мне кажется нужно разделять карамелизированый и жженный сахар... у Энди по рецепту он жженный, т.е. его не просто карамелизовали, еще и продержали на огне до коричневого цвета.
Наши лучшие торты, пироги, десерты-4
- Автор темы Morgenstern
- Дата начала
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
офф: моя свекровь при малейших болях в горле у детей рекомендует жжёный сахар в роли лекарства. рассасывать этот горьковатый леденец. надо будет спросить, в чём же польза. про вред уже поняла.
от сухого кашля еще хорошо помогает жженый сахар, на себе проверено.
возможно ли что его убрали из рецепта ввиду излишней калорийности? дабы снизить потребление сахара, у них же ожирение почти национальная проблема
БорМашИна, вы про вред точно не преувеличиваете?
а как же крем-брюле? там сахар поверх десерта вообще горелкой плавят
kresh, калорийность там уже не большая на выходе, только цвет. Заинтересовалась вопросом, когда в интервью директора нашей Кока-колы спрашивали, не собираются ли в Беларуси изменить рецептуру в связи с пищевым скандалом в Америке и доказанным канцерогенным эффектом жженного сахара? :crazy: Он ответил, что таких планов нет, потому что беларусские ученые этот самый вред еще не доказали. Как докажут, так изменим. :spiteful:
Думаю, все дело в концентрации и количестве... если их не много, то наш организм с ними справляется. Поэтому если можно исключить - я исключаю, если нет - ну что поделаешь.
hmy:
Думаю, все дело в концентрации и количестве... если их не много, то наш организм с ними справляется. Поэтому если можно исключить - я исключаю, если нет - ну что поделаешь.
hmy:
а давайте лучше про тортики, а?
Девочки, ну кто еще что печет на НГ?
Я что-то теряюсь в раздумьях своих прямо...
Думаю может таки Наполеон? Но у нас в семейном рецепте крем - манка взбитая с маслом. Звучит может и необычно - но дома всегда было очень вкусно. Тут делала один раз - получилось как-то тяжеловато, прямо масло масляное что ли. Больше не повторяла.
Спасите - помогите, поделитесь еще кто рецептами самых любимых тортов.
Девочки, ну кто еще что печет на НГ?
Я что-то теряюсь в раздумьях своих прямо...
Думаю может таки Наполеон? Но у нас в семейном рецепте крем - манка взбитая с маслом. Звучит может и необычно - но дома всегда было очень вкусно. Тут делала один раз - получилось как-то тяжеловато, прямо масло масляное что ли. Больше не повторяла.
Спасите - помогите, поделитесь еще кто рецептами самых любимых тортов.
Solnze, я пеку на праздники часто пеку медовик по рецепту из Гастронома, а сам рецепт от какого-то московского шеф-повара. Мне рецепт понравился, так как в нем было указано количество ингредиентов в граммах. Крем - жирные сливки и сметана. Моей семье нравится.
Ещё у меня дома любят Черный Лес,.там где шоколадный бисквит, вишня, сливки.
Ещё люблю морковный торт, красный бархат. Как-то на НГ пекла брауни со сливочным сыром, я его очень люблю, особенно после ночи в холодильнике. Для меня он как очень вкусная конфета. И готовится несложно.
Ещё у меня дома любят Черный Лес,.там где шоколадный бисквит, вишня, сливки.
Ещё люблю морковный торт, красный бархат. Как-то на НГ пекла брауни со сливочным сыром, я его очень люблю, особенно после ночи в холодильнике. Для меня он как очень вкусная конфета. И готовится несложно.
Farfalle, alexiart, спасибо за идеи! Буду думать еще.
Дело в том, что мы собираемся всегда одной компанией на многие праздники, и с меня всегда - торт. Медовый все любят, но делала вот буквально на эту субботу, все встречались. Тирамису и вариации на его тему тоже частенько делала в последнее время - всегда на ура заходит, но хочется чего-нить новенького.
Черного леса не хочется мне самой, но и его я уже тоже делала для этой компании. Морковный и красный бархат не люблю)). Блин засада...
