Наши лучшие торты, пироги, десерты-2
- Автор темы Happy
- Дата начала
- Статус
m@linka, Ashatan,спасибо 
Внутри снизу вверх: черный пинчер 1 корж, пропитан вишневой пропиткой с коньяком, помазан шоколадом (2 ст.л. масла, 2 сахара, 2 молока и 2 какао, все до кипения и остудить), потом вишневое желе (из замороженых вишен без косточки), затем промазан взбитыми сливками, и сверху опять черный пинчер, тоже пропитан
мастика из бабочек Бон-пари она более эластичная, но в плане соединения деталей более капризная не хотела держаться, кегли так и норовили разлететься
надписи сделаны растопленным черным шоколадом а рисунок пищевыми красками
Внутри снизу вверх: черный пинчер 1 корж, пропитан вишневой пропиткой с коньяком, помазан шоколадом (2 ст.л. масла, 2 сахара, 2 молока и 2 какао, все до кипения и остудить
), потом вишневое желе (из замороженых вишен без косточки), затем промазан взбитыми сливками, и сверху опять черный пинчер, тоже пропитан мастика из бабочек Бон-пари
она более эластичная, но в плане соединения деталей более капризная не хотела держаться, кегли так и норовили разлететься надписи сделаны растопленным черным шоколадом
а рисунок пищевыми красками 
Пекла вчера тортик. Собиралась в гости ехать. Не вышло, пришлось есть самой и привлекать общественность. Шоколадный бисквит не очень сладкий, пропитанный кофе и шоколадный крем на сгущенке. Шоколадно-шоколадно, улет просто
Вложения
-
торт.JPG -
торт в разрезе.JPG
девочки, подскажите! делала рулеты из магазинного теста дрожжевого, тесто сразу скажу хорошее, в начинку первый раз натерла яблоки с сахаром и корицей - начинка потекла и рулет когда ночь постоял отсырел, осел! вчера сделала такой же с замороженной вишней, предварительно разморозила которую! смешала вишню с сахаром и крахмалом уже, чтоб она не так "потекла", в итоге - рулет плавал в обалденном на вкус вишневом сиропе, а внутри осталась только вишня!
вопрос! как сделать начинку, чоб она не вытекала?! или такое невозможно?
KediNat,у тебя очередной шедевр!
вопрос! как сделать начинку, чоб она не вытекала?! или такое невозможно?
KediNat,у тебя очередной шедевр!
ofelija,ДА НЕ ЗНАЮ БЛИН...мне само тесто по вкусу гадость редкостное какое показалось я уже свекрови говорю -какое-то оно специфицкое на вкус....а может что типа несвежее было, яйца например....она грит: не, яйца свежие....короче, а мне тухляк.....и жёлтое некрасивое-так надо? ну и клюква видимо тож не моё.....короче, муж всё съел ясен перец, но не мурлыкал
я кстати надеялась, что он мне полюбится, пирог этот, потому как у меня клюкву надо утилизировать ан нет видать.....буду морс чтоли варить
я уже свекрови говорю -какое-то оно специфицкое на вкус....а может что типа несвежее было, яйца например....она грит: не, яйца свежие....короче, а мне тухляк.....и жёлтое некрасивое-так надо? ну и клюква видимо тож не моё.....короче, муж всё съел ясен перец, но не мурлыкал я кстати надеялась, что он мне полюбится, пирог этот, потому как у меня клюкву надо утилизировать
ан нет видать.....буду морс чтоли варить 
странно. я тоже делала этот пирог раньше. Обычный пирог. Не ВАХ для тех, кто привык к шоколадным тортам, но и лажой его назвать не могу...
vesna_o5prishla
Active member
Подтверждаю, шоколадный с черносливом на омлет не похож)) Хотя я его уже однажды делала с бисквитом "шоколад на кипятке", мне так понравилось больше.
Я недавно вспомнила про рецепт лимонного французского. Решила его повторить. Так вот там в начинке тоже сметана и яйца с лимоном и сахаром. Казалось бы, тот же омлет. Но нет, похож больше на мусс.
Я недавно вспомнила про рецепт лимонного французского. Решила его повторить. Так вот там в начинке тоже сметана и яйца с лимоном и сахаром. Казалось бы, тот же омлет. Но нет, похож больше на мусс.
Недавно делала такой тортик.
ПРЕКРАСНЫЙ ДЕСЕРТ! Даже те ,кто не любит творог-едят и нахваливают! Можно использовать любой корж,печенье или делать без них. Очень вкусно и нежно! Я делала с печеньем Спартак с дробленым арахисом.
