Рестораны в которые стоит сходить

[DSoul]

Посоветуйте хороший ресторан с живой музыкой в р-не Малиновка!

Думаю, в нашем районе с этим большая проблема

Сходили в Друзья на концерт Чайф. Организация хороша, гостей встречали, разводили по столикам, обслуживание было действительно на высоте. Акустика организована прекрасно. Одна печаль - порошковое пиво ооооочень средненькое...

Да, серьезная заявка для такого ресторана.! Хоть и на уровне предположения.
Мне лично пиво понравилось k:

Частенько хожу в«Староместного пивовара», пиво там мне нравится тоже, закуски хорошие, но шумнова-то

 

[Симона-Таисия]

Пивной тест видео, затем рассказ как варят современное пиво

 

[Джеймсон]

Да, серьезная заявка для ТАКОГО ресторана

Это какого? Большого?

 

[birch]

Подскажите пжл где утром можно вкусно и душевно попить кофе и позавтракать часиков в 10-00 утра...чтобы потом за выбор стыдно не было)))

 

[Magda]

душевно попить кофе и позавтракать

Грюнвальд.

 

[Anzhi]

Glory,Бистро де Люкс

 

[Эсперанто]

Glory,а кафе на Чечота? Французское какое-то , в самом начале. Очень хвалят.

 

[Anzhi]

а кафе на Чечота? Французское какое-то , в самом начале. Очень хвалят.

Кофе там так себе, хотя по цене хорошего
ну и только сладости (по крайней мере я никогда другого там не видела) - больше как кондитерская
один раз Мильфей был средней свежести...
а вообще миленькое, на 4 или 5 столиков

 

[eviza]

Знаете или по вкусу решили?

не знаю, мне по вкусу так показалось. Конечно, если я ошибаюсь, то тогда вообще катастрофа с пивом у них. Всё ИМХО естественно

и я бы сходила на их концерт.а какой ценник был,если не секрет и что туда входило

по-моему 510 тыс было (уже подзабыла), и туда входило....только вход и размещение за выбранные столиком

ох, дочитала, как-то ляпнула я про порошковое пиво, тут прямо дискуссия развелась. но на самом деле - это всего лишь моё мнение, основное исключительно на вкусовых ощущениях. Мне пиво не понравилось, хотя я пиво очень люблю, не буду говорить, что я прям эксперт-эксперт, но пробовала очень многое и в том числе для себя вывела тенденции по порошковому пиву. И она действительно далеко не всегда бывает плохим. Ещё раз подчеркну, что в Друзья я приду неоднократно, даже не смотря на то, что пиво мне не понра.

 

[Belochka]

Одна печаль - порошковое пиво ооооочень средненькое.

что Вы имеете в виду под "порошковым" пивом?

 

[ФросяБурлакова]

что Вы имеете в виду под "порошковым" пивом?

Вот тоже хотела спросить ??

 

[Leksa]

Посоветуйте где отметить ДР мужа? Семейное торжество: родственники, друзья. Возраст от 30 до 60, еще несколько маленьких детей. Дело будет в воскресенье, поэтому везде проблемы с музыкой. Хотелось бы не очень большой зал или отдельный зал но чтобы можно было выйти потанцевать. Пока на примете Кухмистер, Дежавю, Губерния, Товарищ. Что посоветуете?

 

[Leksa]

Посоветуйте где отметить ДР мужа? Семейное торжество: родственники, друзья. Возраст от 30 до 60, еще несколько маленьких детей. Дело будет в воскресенье, поэтому везде проблемы с музыкой. Хотелось бы не очень большой зал или отдельный зал но чтобы можно было выйти потанцевать. Пока на примете Кухмистер, Дежавю, Губерния, Товарищ. Что посоветуете?

 

[eviza]

что Вы имеете в виду под "порошковым" пивом?

Вот тоже хотела спросить ??

