!Катерина, ты случаем духовку во время выпекания не открываешь? От этого бисквит оседает. У меня мука всегда без разрыхлителя, все поднимается, но если духовку открыть-закрыть - блин блином
Так-с..делюсь. Испекла Юлию бисквит мягенький получился, плотным мне не показался. оначалу вздулся ОЧЕНЬ купол такой стал красивый..через минут 15 купол как-то пообсел...Ну и ...в принципе конечно вырос Но от того, что было после 10 минут нахождения в духовке- чудного купола - мало что осталось.
Духовку не открываю ни за что! И не хлопаю, и не ляпаю ничем. В общем, намазала я его сметанкой внутри, по верху залила галзурью покупной - кстати, одного пакета на широкий торт маловато. Посыпала красивостями. Пропитывается Думаю, будет вкуснющий. Но опять плоскенький. Муж уже смеется
бисквит мягенький получился, плотным мне не показался. оначалу вздулся ОЧЕНЬ купол такой стал красивый..через минут 15 купол как-то пообсел...Ну и ...в принципе конечно вырос Но от того, что было после 10 минут нахождения в духовке- чудного купола - мало что осталось.Духовку не открываю ни за что! И не хлопаю, и не ляпаю ничем. В общем, намазала я его сметанкой внутри, по верху залила галзурью покупной - кстати, одного пакета на широкий торт маловато. Посыпала красивостями. Пропитывается
Думаю, будет вкуснющий. Но опять плоскенький. Муж уже смеетсяКатерина, у вас, наверное, навороченная духовка.:big boss:......это,конечно, хорошо, :man in love:но не всегда для бисквитов!!!!! всякие там поддувы и тд. Нужно внимательно пересмотрть инструкцию к ней и докопаться до истины, какой режим выставлять.
у меня духовка- старинный вальс, как выражается моя мама!!!- старый сименс ему больше чем мне, я и хлопаю и открываю через стекло уж ничего не видать) - и все хоть бы хны!........а вот кухню скоро менять будем- вот и боюсь новой духовки!:evil admin:
надо было бы сфоткать ваш бисквит - так можно было бы по внешнему виду судить.:search:
Главное, чт он внутри вышел пористый! - это самое важное!!!!!
Я подумаю, как лучше сделать мастер-класс и когда.:scratch:
у меня духовка- старинный вальс, как выражается моя мама!!!- старый сименс ему больше чем мне, я и хлопаю и открываю через стекло уж ничего не видать) - и все хоть бы хны!........а вот кухню скоро менять будем- вот и боюсь новой духовки!:evil admin:
надо было бы сфоткать ваш бисквит - так можно было бы по внешнему виду судить.:search:
Главное, чт он внутри вышел пористый! - это самое важное!!!!!
Я подумаю, как лучше сделать мастер-класс и когда.:scratch:
TANITA, С ДНЁМ ВАРЕНЬЯ!!!
Желаю Вам такой сладкой, нежной и вкусной жизни, как Ёжики. :give rose:
fragile, такой глупый-преглупый вопрос. А куда ставить дрожжевое тесто, чтоб оно подошло в дождлиую погоду летом? В духовку?
Я, когда батареи отключены, ничего такого не выпекаю.
:???:
Желаю Вам такой сладкой, нежной и вкусной жизни, как Ёжики.
:give rose:fragile, такой глупый-преглупый вопрос. А куда ставить дрожжевое тесто, чтоб оно подошло в дождлиую погоду летом? В духовку?
Я, когда батареи отключены, ничего такого не выпекаю.
:???:
нет...это я безрукая, наверное. Самая обычная духовка - Гефест.fragile написал(а):
и пористый, и вкусный.. Но форма 26 см.. Собственно, я бы на это списала все, если бы он не вздулся так чудесно, а потом не опал...:-(fragile написал(а):
ПС, Глазурь польская не понравилась на выходе. Мы соскребаем - малыш ест
fragile,
Я на отдых собираюсь, почти не захожу. Плюшки пекла, муки мне мало было, очень тесто к рукам прилипало, добавляла еще. В пудинг добавляла изюм, а в другой раз корицу. Вкусно очень, особенно тепленькие с кофе.
Катерина, у меня тоже Гефест. Пеку на Лидской муке высшего сорта. Добавляю ложку разрыхлителя к основному рецепту. Все поднимается на ура. Попробуйте бисквит от grotesk@ - Ежики. Очень пышный получается, буду сегодня печь с собой в поезд
Я на отдых собираюсь, почти не захожу. Плюшки пекла, муки мне мало было, очень тесто к рукам прилипало, добавляла еще. В пудинг добавляла изюм, а в другой раз корицу. Вкусно очень, особенно тепленькие с кофе.
Катерина, у меня тоже Гефест. Пеку на Лидской муке высшего сорта. Добавляю ложку разрыхлителя к основному рецепту. Все поднимается на ура. Попробуйте бисквит от grotesk@ - Ежики. Очень пышный получается, буду сегодня печь с собой в поезд
Девочки, спасибо-спасибо! Так приятно.:man in love:Только ДР еще через пару днейardon:. Но, похоже, уже можно начинать праздновать:russian: И придется (для себя любимой) поискать сливки и сделать ТРЮФЕЛЬНЫЙ.
Еще ??? - там спец.мука, а сколько разрыхлителя добавить в бел.муку дополнительно????
ardon:. Но, похоже, уже можно начинать праздновать:russian: И придется (для себя любимой) поискать сливки и сделать ТРЮФЕЛЬНЫЙ. Еще ??? - там спец.мука, а сколько разрыхлителя добавить в бел.муку дополнительно????
