Кулинарные консультации: вопрос-ответ

[Jewel]

егорина, у меня на сковородке с тефлоновым покрытием рвались. Я купила обычную чугунную, на ней я жарю только блины. Не рвутся, переворачиваю лопаточкой довольно-таки широкой, см 10х10.
А фарш я перемешиваю в комбайне, легко и очень вкусные потом котлеты (вручную не могу, руки очень устают)

 

[Goldenflow]

а на тефлоновой блины какие-то ненастоящие получаются
ех надо бы купить чугунную

 

[егорина]

и у меня тефлон...
и я не умею капусту резать... КАТЕГОРИЧЕСКИ!

 

[Катенька]

а на тефлоновой блины какие-то ненастоящие получаются
ех надо бы купить чугунную

это точно...мне тефлон подарили-я на ней попробовала разок....и достала бабушкину чугунную (1,5 кг весом :biggrin: :biggrin: :biggrin: ) - это вестчь :clapping: :clapping:

 

[Ленчик]

и я не умею капусту резать... КАТЕГОРИЧЕСКИ!

А я на Бернере режу - быстро, тонко... лепота

 

[Караул]

Ленчик, Я тож. Криворукая потому что. Только на бернере и стругаю.

 

[Солнышко]

Ленчик, салат тоже все на ней режу- комбайн лень доставать и мыть потом :biggrin:

 

[Julia_K]

Девочки, подскажите плиз, если кто знает, точную рецептуру (хотя бы относительно) ноздреватых таких, пышных блинов на всю сковородку. Не оладьев, а именно блинов. Они такие дырчатые получаются... Догадываюсь, что нужен кефир и сода... Ну, и все остальное тоже нужно, а вот сколько?

 

[Infinity]

Julia_K, я делаю на глаз, консистенция жидкой сметаны, добавляю кефир, мука, чуть соли, сахар, сода. Можно пару капель масла растительного и жарю.

 

[Гадя]

Julia_K, на простокваше блины очень кружевные получаются

 

[Julia_K]

егорина, только что услышала в "Контрольной закупке": чтобы котлеты были пышными, в фарш нужно добавить злаковые хлопья (типа овсянки), а при приготовлении сначала обжарить одну сторону без крышки, затем другую пару минут не накрывая, затем накрыть и подтушить (кстати, именно так я и делаю).
Там еще советовали вместо булки или тертой картофелины добавлять тертое яблоко... Звучит интересно. Кто пробовал?

 

[RARA]

Julia_K, Есть еще рецепт таких кружевных блинов (сама не пробовала, но подружки рассказывали), обычное блинное тесто на молоке перед выпечкой сверху "поливают" кипятком из чайника, размешивают и выпекают, получаются кружевные блины, в народе носят название "немецких". Тесто делается гуще, чем на обычные, а "поливом" доводится до нужной консистенции

 

[Julia_K]

RARA, интересно, нужно будет попробовать...

 

[murmure]

Вопрос!!! А у нас где-нить марципановую массу можно купить, и что это такое. Спасибо.

 

[gorgonasola]

Марципановую массу купить можно, в виде готового марципана, и даже в шоколаде, на Жданах точно есть.
Можно и самой приготовить - вот например http://kuking.net/15_161669.htm

 

[Муравейка]

gorgonasola, а примерно где на Жданах ты марципан видела,самой лениво делать :blush: .
И еще может кто видел где серебряные,золотые шарики для украшения-посыпки?

 

[Teriel]

видела марципан на комаровке в крытом рынке наверху - если заходить с главного входа, то на второй этаж налево, где раньше цветами торговали, ближе к левому дальнему углу ларек с кондидерскими прибамбасами - там и шоколад был кусками и все такое прочее

 

[Teriel]

девочки, а чем бы таким пропитать бисквит для торта, чтобы он был "мокрый"?

 

[Julia_K]

Ох... Хорошо коньяком. Или бальзамом. Можно смешать его с крепким чаем или кофе. В разумных пропорциях.
Если крем сладкий, а хочется кислинки, временами я использую "самаробнае" желе из красной смородины.
Можно также крепкий чай с лимоном.
Вика, привет

 

[Goldenflow]

если отвращение к алкоголю хорошо пропитывать сиропом от консервированных фруктов
но мне больше всего нра ром