наверное, я не тот человек, который должен рассказывать о тонкостях приготовления пива, потому что я ниразу не технолог, а всего лишь скромный потребитель. Я скажу то, что я знаю по этому вопросу, а уж если есть кто более умный - пусть поправит меня, тёмную. Порошковое пиво - это пиво, сваренное из концентрата, пивного порошка, своеобразного пивного юппи. Просто добавь воды, дрожжей - и пиво готово. Сейчас на эту тему много и рекламы и антирекламы, кто-то клянёт порошковое пиво и его производителей, а кто-то говорит, что отличить по вкусу его невозможно и оно полностью идентично обычному. Выбор за нами. Лично мне пиво, сваренное по классическому технологическому процессу, кажется на вкус более глубоким, ароматным, совершенным...И так как этой глубины вкуса я не почувствовала в "Друзьях", то соответствующий вывод и сделала. Я также бывала на нескольких пивных производствах, и видела, какое это масштабное дело. Для классического рецепта нужно где-то хранить зерно, его проращивать, дробить, для тёмных сортов обжаривать, короче, там ведь целая технологическая карта, а ведь для каждого сорта она своя, а в Друзьях целых 4 сорта пива...Ещё раз подчеркну, возможно, что я ошибаюсь, но мне кажется, что иметь полноценное производство в ресторане невозможно. То ли дело порошковое пиво! Процесс приготовления сусла полностью опущен, ведь порошок - это высушенное сусло. Такое пиво готовиться быстрее, легче и проще.
Я не против порошкового пива абсолютно. Мы все живём в 21 веке и понимаем, что технологии - это наше всё. И тем не менее, я думаю, что каждый согласиться, что хотелось бы есть колбасу из мяса, шоколад из какао масла, пить свежевыжатый, а не восстановленный из концентрата, сок и молоко, надоенное из-под коровы, а не из сухого молока....
В целом, просто хотелось бы знать правду. Если бы в ресторане сказали - у нас порошковое пиво - я бы зауважала их ещё больше. За правду! А так - остаётся только догадываться!

 

[Belochka]

eviza, С удовольствием Вас поправим. Итак, по порядку:
1) Да, действительно, пивные концентраты наподобие тех, что Вы описали, существуют. Но используются они в домашнем пивоварении на примитивном портативном оборудовании (типа beermachine), на котором, во-первых, физически невозможно ничего сварить по полному циклу, во-вторых, не получится достичь сколь либо коммерческих ообъемов пивоварения.
Также Вы могли перепутать такие концентраты со смесями WB-mix, которые иногда используются в промышленном пивоварении в качестве добавки к основным компонентам, да и то для 2-3 типов пива.
2) Для "классического" рецепта вовсе не нужно у себя на производстве хранить зерно, проращивать, сушить, поджаривать, и т.д., так как превосходный солод можно купить у профессиональных солодовников, например немецкая компания Weyermann (у них покупают многие наши микропивоварни, в т.ч. и Друзья), которые это сделают в разы лучше чем например собственная солодовня Полоцкого пивзавода (у них есть, да). А на месте засыпаешь солод в дробилку и вперед.
3) Будучи в Друзьях, Вы, вероятно, пробовали сорт Lion (видоизмененный сорт Гриззли). Так вот этот сорт на сегодняшний день - самый ароматный и самый охмеленный (горький соответственно) сорт пива в Беларуси. Сложно назвать более "ароматным" какой-либо другой из белорусских. Знакомые ценители, непосредственно связанные с пивоварением, не решаются. Более того, там используется сухое охмеление и несколько сортов чешского и американского хмеля. Это к вопросу об ощущениях и глубине вкуса.
4) Если схема в белорусских микропивоварнях сильно упрощена, как Вы думаете, зачем покупать дорогостоящее оборудование для полного цикла пивоварения? Зачем нужны заторные чаны, вирпулы, варочники, солододробилки? Зачем такое оборудование красуется в центральном зале тех же Друзей? Зачем оно подключено и в зал выведены мониторы, частично показывающие процесс производства?
По-поводу разнообразия производства: кол-во одновременных сортов зависит не от количества варочных котлов, а от количества бродильных емкостей (ЦКТ, форфасов) и количества кранов на розливе. Варить разные сорта можно хоть каждую неделю, главное чтобы было где выбродить, т.к. это небыстрый процесс. Ну и умение пивовара и воля руководства - не последнее дело
5) Про технологическую карту Вы не зря вспомнили. А еще стоит вспомнить про контролирующие органы, нормативные акты и т.д. Любое коммерческое пивоварение в РБ, независимо от масштабов, подчиняется одним и тем же правилам.
6) Ну и наконец подытожу: "порошковое пиво" в белорусском коммерческом пивоварении - это такой же миф, как "пиво с добавлением спирта", "специальные партии для конкурсов и дегустаций" - и т.д. Если у кого-то будут обратные ФАКТЫ, с удовольствием почитаю. Более того мелким пивоварам во всем мире наоборот интересно (в том числе и по экономическим причинам) производить индивидуальный и интересный продукт, оттуда и растут ноги у модной "крафтовой" пивной революции.
P.S. Я никак профессионально не связана с пивоварением, в т.ч. с рестораном Друзья. Однако мой муж давно вертится в этих кругах, и через него я лично знакома с Денисом, пивоваром Друзей, и немного наслышана о том, что и как варят в РБ
Кстати мой муж писал немного об этой пивоварне (накануне открытия):
http://pan-demetrius.livejournal.com/99906.html

