Отзовитесь владельцы хлебопечки

[Молодость]

Оранжевая мама, ржаной с маслом и молоком? хитро

 

[Оранжевая мама]

Молодость, так себе ж делаю, и родненьким мужу и ребенку) не жалко)))

мои "пустой" и магазинный хлеб никогда не ели)) а от своего постного и вовсе носы воротят)

 

[Canella]

без всяких танцев с заквасками)

я раньше тоже так думала.... пока не попробовала хлеб на закваске

 

[Orion]

1ч.л. солода

где раздобыла?

а я вот раздобыла квасной концентрат, не подскажете как им солод заменять? в каких пропорциях?

 

[Оранжевая мама]

sergovlena, может и дозрею)
Orion, на байкербай. она у них как-то хитро обозвана там, но состав - ржаной солод)

квасной концентрат

я лила 2ст. л. на 500гр муки.

 

[Молодость]

я лила 2ст. л. на 500гр муки.

по мне так очень мало. я только когда перестал "жадничать" - добилсянужного эффекта (я не измеряю количество продуктов, но примерно 1/8 бутылки на получающуюся килограммовую буханку). Это про Криницевский. Продаются ещё два варианта -но на мой взгляд они абсолютно бесполезны в любых пропорциях.

где раздобыла?

посылаю в личку телефон солодопродавца

Ну и мой вчерашний хлеб. Вернулся к круглым подовым, они как-то у меня лучше продолговатых выходят по виду. Определил, что гречишной муки больше полутора-двух ложек и не нужно. Из остального - белый солод, тростниковый сахар (вместо патоки), тмин, льняное семя на посыпку.

 

[Оранжевая мама]

по мне так очень мало.

на вкус и цвет))

 

[Orion]

а никто не пробовал сделать что-нить похожее на радзивиловский?

 

[vera2007]

sergovlena, нет, по случаю купила ее в вильнюсе..испекла хлеб и поняла, что, скорее всего, она больше для сдобы....хотя цвет был очень позитивный у хлебушка, но родные забраковали...

 

[Оранжевая мама]

Молодость,увидела фотку наконец) верхняя корочка очень приятно выглядит) хрустящая? *шепотом* это на закваске?)

 

[Молодость]

Оранжевая мама, хрустящая - хотя я на этот раз верх горчичным маслом не мазал, только водой - так бы была более поджаристая.
сейчас я на закваске не делаю - хотя, раньше делал, может, ещё вернусь к этому.
я делаю на сухих дрожжах Оршанского комбината (100-гр. пачка, хватает надооолго). но сыплю их очень немного, 1 грамм буквально. опара и тесто выхаживаются долго - в общем, почти сутки. в результате получается похоже на заквасочный хлеб, тк успевают кроме дрожжей развиться и другие микроорганизмы, хотя и не в таком количестве. как-то для меня, раздолбая, такой способ более приемлемый.

 

[bigeye]

Молодость, а вот как у вас верх хлеба такой скругленный получается?

 

[Молодость]

Наталья Перевалова, в этом случае, наверно, просто сделал тесто менее крутое, чем обычно и расстоял хорошо. потому поднялся равномерно. я такого давно не делал, а длинные буханки так не получаются, точнее, не во всех случаях.

 

[bigeye]

Вчера тоже сделала менее крутое тесто, и "горочкой" уложила в форме. Сегодня посмотрела, а оно равномерно поднялось. Правда очень хорошо поднялось Вот теперь пеку первый круглый хлебушек. Позже покажу результат.

Вот мой круглый хлебушек. Вкусовые качества сегодня превзошли все ожидания.

 

[Молодость]

корочка интересная и разрез. укусить фото не удалось...

 

[bigeye]

Молодость, корочка получилась совсем не такая, как в прямоугольной форме. Но тут дело не в геометрии, а в материале форм: круглая--это сковорода из очень толстого алюминия. Очень быстро разогревается и совсем по-иному темпу держит. Вот хлеб и отличился внешностью

укусить фото не удалось...

мне тоже ваши покусать хочется, да не можется

 

[Shurka-ch]

а вот и мой первый на закваске)) рецепт отсюда http://anna973.blogspot.com/2009/12/blog-post_29.html. Но я не рискнула сделать плетенку, вернее сделала, но положила её в форму) Пострадали чуть бока, потому что домочадцы кричали - "хотим сейчас", как только выняла из духовки

 

[Молодость]

Наталья Перевалова, понял, на что похож - на заварной получился.

ЗЫ по очереди печём - утром замесил новый. на этот раз хочу ч0рный.



Shurka-ch, не подумал бы, что это хала. цветопередача на фото хромает на обе ноги но раз так покусали - наверно, она. у меня до халы как-то руки не доходят...

 

[Shurka-ch]

цветопередача на фото хромает на обе ноги

точно, снимала на телефон:biggrin:
а так конечно - она)) на срезе желтенькая. в след. раз, обязательно заплету) мои любят сдобу, просто хлебушек не прокатит)

у меня до халы как-то руки не доходят

оч. легкая в приготовлении, просто время рассчитать нужно

 

[bigeye]

по очереди печём - утром замесил новый

я замешиваю с вечера, днем закваску кормлю.

цветопередача на фото хромает на обе ноги

это точно, а так очень аппетитненько смотрится, хотя я ни разу не любитель выпечки из пшеничной муки.