Болтунья (разговоры на кулинарные темы)-часть 4

[Иринка-Калинка]

Это зависит от тыквы

а я не знаю, какая у меня тыква))) подарок)))
ладно, буду методом проб и ошибок искать свой рецепт.

 

[Magda]

Иринка-Калинка, вы ее попробуйте на зуб в сыром виде )

 

[Watch and wait]

Это зависит от тыквы. Я правда оладьи никогда не пекла. Но ту же мускатную тыкву на выпечку тоже никогда предварительно не обрабатываю. Ее сырой можно есть, она нежная.

у меня ,наверное,такая какая-то,она хотя и твердоватая,но вырастает маленькая и ярко оранжевая.

 

[doraty]

Иринка-Калинка,я делаю оладьи дрожжевые постные, отвариваю кусочки тыквы +соль+сахар по вкусу, затем измельчаю в теплую массу добавляю дрожжи и муку, тесто делаю в виде густой сметаны, дать подойти и испечь как обычные. Угощала на работе всем понравились и сразу даже не догадались о том, что там тыква.

 

[Watch and wait]

затем измельчаю в теплую массу добавляю дрожжи и муку

а какое соотношение мука-тыквенное пюре?

 

[Иринка-Калинка]

отвариваю кусочки тыквы

а сколько варить?

 

[doraty]

Делаю на глазок, бросаю тыкву кубики в кастрюлю и заливаю водой на 4-5 см выше тыквы, соль сахар по вкусу и варю пока не станет мягкой.

 

[alexiart]

вооот, я где-то слышала, что надо предварительно запекать, чтобы оладьи, да и любая выпечка с тыквой, потом быстрее пеклись.

Зачем заморачиваться, делать лишние и долгие телодвижения. Не проще взять, если есть, блендер или измельчитель, на крайняк пропустить через мясорубку, эту массу на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем всё смешать(по рецепту) и испечь. Также с кабачками. Всегда очень вкусненько и быстренько. А причендалы моют мужчинки, которых будете баловать, или сами, ведь жирного, кроме тарелок и сковороды, ничего не будет. Приятного аппетита!

 

[eva-78]

Марфа Васильевна, у меня есть такая книга. Я ее брала на озе, но на акции, рублей 12-13 была. Ну выборочно что-то использую. Многие рецепты были мне известны, какие-то сильно затратные. Полистать книгу люблю. Уже вторая книга на днях вышла. Может там по новее рецепты будут.

 

[Spa]

Алкализованный какао сильно отличается от обычного? чем? Кто использует.
Вкуснее?

 

[Goldenflow]

девочки, может кто готовил по рецептам Виктории Мельник? как вам? мне понравилась книга, хочу себе любимой подарить https://oz.by/books/more10644420.html она своих денег стОит?

я давно уже не покупаю никакие кулинарные книги
все есть в интернете, а книги занимают слишком много места в доме
айпад на кухне - моя кулинарная книга)))
у Виктории Мельник есть веб-сайт с рецептами

http://cheesencakes.com

 

[Марфа Васильевна]

Goldenflow, у меня ни одной кулинарной книги! Только журнальчики. А эта - красивенькая. Ну, подУмаю

 

[eva-78]

Марфа Васильевна, попросите эти книги на подарок. Ну бывает же кто-то спрашивает: а что тебе подарить? И вроде ничего не надо от этого человека, но он же все равно что-то подарит -))).
Да, в интернете есть всё. Но я люблю лечь на кровать, полистать ее, почитать, подумать, придумать что-то свое. Книга красивая и очень качественная. Вторая, думаю, не хуже будет.

 

[Farfalle]

Алкализованный какао сильно отличается от обычного? чем? Кто использует.
Вкуснее?

Это какао имеет более темный цвет и в выпечке даёт более мягкий вкус. Но это я в теории читала. До сих пор такой какао-порошок не встречала.

Знаю, что его можно заменить обычным какао плюс сода, на 3 ст. л. какао 1/8 чайной ложки соды. Я так и делала.

 

[INSIDE]

Алкализованный какао сильно отличается от обычного? чем? Кто использует.
Вкуснее?

Отличается. Он реально более ароматный. И цвет того же бисквита, например, будет более насыщенным. Комунарковский какао-порошок рядом с алкализованным выглядит бледным.

 

[Тонюся]

Марфа Васильевна, извините, все забываю написать про тыкву((.
Тыкву всю зиму храню в квартире, она везде, где есть место, только надо следить, чтоб не портилась.

Мы с мужем очень любим запеченную тыкву с мясом. А сын постоянно просит суп-пюре из тыквы.

Кто-нибудь оладьи с тыквой готовит? Что предварительно с тыквой сделать, чтобы она была мягкая? Подскажите плиз, как и сколько времени в СВЧ ее можно запекать?
Спасибо!

Надо предварительно тыкву натереть на терке и сварить на молоке, она быстро варится. Остужаю и делаю тесто на оладьи, не разлазится.

Такие оладьи вкуснее, когда остывают. Старшему сыну и мне нравятся.

 

[Goldenflow]

Где то увидела-услышала лайфхак
Чтобы яйца легче чистились надо в воду для варки добавть соду. Не забыть бы в следующий раз

 

[alexiart]

Где то увидела-услышала лайфхак
Чтобы яйца легче чистились надо в воду для варки добавть соду. Не забыть бы в следующий раз

Это чтобы не трескались. Всегда при варки добавляю, чистятся по разному.

 

[Марфа Васильевна]

я про соль слышала, её добавить - и не треснут. всё равно, забываю.
плохо чистятся очень свежие яйца.

 

[Natas]

Я варю с солью. Они трескаются иногда, ну или изначально были уже такие, и не заметили. Они не вытекают просто.