Наши лучшие торты, пироги, десерты-2

[Катена]

Мне из польши привезли мак в жестяной банке, он там уже готовый с цитрусовыми и изюмом, медом, можно его использовать в сыромак?

 

[Марфа Васильевна]

вопрос по поводу "Алёнки"
1. для шоколадного мусса указано 250 гр сливок. нужны сливки для взбивания?
2. если наверх выложить замороженную вишню - её нужно предварительно оттаять? или ледышки прям класть? боюсь, что потекут ледышки...

 

[Катена]

Марфа Васильевна,
1.Да, сливки для взбивания
2.Ложила размороженную и поливала сверху - желе для торта

 

[Tasfik]

а я как раз думаю, куда свою смородину пристроить...

Вот и я думала, куда бы ее пристроить:biggrin: А теперь этот рецепт у меня в фаворитах:happy:

Tasfik, Ashatan, А он похож на этот пирогhttp://semeistvo.by/forum/showpost.p...postcount=2058

А пудру в тесто можно на сахар заменить?

 

[vesna_o5prishla]

Марфа Васильевна, я в шокомусс добавляла 10% сливки, там пышность не нужна ведь. Они ж варятся.

 

[Катена]

raduga, а вы не попутали этот торт с другим, в этом торте сливки взбивают, нагревать их не нужно

 

[Zhannochka]

Дамы, подскажите, для сыромака вместо творога кварк пойдет? или слишком жидко выйдет?

 

[Муравейка]

Дамы, подскажите, для сыромака вместо творога кварк пойдет? или слишком жидко выйдет?

Лучше все же хороший творог!

 

[Zhannochka]

Муравейка, я просто 18% не лублу...жирно мне. боюсь 9% потечет...

 

[Марфа Васильевна]

чёта я налажала с Алёнкой... вкусно - да, но мусс совсем некрепкий. нетранспортабельный торт оказался напрочь. сыпать больше желатина? или меньше сливок? или взбивать сливки до очень устойчивых пиков?
хочу замахнуться на "уильяма нашего шекспира" - на шарлотту. как бы и там прокола не вышло...

 

[vesna_o5prishla]

Марфа Васильевна, cливки, конечно же надо до пиков. Я все делала по рецепту. Получилось супер. А не получился мусс который? Вишневый или шоколадный?

 

[Марфа Васильевна]

raduga, вишнёвый. пики вроде были.
текучий какой-то он был.
тока что свекровь звонила. скушали мою Алёнку (выглядела она как графские развалины ). хвалила.

 

[vesna_o5prishla]

текучий какой-то он был.

Марфа Васильевна, ну, тогда желатина поболей надо было. Странно. может у тебя желатин некачественный?
А свекровь молоцца!

 

[bantsik]

Девочки, у меня ссылочка на Панна Котту не открывается помогите найти пожалуйста.

