Morgenstern,
Если листики хорошие, то не надо. Сейчас активный рост идет, в пазухах листа закладывается цветочная почка- будете обрывать не дождетесь красивого шапочного цветения. Обрывают обычно старые листья внизу, которые пожелтели, портят вид или симметрию. Посмотрите одна ли у вас точка роста- макушка, у фиалки она должна быть одна. А вот если выросли пасынки- другие макушки, то их надо удалить или отсадить отдельно, если крупные.
Листья крутятся от многих причин, и проблемы с грунтом и перелив и вредители и пересвет. Вот погибают от этого не всегда , можно переукоренить фиалку, если корни сгнили. Надо знать ваши особенности выращивания, лучше фото.