Дело в том, что мы собираемся всегда одной компанией на многие праздники, и с меня всегда - торт. Медовый все любят, но делала вот буквально на эту субботу, все встречались. Тирамису и вариации на его тему тоже частенько делала в последнее время - всегда на ура заходит, но хочется чего-нить новенького.
Черного леса не хочется мне самой, но и его я уже тоже делала для этой компании. Морковный и красный бархат не люблю)). Блин засада...
Solnze,я в наполеон сделала взбитые сливки+(масло+ сгущенка - сначала отдельно взбитые) - ооч. вкусно.
Такой крем в Наполеоне в "Справа" - я его там больше всего люблю))), как-то спросила из чего крем, они пропорций не рассказали, но состав перечислили)))
И это у меня еще из покупного теста замороженного (Но литовского, оно гораздо вкуснее) - и все домашние уверяют, что Наполеон как в "Справа")))
Такой крем в Наполеоне в "Справа" - я его там больше всего люблю))), как-то спросила из чего крем, они пропорций не рассказали, но состав перечислили)))
И это у меня еще из покупного теста замороженного (Но литовского, оно гораздо вкуснее) - и все домашние уверяют, что Наполеон как в "Справа")))
Вот вообще не мой торт)))
Я всегда боюсь советовать. Вкусы у всех разные. Даже в пределах семьи. Моя слабость-сгущеночное безумие. А большинство такое вообще не ест
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
и не мой. задалбывательный в плане приготовления, результат того не стоит. или это у меня такое впечатление сложилось, бо делала одной рукой лет 10 назад, другой держала младенца.
я люблю муссовые торты. меньше теста - больше начинки. малиновая шарлотта - моя любовь на все времена. надо попробовать три шоколада сделать.
А если маленькая импровизация. Бисквитные слои. Один или несколько из них пропитать сиропом, если нет маленьких детей- добавить ароматного спиртного. На первый корж бисквита, например, выложить консервированные фрукты ( абрикосы, персики, личи и т.д. что доступно). Сделать кремик, какой любите, но не масленный, покрыть. Опять бисквит пропитать или нет, по вкусу. Сверху можно ассорти из фруктов, и залить желе. Бока торта смазать кремом. Обсыпать орешками, лепестками мендальными. Можно обложить печеньем савоярди. Украсить по вашему вкусу.
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
с дуру залезла на сайт девушки Миланы, которая участвовала и победила в ерундовом проекте телетилитесто. кажись, наши вкусы совпадают, у неё дофига всего муссового, да с ягодами...
торт дакуаз с черной смородиной https://alexmilana.com/recipes/deserty/tort-dakuaz-s-chernoy-smorodinoy-i-namelakoy/ (намелака! слово-то какое!)
муссовый торт малина-абрикос https://alexmilana.com/recipes/deserty/tort-mussovyy-malina-abrikos/
нереально-красивый три шоколада, но тут велюром покрыт, простым смертным велюр недоступен https://alexmilana.com/recipes/deserty/tort-tri-shokolada-ot-babushki-emmy/
мега-шоколадный и мятный https://alexmilana.com/recipes/deserty/biskvitnyy-tort-mega-shokoladnyy-i-myatnyy/
торт дакуаз с черной смородиной https://alexmilana.com/recipes/deserty/tort-dakuaz-s-chernoy-smorodinoy-i-namelakoy/ (намелака! слово-то какое!)
муссовый торт малина-абрикос https://alexmilana.com/recipes/deserty/tort-mussovyy-malina-abrikos/
нереально-красивый три шоколада, но тут велюром покрыт, простым смертным велюр недоступен https://alexmilana.com/recipes/deserty/tort-tri-shokolada-ot-babushki-emmy/
мега-шоколадный и мятный https://alexmilana.com/recipes/deserty/biskvitnyy-tort-mega-shokoladnyy-i-myatnyy/
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
jullliya, есть другой вариант наполеона - мокрый! там крем варится из 3 литров молока.
Вам - что-то среднее?
там крем варится из 3 литров молока.Вам - что-то среднее?