я в свое время скопировала этот рецепт:
пана кота
итальянский десерт из вареных( в оригинале) сливок.
очень нежный и такой же калорийный.
Базовый рецепт:
на 500 мл двойных сливок ( 30-40 %)
10 гр желатина
5 ст,л сахара (лучше коричневого)
1/2 стручка ванили (ванилин)
Сливки провариваются сахаром и ванилью при непрерывном помешивании в течение 10 минут.
Желатин замачиваем в топленом молоке ( 6 ст. л.) на 15 мин, разводим, нагревая на плите.
смешиваем сливки с желатином, разливаем по формочкам и остужаем в холодильнике несколько часов.
Это общий рецепт десерта в образе "натюр".теперь варианты:
существуют множество вариантов этого десерта: начиная от ароматизированных алкоголем, заканчивая парфюмированными розмарином.
приведу общую технологию нескольких разновдностей.
кофейная: желатин замачиваем в смеси кофе с коньяком ( развести 3 чл кофе в 4 ст. л коньяка + 2 ст.л. воды). Соус: к этому варианту лучше всего подходит шоколадный соус ( растопленный шоколад разведенный сливками) или сливовый с корицей ( 2 больших сливы, порезать мелко, +3 ст. л кньяка или воды + 0,25 чл корицы- проварить до состояния пюре. Подавать холодным с пана кота). Можно попробовать черносливовый с коньяком: чернослив замачивается на ночь, нарезается мелко, проваривается до состояния жидкого пюре с добавлением воды, коньяк добавляется по вкусу.
шоколадная ( какао смешиваем с половиной сахара, немного сливок или молока- вводим в горячие сливки, слегка провариваем), Соус: отлично подходит "английский крем" или соус из малины ( свежая или мороженая малина проваривается с несколькими ложками ликера или воды, охлаждается)
банановая: к ванильной пана коте подается соус из бананов: бананы провариваются с водой и ликером, добавляется корица.
по -аналогии можно приготовить этот десерт из других ягод и фруктов, аккомпанируя подходящими соусами( = "кули"), можно добавлять кусочки фруктов и ягод в сам десерт.
Очень хороша пана кота с амаретто или ванильная, политая ликером белиз.
десерт очень креативный, дающий возможность найти свою, самую любимую!
ДИЕТИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ: сделать из сливок с топленым молоком (50/50) или только из топленого молока!......это, конечно, не то, но и совесть долго мучить не будет!
сложности: вынуть из формочки
как: опускаем на несколько секунд в горячую воду и опрокидываем на тарелку.
Лучше всего для этого служат силиконовые формочки или пластиковые стаканчики от йогуртов ( что-то гибкое).

 

[SVR]

Муравейка, а на ночь если сразу не доели, в холодильник надо ставить? Как-то после холодильника творожная часть уже не такая нежная что ли.

 

[ofelija]

Все ,сделала банановый мафин-уже мы с мужем половину съели,остальное решили детям оставить,а то я их перед этим кашей с сосисками накормила.Просто ,быстро и вкусно!Делала в форме 26 диаметром,сверху шоколадом залила.Пока каша варилась я его и забамбила.
Муравейка, Это точно!Что следующее будет?Может банановый мафин,вон как его расхвалили!

Я его не в холодильник,а на балкон ставила.

 

[Муравейка]

Муравейка, а на ночь если сразу не доели, в холодильник надо ставить? Как-то после холодильника творожная часть уже не такая нежная что ли.

У меня просто на столе на кухне стоял,не убирала.

Муравейка, Это точно!Что следующее будет?Может банановый мафин,вон как его расхвалили!

Не знаю,я банановую выпечку не оч люблю!

 

[Сара]

Муравейка,несу Вам спасибо за Нестерку! люблю творожную выпечку! По вкусу он,конечно,попроще сыромака,но и менее трудоемкий! Девочки,по поводу металлических бусинок: стоите спиной к улице Есенина,справа-павильон с продуктами на 1-м этаже,слева-павильон с одеждой и тд,между ними 4 или 5 рядов киосков,так вот между 1и 2-м рядом справа ,по правой стороне ,буквально первый киоск,там всякие приправы,всякое для выпечки,кофе... Прямо над окошком киоска бусинки и сердечки! по-другому не знаю,как и описать!

 

[ofelija]

Муравейка, Я даже бананы не люблю,а этот на ура у меня пошел.Он мне бананом и не пах сильно,я туда еще и ванили сыпанула.Взяла этот рецепт на случай неожиданных гостей или сладкой выпечки к чаю.

 

[Tanita]

raduga, симпатичный тортик, а почему не в детской темке??? Я, вот, все кручусь - верчусь вокруг рецепта Птичьего молока, да, что-то сырые яйца не внушают доверия. Как твой получился и по какому рецепту делала?
У меня ??? ко всем!!! по поводу сливок. Какие НАТУР. сливки взбиваются до пиков (чтобы отсаживать из шприца). Петмол - не взбился, Пермолат тоже. Может, я что-то не так делаю??? Раньше дело имела с польскими Му-Му - классные, и взбивались быстро, а эти ну не как