:swoon::swoon::swoon: А я даже молоко потом вмесить не смогла... Ни к рукам зато не липло, ни к столу, только раскатать не смогла...
ardon: А вообще, вкусные булочки, я тоже с изюмом делала... Приятного отдыха...Все читаю как хвалят трюфельный торт и уже захачивается...
Катерина,
вообще-то та же фигня у меня с бисквитами ))) Банальная шарлотка не получаетсяardon: Съдобно конечно же, но не такая пышная. И белки вмешиваю пока они не распределятся по всему тесту, лопаткой или ложкой. Мот не стоит? Свекровь вообще все вместе взбивает и у неё таакой бисквит. Из 3х яиц круче чем у меня из 6....
Не рождена я печь бисквиты все остальное нормально, а тут звиняйте.
вообще-то та же фигня у меня с бисквитами ))) Банальная шарлотка не получается
ardon: Съдобно конечно же, но не такая пышная. И белки вмешиваю пока они не распределятся по всему тесту, лопаткой или ложкой. Мот не стоит? Свекровь вообще все вместе взбивает и у неё таакой бисквит. Из 3х яиц круче чем у меня из 6....Не рождена я печь бисквиты
все остальное нормально, а тут звиняйте.grotesk@дховку включите- пусть прогревается, а миску в тестом поставьте на варочную поверхнось (сверху) - тепло будет от духовки идти! ни в коем случае не ставьте в духовку- запечется!!!!!........а вообще,летом, тесто и так ходит, можно и на столе оставлять- подойдет!
Веснушка,
http://semeistvo.by/forum/showpost.php?p=730990&postcount=7
французский лимонный- без взбивания- ложкой мешать только - очень вкусный!......
а другие все как-то с миксером ..... а вам тортик именно?
Катерина, нормальные у вас руки!!!!!:so happy: все понятно- форма 26!!!!! на нее,обычно, 1,5 порции на один корж!!!!!вот оно тонко и получается!
у вас большая семья? если не больше 4-5 человек, то вам нужно купить форму 21,5-22 см, разьемную и 20 см силикон( обе круглые) - будет самое то!!!!!
а то, что он вздувается , а потом опускается, отчасти это нормально- работает сода ( у нас еще разрыхлители того.....попробуйте поменять марку разрыхлителя) - выходит воздух! формой нужно побить б стол, что б вышел лишний.....( я через пару дней сделаю мастер-класс-все подробно расскажу).
Нася!!! Приятного отпуска! :russian:солнышка и касивого безопасного загара!!( не забудьте кремчик защитный!!!!).....ах! как я люблю собирать чемоданы и как не люблю их разбирать по возвращении!ardon:
tanita, разрыхлителя добавьте чайную ложечку!
у меня с этим тортом была только одна неприятность- коржи прилипали!!!! т.к. вам посоветую- таки смазать, даже если на бумаге печете!!!! И еще!!!!- маленький он!!! реально, на моих сладкоежек,если по-БОЛЬШОМУ куску, то на 4 они бы его покатили.....я это видела по таким грустным глазам, глядящим на пустую тарелку!!!! :sorry::man in love:А диаметр 20! так и делайте, но порцию в 2 раза увеличьте- он будет высокий тогда.
удачи!!!!
Iriska, посмотрите внимательно рецепт- где-то может ошибка произошла?
да-с...трюфельный- это сила!!!!!k:
Yarsha, конечно, в этом деле тоже есть какие-то необьянимые флюиды:girl werewolf:мистика.......но вымешивать белки точно не стоит!!!!:acute:
Веснушка,
http://semeistvo.by/forum/showpost.php?p=730990&postcount=7
французский лимонный- без взбивания- ложкой мешать только
- очень вкусный!......а другие все как-то с миксером ..... а вам тортик именно?
Катерина, нормальные у вас руки!!!!!:so happy: все понятно- форма 26!!!!! на нее,обычно, 1,5 порции на один корж!!!!!вот оно тонко и получается!
у вас большая семья? если не больше 4-5 человек, то вам нужно купить форму 21,5-22 см, разьемную и 20 см силикон( обе круглые) - будет самое то!!!!!
а то, что он вздувается , а потом опускается, отчасти это нормально- работает сода ( у нас еще разрыхлители того.....попробуйте поменять марку разрыхлителя) - выходит воздух! формой нужно побить б стол, что б вышел лишний.....( я через пару дней сделаю мастер-класс-все подробно расскажу).
Нася!!! Приятного отпуска! :russian:солнышка и касивого безопасного загара!!( не забудьте кремчик защитный!!!!).....ах! как я люблю собирать чемоданы и как не люблю их разбирать по возвращении!
ardon:tanita, разрыхлителя добавьте чайную ложечку!
у меня с этим тортом была только одна неприятность- коржи прилипали!!!! т.к. вам посоветую- таки смазать, даже если на бумаге печете!!!! И еще!!!!- маленький он!!! реально, на моих сладкоежек,если по-БОЛЬШОМУ куску, то на 4 они бы его покатили.....я это видела по таким грустным глазам, глядящим на пустую тарелку!!!! :sorry::man in love:А диаметр 20! так и делайте, но порцию в 2 раза увеличьте- он будет высокий тогда.
удачи!!!!
Iriska, посмотрите внимательно рецепт- где-то может ошибка произошла?
да-с...трюфельный- это сила!!!!!
k:Yarsha, конечно, в этом деле тоже есть какие-то необьянимые флюиды:girl werewolf:мистика.......но вымешивать белки точно не стоит!!!!:acute:
Последнее редактирование:
- Статус