«Импортозамещение есть?». Шеф-повар о том, каких продуктов сейчас не хватает ресторанам
В марте-апреле цены на алкоголь и многие продукты выросли, а что-то и вовсе пропало из прайсов поставщиков. Реально ли наладить сотрудничество с региональными производителями? И действительно ли некоторые ингредиенты можно заменить белорусскими аналогами? О проблемах, с которыми столкнулись ресторанные кухни — в честном монологе шеф-повара Le Gosse Антона Немировича. *цены в статье на момент публикации […]