на шашлык покупаю лопатку или шею. режу поперек волокон на средние куски. натираю на терке репчатый лук побольше, и несколько луковиц режу кольцами. добавляю специи купленные на комаровке у узбека. соль по вкусу. можно добавить майонез, но тока чтоб был не сладковатый, не мягкий на вкус. обычно ставила на ночь, а утром выезд.
пару дней назад услашала по телевизору этот рецепт, тока вместо майонеза добавляли давленый томат. и еще. заливать угли водой, или пивом, или еще чем, нельзя. а для того, чтобы капающий жир не горел, на угли надо насыпать соль.
а дополнительно к шашлыку мы покупаем много овощей, зелени, соус. а вместо хлеба покупаем тонкий лаваш или восточные лепешки.
пару дней назад услашала по телевизору этот рецепт, тока вместо майонеза добавляли давленый томат. и еще. заливать угли водой, или пивом, или еще чем, нельзя. а для того, чтобы капающий жир не горел, на угли надо насыпать соль.
а дополнительно к шашлыку мы покупаем много овощей, зелени, соус. а вместо хлеба покупаем тонкий лаваш или восточные лепешки.
еще готовила куриный шашлык, замоч в горчице наполовину с майонезом. помимо специй, естессно. но что то он меня не впечатлил.
знаю, что еще замачивают в пиве, в вине. а в уксусе я уже давно не замачиваю.
оч люблю деревенские колбаски на шампурах или барбекю.
а кому лень готовить, рекомендую покупать готовый шашлык в Мясной лавке на Мележа. там он оч хороший, проверено. и колбаски там, кстати, тоже есть
знаю, что еще замачивают в пиве, в вине. а в уксусе я уже давно не замачиваю.
оч люблю деревенские колбаски на шампурах или барбекю.
а кому лень готовить, рекомендую покупать готовый шашлык в Мясной лавке на Мележа. там он оч хороший, проверено. и колбаски там, кстати, тоже есть
когда я работала в типа крутой компании - там, на так называемую , корпоративную вылазку на природу был нанят наикрутейший повар, сделавший просто ЧУДО ШАШЛЫК..на все допросы говорил лаконично - хорошее мясо и много ЛУКА.. - и ВСЕ!!! (никаких маянезов и проч/)
хотя я всеравно делаю как и раньше делала - маянез и т/п
хотя я всеравно делаю как и раньше делала - маянез и т/п
Goldenflow
Well-known member
а я по старинке
с уксусомтолько его водой разбавляю
а еще выражаю свой респект узбеку с Комаровки.его зелки очень классные :clapping:
с уксусомтолько его водой разбавляю
а еще выражаю свой респект узбеку с Комаровки.его зелки очень классные :clapping:
если утром решили ехать на шашлыки. а мясо заранее не мариновали - маринад на 2часа - газированная минеральная вода и разные специи- я добавляя приправу к шашлыку( или шашлычная0 не помню точное название, там всякие травки кавказские. соль . ( лук конечно же)2 часа маринуется иможно жарить
мы вчера ездили на шашлыки, мясо покупали в ведрках маринованное- всего 3 ведерка, покупали в одном магазине . в одно время- в одном ведерке мясо было СТРАШНО соленое, во втором- Очень вкусное. а в третьем мясо имело какой-тоневкусный, инородный привкус.( хотя его кроме меня и ещеодного " гумана" никтоне заметил :biggrin:
а мне вот гурманы присоветовали солить мясо непосредственно перед употреблением.так что при приготовлении соль не добавлялась,только лук(кольца и тертый),кинза(ммм...
),укроп.и сё.посолила(не выдержала-))перед нанизыванием на шампур.было УКУСНА!!!!и оооочень сочно!!!!!
),укроп.и сё.посолила(не выдержала-))перед нанизыванием на шампур.было УКУСНА!!!!и оооочень сочно!!!!!А мы всегда маринуем в свежем молоке, только нужно заранее, за сутки. Много лука, как обычно кольцами, перец черный, приправы разные, кто что любит, соль, залить свежим молоком и в холодильник. Наши друзья теперь все говорят: " Мясо вы готовите". Получается очень нежное. Мы всегда стараемся брать шейную часть. И совершенно верно, воду на угли лить нельзя, надо сыпать соль.
Вот в очередно раз праздновали на даче мой ДР. У меня есть друг литовец. Вот когда он приезжает, то к мангалу никогда не подпускает никого! Его рецепт:
Крылышки кур. посыпаются приправой дла шашлыка в перемешку приправа для курицы и заливается крепким темным пивом. Пока это все лежит в тазике, разжигается мангал. Пока дрова выгорят, курочка дойдет. Т.к. барбекю нету, то делали на шампурах. Крылышки постоянно поливаются аккуратно пивом (в бутылке делаются дырочки и как с леечки поливаем). Объеденье!!!!!
Крылышки кур. посыпаются приправой дла шашлыка в перемешку приправа для курицы и заливается крепким темным пивом. Пока это все лежит в тазике, разжигается мангал. Пока дрова выгорят, курочка дойдет. Т.к. барбекю нету, то делали на шампурах. Крылышки постоянно поливаются аккуратно пивом (в бутылке делаются дырочки и как с леечки поливаем). Объеденье!!!!!