Наши лучшие торты, пироги, десерты-2

[Ashatan]

несу спасибо Шуруп за рекомендацию тортика!
Пожалуй, его и приготовлю на НГ. Вкусно, просто и быстро (!!!)

МЕДОВЫЙ ТОРТ "ЦАРСКИЙ ПИРОГ" (источник http://kuking.net)



Ингредиенты:
100 г сливочного масла,
2 яйца,
1 стакан муки (примерно),
1/2 стакана сах. песка,
2 ст. ложки меда,
1 ч. ложка соды.

Крем:
500 г сметаны,
100 г грецких орехов,
горсть чернослива,
1/2 ст.сах.песка

Инструкции: Я пеку его 20 лет много экспериментировала, но вкуснее этого торта не пробовала. От других слышу тоже самое. Иногда я делаю двойную порцию, пеку 2 коржа каждый разрезаю получается 4, потому что торт настолько вкусный что его никогда не остается.

В миске на небольшом огне растопить мед с содой постоянно помешивая пока смесь не вспенится и не станет ярко золотого цвета (около 2 минут), затем сняв с огня сразу растворить в этой миске порубленное масло и сах. песок, добавить яйца все тщательно размешать, затем муку чтобы тесто было как оч. густая сметана. Печь в форме на небольшом огне минут 20.
Проткните корж спичкой для проверки готовности, если не липнет к спичке-готово.

Крем: смешать сметану и песок, поставить в холодильник. Орехи потолочь, чернослив порезать мелко. В одну часть крема добавить ч. орехов, в другую чернослив.

Корж достать из духовки разрезать горячий на 2 части вдоль, на нижнюю ч. положить часть сметаны с черносливом, когда корж остынет положить остаток крема, накрыть вторым коржом, сверху остаток сметаны сверху все плотно посыпать орехами. Поставить в холодильник пропитываться. Можно в 1 часть крема добавить ром или коньяк.

Мои комментарии:
если нужно приготовить большой праздничный торт, то действительно лучше готовить двойной замес.
диаметр формы 21 см.
около 10 минут выпекала при 200С, потом снизила температуру до 170С - и еще около 20 минут.

торт действительно прост в приготовлении, иначе я бы за него не взялась после работы
Результат - очень ароматный бисквит, отлично пропитался за ночь.
Так как это была репетиция, то крем - просто сметана с сахаром.
В новогодний обязательно добавлю чернослив, орехи, залью верх шоколадом. :nyam:

 

[ofelija]

Девочки ,подскажите.Буду печь на НГ Шоколадно-клюквенный от Муравейка.Там в рецепте по приготовлению крема написанно подогреть сливки до закипания.У меня не сливки,а кондитерский крем для взбиванияс добавлением сахара Creme Pattisserie 25%.Покупала в Короне,в литровом бумажном пакете.Продавец сказала,что взбивается как жирные сливки.Как мне с ним поступить,стоит ли его нагревать?Он,кстате жидкий в пакете,как сливки.

 

[Lesenok-mama]

А где можно купить шприц (мечтаю) и формочек всяких-разных для печенья.

Уже не помню в каком, погупала в гиппермаркете, большой с кучай насадок шприц, вот только пользую его для украшательств а печенье еще не пекла. Что-то рецептов неть...

 

[Spa]

Пекла Пинчер http://semeistvo.by/forum/showpost.php?p=2153979&postcount=799. Всем понравился.
Добавляла "пьяный" изюм, Джамбо замачивала в коньяке.
Следующий раз ещё ванильный сахар в тесто и в крем добавлю.

 

[zayka]

А я на Новый год решила повторить Апельсиновый с маком от Муравейки. http://semeistvo.by/forum/showpost.p...postcount=1643 Помнится, что гости чуть ложки не съели вместе с ним.))) К тому же он рыженький, можно придумать украшение тигриное

а что есть блинная мука?

Девочки ,подскажите.Буду печь на НГ Шоколадно-клюквенный от Муравейка.Там в рецепте по приготовлению крема написанно подогреть сливки до закипания.У меня не сливки,а кондитерский крем для взбиванияс добавлением сахара Creme Pattisserie 25%.Покупала в Короне,в литровом бумажном пакете.Продавец сказала,что взбивается как жирные сливки.Как мне с ним поступить,стоит ли его нагревать?Он,кстате жидкий в пакете,как сливки.

нет, его нагревать не надо. Только взбивать. Долго бить надо, он взбивается до консинстенции взбитых белков. Туда ещё вкусно добавить варёную сгущёнку(на 0,5 литра пол банки вар сгущёнки)

 

[Ashatan]

а что есть блинная мука?

В состав блинной муки обычно входят:

* пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта
* яичный порошок
* сода или пекарский порошок
* молочная сухая сыворотка
* соль
* сахар-песок.

 

[vesna_o5prishla]

а что есть блинная мука?

zayka, автор рецепта Света, которая Муравейка сказала, что можно заменить обычной мукой, только разрыхлителя добавить на ложку больше.

