Отзовитесь владельцы хлебопечки

[Молодость]

Наталья Перевалова, простите, но по ссылке маразм. редкостный. не поленюсь закинуть в science_freaks.

не отрицая полезных свойств закваски, дрожжей в ней также предостаточно.

 

[Молодость]

ЛьОлька, всё, что ДО способов приготовления закваски... это... я даже не знаю, как назвать. отсутствие автора даже на уроках природоведения, не говоря уже о прогуле курса средней школы.

 

[bigeye]

не отрицая полезных свойств закваски, дрожжей в ней также предостаточно.

так не те же дрожжи в ней ну что Вы

Лично я на этом не заморачиваюсь

я не то, чтобы заморачиваюсь, просто дрожжи как-то интуитивно не уважаю. А воду фильтрую

мы - продукт цивилизации

бесспорно, но вот всеми ее продуктами пользоваться как-то не очень хочется. Хотя есть достойные

ЛьОлька, за ссылочку на Википедию от меня огромное спасибо.

 

[Елена Васильевна]

честно говоря я сухими не пользуюсь. есть пакетик на "черный день" когда живые ВДРУГ закончатся

а как вы их кладёте? так же как и сухие? на дно? А ничего если они будут на таймере стоять и потом ещё выстаиваться? и есть ли какие-нибудь пропорции относительно замены сухих на обычные?

 

[Valamaya]

В моем Панасонике в инструкции указываются два вида сухих дрожжей.

 

[Valamaya]

да. но я так поняла, что R это

Сухие быстрорастворимые дрожжи (инстантные, от англ. instant — немедленный). В виде цилиндрических гранул. Не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку;

а В

Сухие активные дрожжи. В виде круглых гранул. Перед использованием их необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать;

но может я и не права))) пользуюсь-то прессованными

 

[bigeye]

Сегодня испекла хлеб только из обдирной муки + отруби. Получился очень даже. Но все же на любителя. Я таковым являюсь)))))

а ссылочку я бросала пару страничек назад в этой же темке.

то есть не надо было благодарить?)))

 

[I.s.k.r.a]

Всем привет! Я тоже вот уже как 3 месяца пеку хлеб сама,вернее Сонька моя это делает)))
Сегодня покупали печь в подарок свекрови на юбилей, курьер нам оставил визитку очень интересного магазинчика, посмотрите,на всякий случай- это не реклама))))
http://baker.by/

 

[I.s.k.r.a]

извините, это не реклама ЧЕГО?
Не реклама магазина,который указан в ссылке.

 

[Елена Васильевна]

В моем Панасонике в инструкции указываются два вида сухих дрожжей.

Это такие же обычные дрожжи, просто указана их дозировка для разных режимов приготовления - обычного /B/ или быстрого/Rapid /R/

Меню №1 и №2 соответственно - там есть ссылка в инструкции

Извиняюсь, если задаю тупые вопросы, но хлебопечку только 2 дня назад приобрела и поэтому профан совсем..... Прессованные дрожжи нужно в воде разводить перед закладкой или просто крошить вместо сухих? Просто первые мои попытки приготовления пошли в мусорку. Сначала пекла с сухими дрожжами, но оказалось, что они активные - блин. Потом с прессованными, только они какие-то некачественные были - блин. Потом с другими прессованными - полублин, не знала, что должен быть колобок, нужно было муки добавить, а так из жидковатого теста получился клейкий, с впавшей несъедобной серединкой. На этом моё терпение лопнуло и я купила готовую смесь в магазине - шикарный хлебушек. Но хотелось бы самой, конечно что-нибудь спечь. Поэтому полагаюсь на ваши опытные плечи.

I.s.k.r.a, видела этот магазинчик, когда искала дрожжи. Кто-нибудь пользовался такими? http://www.baker.by/17-dobavki-vypechke

 

[InnaS]

Елена Васильевна,

какая модель хлебопечки у Вас? Почему ничего не получилось?
Я свои первые хлебушки пекла по инструкции к моей Panasonic 257. Все получалось с первого раза. Печка у меня с декабря 2010. В магазине хлеб не покупаем.
Я пользуюсь прессованными дрожжами, растворяю их в воде, лью, как и всю жидкость ( воду или молоко ), последними.
Готовыми смесями не пользовалась, хотя несколько раз очень хотела купить.