 

[Magda]

Belochka, интересно про пиво. )

это такой же миф, как "пиво с добавлением спирта",

Дело прошлое, но...
Поначалу мне очень нравился бивер пшеничный. Брали его достаточо часто в Короне на разлив в пластике.
Но оба раза, когда брали его в ресторане Пиплз, было полное ощущение, что добавлен спирт, потому как улетали после одного бокала.
его могли бодяжить в ресторане?

 

[Belochka]

Поначалу мне очень нравился бивер пшеничный. Брали его достаточо часто в Короне на разлив в пластике

я тоже пшеничный бивер люблю

Дело прошлое, но...
Поначалу мне очень нравился бивер пшеничный. Брали его достаточо часто в Короне на разлив в пластике.
Но оба раза, когда брали его в ресторане Пиплз, было полное ощущение, что добавлен спирт, потому как улетали после одного бокала.
его могли бодяжить в ресторане?

цитирую мужа ))):
"Насколько я знаю, в Пипл'c уже много лет подают Талер, а не Бивер. Тем
более, что его там и варят. Может, раньше... Но суть не в этом.
Бадяжит кто-то за барной стойкой или нет, мы этого не увидим. Физически
это возможно. Но главный вопрос ЗАЧЕМ владельцам заведения это делать?
1) Все владельцы руководствуются прибылью. А тут, помимо себестоимости
пива, мы прибавляем стоимость спиртосодержащего продукта, но продаем всё
это по цене пива, уменьшая свою прибыль. Чтобы "бадяга" быстро
подействовала, в стакан нужно налить не одну каплю спиртного. То есть
помимо увеличенной стоимости, мы еще и рискуем быть уличенными благодаря
вкусовым рецепторам клиента.
2) Владелец заведения всегда хочет продать больше, дабы извлечь больше
прибыли. Соответственно, чем больше пива посетитель выпьет, стремясь к
определенной кондиции, тем приятней заведению. Предположив "бадягу"
вместо чистого пива, мы понимаем, что человек дойдёт до кондиции гораздо
быстрее, и "устанет" гораздо быстрее, тем самым сократив количество
выпитого пива на посетителя. Тут можно сравнить даже по стилям пива:
обычный человек выпьет на пару бокалов больше пшенички, чем он выпил бы
портера (с условием, что человек пьет, пока ему комфортно, а не
"заливается"). Так как последний крепче и плотнее.
Подсуммировав доводы, не могу найти логического объяснения Вашему
предположению. А что касается состояния/самочувствия человека, то на
него в теории могут повлиять 1000 и 1 фактор. Усталость, недомогание,
стресс, настроение, накуренное помещение, эмоции, погода Мало ли что
человек (не) делал, ел, пил, принимал в течение дня. Что касается самого
пива, то варка от варки могла и отличаться. Куча причин может быть, на
самом деле..."

 

[Magda]

Belochka, да сейчас там Талер. Я же писала, что дело прошлое.

А что касается состояния/самочувствия человека

Одного человека может быть, но мы то ходили компанией. После двух таких посещений больше в Пиплс мы не ходили вообще.

я тоже пшеничный бивер люблю

ИМХО, по вкусу он значительно испортился за последний год.

Но главный вопрос ЗАЧЕМ владельцам заведения это делать?

Пьяный клиент оставляет больше денег в заведении.

 

[Belochka]

ИМХО, по вкусу он значительно испортился за последний год.

пивовар ушел работать в другое место

 

[Igra]

Денисом, пивоваром Друзей

А Иржи уже не пивовар Друзей?