Так и я так же..Но голову же выкидываете потом ( после того,как мясо достанете) ..Ну, я во всяком случае ее выбрасываю. И вообще, по-больше рыбка сочнее КМК .Но на вкус и цвет, как известно...Я своим варю уху из головы и хвоста.И там и там мясо есть.