Лариса Коланда
New member
OksaFoksa, я все у индуса на Комаровке покупаю. Есть и в инет-магазинах, где вегетарианская еда, индийские товары и специи
Специи: секреты использования
- Автор темы a1exant
- Дата начала
OksaFoksa, его и вычислять не нужно! заходите в крытый рынок, спускаетесь с лестницы, идете прямо, пока опять не упретесь в лестницу, поднимаетесь наверх и справа увидите вывеску "товары из Индии". Или сразу на входе поворачиваете направо, поднимаетесь наверх и идете, пока не увидите вывеску "товары из Индии"
)) Там рядом еще магазинчик с причиндалами для вышивки (*печально* а когда-то там и павловопосадские платки продавались), если мне память не изменяет
)) Там рядом еще магазинчик с причиндалами для вышивки (*печально* а когда-то там и павловопосадские платки продавались), если мне память не изменяет
OksaFoksa, шамбала еще с тушеной картошечкой очень вкусно, и вообще с картошкой))
Покупаю там же, где и
Лариса Шелег, у индуса, + была у него на лекциях по приправам и на мастер классах по вегетарианской кухне, так теперь хоть понятно, что куда и зачем добавлять)))
Покупаю там же, где и
Лариса Шелег, у индуса, + была у него на лекциях по приправам и на мастер классах по вегетарианской кухне, так теперь хоть понятно, что куда и зачем добавлять)))
Лариса Коланда
New member
bousinka, ааааа...какая ступка!!!! А желтенькие баночки - это карри разные?
Happy, эта "засоренная" тема с июня 2010 года набрала всего 5 страниц, мое сообщение 111) до бусинки сообщение датируется сентябрем прошлого года ну в самом деле, коллэга, будьте снисходительны :drinks:
Happy, эта "засоренная" тема с июня 2010 года набрала всего 5 страниц, мое сообщение 111
) до бусинки сообщение датируется сентябрем прошлого года ну в самом деле, коллэга, будьте снисходительны :drinks:
спасибо за фото!!!! показала мужу, а то он бухтел, что у меня сильно много специй и зачем они мне ваще
))) после Вашей фотки притих ))а теперь рассказывайте что есть что и для чего используете Вы
Вот если бы это изначально было в посте, я бы совершенно не возмущалась, а сразу поблагодарила бы
Лариса Коланда
New member
по мне тоже тимьян тоже хорош в рыбу. А также в месь для пасты. соусов. Но с ним нужно аккуратно, он оч сильный аромат дает. поэтому бери чуть-xebn? разотри в пальццах или ступке и добавляй, найдешь свою норму
карри в двух баночках только. Это единственная специя повторяющаяся, не влезло всё в одну. А так куркума жёлтая, и смесь специй собственного приготовления.
ага)))
Даже не знаю, с чего начать
Я специи в основном по настроению использую, редко какие согласно рецептуре.
Как правило, делаю смеси непосредственно перед использованием (для маринада или сразу разогреваю в масле на сковородке, потом уже в этой смеси готовлю).
Куркуму использую почти повсеместно. Для мяса люблю намешать смеси перцев из чёрного (зелёного), чили, паприки, туда же молотого имбиря, куркумы, тимьяна, травок всяких типа петрушки и базилика.
В овощные салаты травки всегда добавляю (смесь примерно, как прованские травы: базилик, розмарин, мята, майоран, орегано, эстрагон, кинза). В салаты, где требуется майонез, часто вместо него добавляю несладкий йогурт с большим количеством разных перцев и травок.
В борщ - чили и чёрный кардамон. Зелёный кардамон обязательно в кофе, а так тоже по настроению, бывает, и в мясо добавляю.
Очень люблю мускатный орех. Тру его на тёрке и сразу добавляю в картошку, соуса или супы (особенно фасолевый).
Листья пажитника - в тушёные овощи (особенно с картошкой мне нравится).
Тмин и кориандр в основном в хлеб добавляю.
Это навскидку, что вспомнила.
Лариса Коланда
New member
bousinka, как у нас с тобой вкусы совпадают прям подписываюсь
Еще я везде использую куркуму, имбирь и асафетиду. ЧИли обожаю просто, но добавляю его себе отдельно, тю.к. мои не разделяют эту любовь
прям подписываюсьЕще я везде использую куркуму, имбирь и асафетиду. ЧИли обожаю просто, но добавляю его себе отдельно, тю.к. мои не разделяют эту любовь
Асафетида у меня не прижилась Даже запах переношу с трудом)) Как и анис.
Ещё зиру муж невзлюбил
Даже запах переношу с трудом)) Как и анис.Ещё зиру муж невзлюбил
хе-хе, так у кого ж я училась то