Вот наше меню: Закуски - бутики с авокадо и куриными отбивными, бутики с сёмгой, салат Цезарь, салат с креветками и перепелиными яйцами, салат из помидоров и перцев с сыром фета, мясная нарезка, , Горячее - котлеты с начинкой из грибов (боровиками), рулетики из свинины с черносливом и гр. орехами, рулетики из куриной грудки в беконе, курица с шампиньонами под сыром, пюре из картошки, Сладкое - торты, тыквенные кексы, фрукты и компоты. Чай и кофе и спиртное, конечно.
Без помощи я бы ни в жизнь не справилась, несколько блюд готовит Макс и я там только подмастерье и то иногда меня Аня подменяет плюс мама помогла с готовкой, а сестра с детьми, но организовать столько помощников я тоже научилась не сразу, а теперь у меня есть правильный метод. Я заранее пишу подробное меню, а потом сажусь над ним с двумя листками бумаги и начинаю мысленно готовить каждое блюдо. В один листок я пишу список продуктов, вплоть до специй, а во второй - технологические операции, до мелочей. Если у меня, например, картошка с отварными сосисками, то в первом списке будет картошка и сосиски, а во втором - вымыть картошку, почистить картошку, сварить картошку, вскипятить молоко, истолочь картошку, сделать пюре, почистить сосиски, сварить сосиски, выложить всё на тарелку. Конечно, в реале до таких нюансов лично я не расписываю, но если две операции разнесены во времени, то в списке будет тоже две позиции. С вечера я делаю то, что можно (на этот раз замариновали мясо, поломали орехи, сделали крутоны для Цезаря, сделали тесто для кексов и т. д.), с утра тоже стараюсь по максимуму переделать ( пожарили котлеты, почистили картошку, испекли кексы, завернули рулеты, чуть позже нарезали салаты в порядке необходимости настояться и риска того, что пустит много жидкости и т. д., в итоге к полвторому всё готово, до трёх куча времени всё расставить и привести себя в порядок, а малышей в благостное настроение. Благодаря спискам мы во-первых, забыли что такое "забыть купить майонез и прочая", во-вторых, ВСЕ наглядно видим объём работ и можем быстро выбирать, что уже можно сделать (заранее), а что пока не можем (не готов предыдущий этап) или не хотим (нужно сделать перед самой подачей), и в-третьих, если кто-то подключается с желанием помочь (из ранних гостей, например), то я просто протягиваю список и человек сам себе по вкусу выбирает дело, вообще меня не отвлекая. Плюс я пишу небольшой списочек подготовки дома (погладить скатерть, освободить вешалки в прихожей, поставить стол, и т. д.), пункты из него тоже удобно поручать домашним и гостям.
Надеюсь, что мой опыт кому-то пригодится, а рецепты, если что, напишу по просьбе
Без помощи я бы ни в жизнь не справилась, несколько блюд готовит Макс и я там только подмастерье и то иногда меня Аня подменяет плюс мама помогла с готовкой, а сестра с детьми, но организовать столько помощников я тоже научилась не сразу, а теперь у меня есть правильный метод. Я заранее пишу подробное меню, а потом сажусь над ним с двумя листками бумаги и начинаю мысленно готовить каждое блюдо. В один листок я пишу список продуктов, вплоть до специй, а во второй - технологические операции, до мелочей. Если у меня, например, картошка с отварными сосисками, то в первом списке будет картошка и сосиски, а во втором - вымыть картошку, почистить картошку, сварить картошку, вскипятить молоко, истолочь картошку, сделать пюре, почистить сосиски, сварить сосиски, выложить всё на тарелку. Конечно, в реале до таких нюансов лично я не расписываю, но если две операции разнесены во времени, то в списке будет тоже две позиции. С вечера я делаю то, что можно (на этот раз замариновали мясо, поломали орехи, сделали крутоны для Цезаря, сделали тесто для кексов и т. д.), с утра тоже стараюсь по максимуму переделать ( пожарили котлеты, почистили картошку, испекли кексы, завернули рулеты, чуть позже нарезали салаты в порядке необходимости настояться и риска того, что пустит много жидкости и т. д., в итоге к полвторому всё готово, до трёх куча времени всё расставить и привести себя в порядок, а малышей в благостное настроение. Благодаря спискам мы во-первых, забыли что такое "забыть купить майонез и прочая", во-вторых, ВСЕ наглядно видим объём работ и можем быстро выбирать, что уже можно сделать (заранее), а что пока не можем (не готов предыдущий этап) или не хотим (нужно сделать перед самой подачей), и в-третьих, если кто-то подключается с желанием помочь (из ранних гостей, например), то я просто протягиваю список и человек сам себе по вкусу выбирает дело, вообще меня не отвлекая. Плюс я пишу небольшой списочек подготовки дома (погладить скатерть, освободить вешалки в прихожей, поставить стол, и т. д.), пункты из него тоже удобно поручать домашним и гостям.
Надеюсь, что мой опыт кому-то пригодится, а рецепты, если что, напишу по просьбе