 

[юлианна]

Наталья Перевалова, пекли в духовке ?на закваске?в хб и на дрожжах у меня не получается чистый...

 

[I.s.k.r.a]

а что именно вы тогда там рекомендуете? на веточке уже раз 10 о нем упоминали, вроде все в курсе. Ну разве что что то конкретное. Но у вас, простите, выглядит именно прямой рекламой, причем именно самого магазина.

Честно читаю ветку, но вроде ни разу не замечала...
Я не рекомендую, а интересуюсь-может, кто покупал там хлеборекарные смеси,как они, что еще туда надо добавлять?

 

[Елена Васильевна]

какая модель хлебопечки у Вас?

Панасоник SD 2501, это типа вашей, только таких счас уже нет.

Почему ничего не получилось?

Руки мои ещё кривоваты, хотя уже выпрямляются....

Я пользуюсь прессованными дрожжами, растворяю их в воде, лью, как и всю жидкость ( воду или молоко ), последними.

Я где-то читала, что так они уже начинают работать, а в это время хлебопечка темп. выравнивает, что ли, и хлеб не получится. У вас получается?

Если сухие требуют предварительной активации, то было бы странным просто засыпать их сухими

Я ж думала, что они бывают только обычные или сухие. Это я теперь уже знаю...

Ну а прессованные всегда сначала активируют, потом закладывают

А я сегодня замахнулась на куличик http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=118&t=2530 Получился отличный почти, только я дрожжи на дно покрошила просто.

 

[Canella]

Следить, когда закваска будет на пике, шаманить над тестом измеряя его увеличение в 2 раза от 3 до 5-6 часов.

Когда готовишь регулярно, в особенности один и тот же рецепт, то закваска работает практически всегда по часам, можно планировать. Плюс я уже могу позволить себе плюс 2- 3 часа передерживать то закваску, то тесто (иногда невозможно выкроить время для следующего этапа), нормально. Можно еще все подготовить, отмерить, чтоб домочадцы сами все заправили в хлебопечку.

Елена Васильевна, прессованные дрожжи обязательно разводить в теплой воде за 10 минут, пропорции сухие- свежие дрожжи в этой теме выкладывались, ищите

 

[InnaS]

Елена Васильевна,

хлеб получается всегда.
Ни одного раза хлеб я не выбросила.
Я пеку белый с добавлением смеси злаков, ржаной серый и черный ( с солодом), белый японский хлеб.
По инструкции к печке должно получаться все. Иногда, к тому количеству муки, что указано, я добавляю 1-2 ст. ложки. Это чаще касается ржаного хлеба, так как солод у меня концентрированный, т.е. жидкий. Лью не всегда одинаковое количество.
Надо наблюдать за колобком.

 

[bigeye]

Просто странно слышать благодарность за ссылку, которую я бросала 2 странички назад а сейчас просто повторила.

Странно мне это все слышать)))))))

а вот русскими буквами кто как мог ее (ссылку) уже писал с десяток раз.

только все же не бАйкер, а бЭйкер.бай эта ссылка называется

поздравляю! шикарно выглядит. И, судя по виду, и вкус должен быть классным!

спасибо! Вкус интересный, с кислинкой легкой.

 

[Valamaya]

Испекла нью-йоркский сегодня утром. Правда, технологию не совсем выдержала, так как сделала 50/50 пшеничную/ржаную и простояло у меня все это дело не 12 а все 20 часов)) (заснула в нужное время ) ) выпекала в стеклянной форме. Вышло отлично. Хлеб напоминает по вкусу магазинный кирпичик (как в детстве). Названия не знаю. На этой основе буду дрбавлять разные ингредиенты. ХП становится ненужной))))

 

[Молодость]

он у вас "кирпичиком", а вы ж вроде не ХБ пользуетесь. Это форма? специальная?

да форм сейчас, вроде бы, немерено из разных материалов. хоть волнистая буханка получится, если кому нужна
я к примеру использую металлическую форму иногда - но не знаю, для чего она изначально была предназначена )) получается по форме как магазинный хлеб с названием Дымковский, только меньше. И, кстати, вообще самой формой доволен - не пригорает, поднимается ровно...

 

[Елена Васильевна]

Скиньте, пожалуйста, инфу, где можно солод взять. Можно в ЛС