 

[marinettu]

а я вот что решила попробовать на НГ
Sticky Toffee Pudding
50 гр сушеных фиников (без косточек)
250 мл воды
100 гр размягченного сливочного масла
3 крупных яйца
175 гр светло коричневого сахара (нет светло коричневого берите смесь из коричневого и белого)
1 ч.л. ванильного экстракта
3/4 ч.л. соды
230 гр самовосходящей муки (если нет берем обычную и добавляем разрыхлитель но кончике ножа)

1. Вылить воду в кастрюлю, добавить финика и поставить на огонь. Дать закипеть и поварить до мягкости. Снять с огня, немного остудить и сделать блендером пюре. Отставить в сторону.
2. Размягченное масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления. Влить ванильный экстракт. ДОбавить пюре из фиников Просеять в массу муку с содой и аккуратно перемешать.
3. Форму можно брать любую. Я пеку в круглой форме диаметром 18 см со съемным кольцом. Форму смазать маслом, слегка присыпать мукой. Дно проложить бумагой и вылить тесто. Поставить в духовку разогретую до 200°С. Печь 40 минут. Обычно через 10 минут верх уже зарумянивается, поэтому я накрываю форму фольгой и пеку до готовности. Очень важно не высушить пудинг, он должне быть упругим при легком нажатии пальцем, но не плотным и сухим. Поэтому если делаете в первый раз следите за тем как он себя ведет. Готовый пудинг вынуть из духовки и дать постоять 5-10 минут. Вынуть из формы, разрезать на кусочки и подавать. Из данного количества ингредиентов получается примерно 6 щедрых порций.
Пока пудинг немного остывает сделаем Tоффи соус.
На 2 порции:

50 гр сливочного масла
50 гр светло коричневого сахара
100 мл жирных сливок (у меня примерно 48%)

Все смешать, поставить на огонь. Я просто довожу до кипения непрерывно помешивая, когда закипить, даю побулькать не более 1 минуты и тут же снимаю с огня. Чем дольше варите, тем гуще соус. Если его переварить, то получится самая обыкновенная ириска.
Теперь собираем. Кусочек теплого или горячего пудинга на тарелку, полить соусом и подать с заварным кремом или слегка взбитыми сливками.
взяла здесь http://juliamaxi.livejournal.com/68220.html

 

[vesna_o5prishla]

100 мл жирных сливок (у меня примерно 48%

marinettu, где ты такие нашла???

 

[marinettu]

raduga, такие я и не нашла. нашла только 20. буду пробовать с ними

 

[ofelija]

Девочки,а 20% сливки взбиваются как 33%?

zayka, А как с сгущенкой?Все вместе взбивать?Я растроилась из-за них,я думала они получаться как и 33% для взбивания,как мне в них шоколад добавить?В рецепте по приготовлению крема написано-нагреть сливки до закипания,растворить в них шоколад,остудить и взбить.Что делать,как сделать шоколадный крем,может поискать 33%?Сегодня купила только 22%.

 

[zayka]

ofelija, в 20% сливки попробуй добавь загуститель для сливок. Может и получиться
А крем, который ты купила является растительными сливками. Ты их хорошенько взбей (минут 20) до образования густых стойких пиков, а потом можно добавить какао. Думаю, что получится шоколадный вкус. А сгущёнку варёную добавлять надо тоже после того, как хорошо взбиты сливки.(Получается карамельный вкус)

 

[ofelija]

zayka, А если шоколад на баане растворить и добавить?

 

[zayka]

ofelija, попробуй сначала с маленькой порцией. А то есть вероятность что тёплый шоколад может расплавить сливки.

 

[ofelija]

zayka, а если в жидкие сначала добавить шоколад а потом все вместе взбить.

 

[zayka]

ofelija, я не пробовала. Ты (можно на ты???) попробуй с маленьким количеством сливок. Если будут плохо взбиваться добавь загустителя.

 

[zverushka]

в жидкие сливки не добавляйте. Вместе с шоколадом они плохо взбиваться будут. Лучше уже когда взобьете сливки по чуть-чуть можно уже шоколад добавлять. Тогда получается хорошо.

 

[Катена]

ofelija, я в микроволновке на функции разморозка - топлю шоколад, он тогда получается не горячий, а комнатной температуры и сливки не испортит, взбиваю сливки до пиков , вливаю по чуть-чуть шоколад и на малых оборотах миксера перемешиваю, получается шоколадный крем

 

[ofelija]

Девочки ,спасибо всем,я это сделала!Торт получился высотой 25 см.Потом фотки вывешу.Делала шоколадно-клюквенный+еще 2 коржа по своему рецепту добавила.Спасибо Зайке,добавила вареную сгущенку в сливки,получилось очень вкусно!

 

[Крысятка]

а я закончила тока что царский медовый....малюууусенький такой вышел и ещё верхушка некрасиво вверх вздыбилась, пришлось её срезать и покрошить, как в Пинчере...