В рецепте используются сырые яйца. Для тех,кто неприемлет использование сырых яиц-есть выход( см. ниже, я как раз использовала яйца с тепловой обработкой)
В двух чашках замочите желатин.В 1 чашке-3 ч.л (15 грамм) желатина в 24 ч.л холодной кипяченой воды.Во 2 чашке-2 ч.л (10 грамм) желатина в 16 ч.л воды.Оставить до набухания.Потом подогреть до 50 гр. (Я ставила желатин набухать в банках, а потом просто поставила банки в горячую воду)
ПЕРВЫЙ СЛОЙ- 5 желтков взбить с 200 г сахара до бела.Добавить 200 г мягкого масла,500 г пастообразного творога( если творог другой,хорошо взбить блендером,миксером хуже).Все взбить хорошо.(Я использовала такой кругленький творог в вакуумной упаковке,Околица, вроде. Поскольку он довольно твердый и было его 410 грамм, то добавила 3 ст.л. сметаны для веса и мягкости. Некоторые заменяют масло на жирные взбитые сливки. Сахар тоже можно уменьшить, на мой взгляд. Но так как я делала впервые этот торт, то делала с маслом и сахар не меняла).
Добавить желатин из 1 чашки,немного взбить
ВТОРОЙ СЛОЙ- 5 белков взбить в крепкую пену,добавить 200 г сахара по частям (тоже можно уменьшить) и продолжать взбивать.Можно ванилин.Влить желатин из 2 чашки и немного взбить.
СБОРКА-выложить в подходящую форму слой печенья( сверху я положила тонкий слой замороженной клубники с сахаром, чтоб пропитать печенье). Вылить творожный слой.Поставить в холодильник . Пока застывает-готовьте белковый слой( чтоб преждевременно не застыл) .Как застынет-выложить второй слой и разровнять.Опять в холодильник.(Когда застыл творожный слой,я выложила еще кружки бананов.)
Украсить по желанию.Я просто слегка посыпала порошком какао и потерла на терке то же самое печенье. После испытаний под бананы положила бы теперь еще слой пропитанного печенья. Хотя и так было вкусно.
Яйца с тепловой обработкой( процесс будет подольше,зато большее число людей могут попробовать этот десерт)
Желтки взбить с сахаром и поставить на водяную баню( вода кипит уже).взбивать миксером на водяной бане.Белки тоже взбить...потом добавить сахар и взбивать на водяной бане минут 10.
Никогда до этого так не делала. К моему удивлению ничего не свернулось
Муж просил повторить.
По объему тортик выходит больше магазинного. Моя форма диаметром 24 см и высотой 6 см была заполнена до самаго верха. Слои и правда застывают довольно быстро, поэтому ничего не расплескалось.
ПРЕКРАСНЫЙ ДЕСЕРТ! Даже те ,кто не любит творог-едят и нахваливают! Можно использовать любой корж,печенье или делать без них. Очень вкусно и нежно! Я делала с печеньем Спартак с дробленым арахисом.
В рецепте используются сырые яйца. Для тех,кто неприемлет использование сырых яиц-есть выход( см. ниже, я как раз использовала яйца с тепловой обработкой)
В двух чашках замочите желатин.В 1 чашке-3 ч.л (15 грамм) желатина в 24 ч.л холодной кипяченой воды.Во 2 чашке-2 ч.л (10 грамм) желатина в 16 ч.л воды.Оставить до набухания.Потом подогреть до 50 гр. (Я ставила желатин набухать в банках, а потом просто поставила банки в горячую воду)
ПЕРВЫЙ СЛОЙ- 5 желтков взбить с 200 г сахара до бела.Добавить 200 г мягкого масла,500 г пастообразного творога( если творог другой,хорошо взбить блендером,миксером хуже).Все взбить хорошо.(Я использовала такой кругленький творог в вакуумной упаковке,Околица, вроде. Поскольку он довольно твердый и было его 410 грамм, то добавила 3 ст.л. сметаны для веса и мягкости. Некоторые заменяют масло на жирные взбитые сливки. Сахар тоже можно уменьшить, на мой взгляд. Но так как я делала впервые этот торт, то делала с маслом и сахар не меняла).
Добавить желатин из 1 чашки,немного взбить
ВТОРОЙ СЛОЙ- 5 белков взбить в крепкую пену,добавить 200 г сахара по частям (тоже можно уменьшить) и продолжать взбивать.Можно ванилин.Влить желатин из 2 чашки и немного взбить.
СБОРКА-выложить в подходящую форму слой печенья( сверху я положила тонкий слой замороженной клубники с сахаром, чтоб пропитать печенье). Вылить творожный слой.Поставить в холодильник . Пока застывает-готовьте белковый слой( чтоб преждевременно не застыл) .Как застынет-выложить второй слой и разровнять.Опять в холодильник.(Когда застыл творожный слой,я выложила еще кружки бананов.)
Украсить по желанию.Я просто слегка посыпала порошком какао и потерла на терке то же самое печенье. После испытаний под бананы положила бы теперь еще слой пропитанного печенья. Хотя и так было вкусно.
Яйца с тепловой обработкой( процесс будет подольше,зато большее число людей могут попробовать этот десерт)
Желтки взбить с сахаром и поставить на водяную баню( вода кипит уже).взбивать миксером на водяной бане.Белки тоже взбить...потом добавить сахар и взбивать на водяной бане минут 10.
Никогда до этого так не делала. К моему удивлению ничего не свернулось
Муж просил повторить.
По объему тортик выходит больше магазинного. Моя форма диаметром 24 см и высотой 6 см была заполнена до самаго верха. Слои и правда застывают довольно быстро, поэтому ничего не расплескалось.
- Статус