Болтунья (разговоры на кулинарные темы)-часть 3

[В душе романтик]

Вчера сделала желе из красной смородины с обычным сахаром. Нигде желирующий не нашла.

А мы делаем из малины с обычным сахаром. Ничего желирующего не добавляем и не варим. Просто свежую малину перетираем с сахаром и всё.

Раскладываем по небольшим баночкам.

Сверху засыпаем сахаром "на всякий пожарный случай" .

И под обычные крышки - закручивающиеся или полиэтиленовые.

Вот так у нас получилось:

Цвет яркий и очень аппетитный. Банки хранятся в холодильнике. Если вдруг заболел - очень хорошо попить чайку с малинкой. Да и так вкусно - "улетает" быстро!

 

[Lenushka]

Раньше покупала у нас желе для торта д-р Оеткер (российского производства), все было отлично, прозрачное, замечательно застывает, красиво смотрится. Сейчас привезла ил Вильнюса такое же, но производства Германии. Готовить по инструкции так же. И не ладится у меня с ним, почему-то, уже три пакетика перевела, ну никак. Почему-то оно становится белое, а не прозрачное, слишком быстро густеет еще в кастрюльке, буквально за секунду, еще даже не доходя до кипения, похоже на какой-то кисель. Пирог все-таки им залила, но выглядит совсем не так красиво, потому что белое(((( На вкус еще не пробовали. Что случилось????? Состав, упаковка и приготовление такое же, как и у тех, что сделаны в России. (первый раз в жизни мне российское нравится больше, чем немецкое))

 

[tinochka]

В душе романтик, красивое варенье получилось у вас! Но все таки желе немножко другое по консистенции и делается оно из сока. Вот такое получается (фото из интернета)

 

[varvarushka]

А объясните мне, пожалуйста, зачем ягоды замораживать с сахаром? Понимаю, зачем перетирают с сахаром и в холодильник - чтоб не портились. А в морозилку зачем? Просто я все ягоды морожу россыпью без сахара, тогда и просто так их можно есть, зачем лишний сахар?

 

[Настурция]

А объясните мне, пожалуйста, зачем ягоды замораживать с сахаром? Понимаю, зачем перетирают с сахаром и в холодильник - чтоб не портились. А в морозилку зачем? Просто я все ягоды морожу россыпью без сахара, тогда и просто так их можно есть, зачем лишний сахар?

Сахар как консервант сохраняет цвет и вкус ягод, например клубники. Разморожена клубника с сахаром- как свежая.

И не знаю того, кто ест.

Ягоды россыпью у меня идут в пироги и маффины. Клюква, черника, смородина. Их морожу россыпью.

 

[varvarushka]

потому что если россыпью без сахара, то их не сьешь потом

Почему? Мы едим. )) Особенно крыжовник (ммммммммм), черешня, черная смородина, черника и т.д.
Ну вот например, те же коктейли с молоком я делаю без сахара вообще, и ягоды кладу замороженные без сахара, иначе у меня пить не будут. В выпечку тоже без сахара же кладут (в маффины, например) и т.д.
Просто я думала, какая-то идея в этом есть, а если это дело вкуса.. ))

Сахар как консервант сохраняет цвет и вкус ягод, например клубники. Разморожена клубника с сахаром- как свежая.

О, не знала, блин, но у нас ягоды с сахаром никто не ест. ((

 

[varvarushka]

да я не вижу большой беды в сахаре как таковом. Да и в соли. Просто знать меру да и все тут.

Нам просто невкусно ягоды с сахаром. И мы с дочкой любим просто горсть ягод достать и прям так заморожеными и кушать. Я наоборот, не могу придумать, куда перетертое с сахаром деть.

 

[Lenushka]

Кому интересно, появились и у нас несоленые фисташки. Сегодня купила несоленые и нежареные фисташки в "Смакате", что в Дмитриевом кирмаше в Уручье. На вкус они намного более "фисташковые" и менее сухие, чем соленые. По цене было одинаково, что соленые, что несоленые.

 

[Брусника]

Девочки, а продаются ли сейчас такие специальные щипцы, чтобы банки доставать из кипятка после стерилизации? У моей мамы есть такие, я хотела приобрести, но пока не нашла.

 

[alechik_21]

Брусника, есть,но не помню,где видела,но точно видела

 

[Караул]

Не знаю, куда приткнуть вопрос. Купила керамическую форму, сделала шарлотку. Прилипает. Маслом мазала форму. Это так во всех керамических? Не достать красиво.

 

[Брусника]

Караул, попробуйте смазать маслом и присыпать манкой или мукой. У меня, правда, нет керамической, но из стеклянных на ура выходит.

 

[calandiva]

попробуйте смазать маслом и присыпать манкой или мукой. У меня, правда, нет керамической, но из стеклянных на ура выходит.

да-да,должно помочь.

 

[Караул]

Брусника, а стеклянные - как в СВЧ? Я лет сто назад попробовала в духовке и треснула. Сейчас, сказали мне в магазине, можно ставить в духовку. Это так? Опасаюсь -)

 

[olga91]

стеклянные

это моя любовь на всю жизнь ! У меня не очень хорошая духовка (снизу просто на пртивне все всегда пригорало).
Я всю делаю в стеклянных формах : шарлотки, всевозможные пироги и запеканки, мясо, рыбу .
Их у меня штук 6 разных форм и размеров.
Даже и дрожжевые пироги пеку в них, но для них у меня есть специальные противни из толстого толи чугуна, то ли сплава каког-то.

 

[Караул]

olga91, в духовке? Или свч? Мне надо в духовке. И не пррилипают пироги и шарлотки? Рискнуть что ли стеклянными кастрюльками, у меня их накопилось, а использую тупо, как тару поставить в холодильник.

 

[nata_nata]

в духовке? Или свч? Мне надо в духовке. И не пррилипают пироги и шарлотки? Рискнуть что ли стеклянными кастрюльками,

Что идет для СВЧ, подходит и для духовки. Только ставить в холодную духовку, а не в разогретую, т.к. может треснуть.

 

[olga91]

в духовке? Или свч? Мне надо в духовке. И не пррилипают пироги и шарлотки? Рискнуть что ли стеклянными кастрюльками, у меня их накопилось, а использую тупо, как тару поставить в холодильник.

да-да, я про духовку. про стекл. кастрюльки не ставила ни разу в духовку.
Формы , про которые я писала, такие круглые или овальные или прямоугольные к примеру фирмы PIREX
http://www.plancocina.com/pirex.htm

 

[Krolya]

Девушки, разжилась электровафельницей со сменной формой-орешницей. Сделала венские вафли по интернет-рецепту. Как-то не очень понравилось. Может, кто поделится своим домашненьким, проверенным рецептом вафель и орешков?

 

[Брусника]

Караул, мне все-таки кажется, что не каждую стеклянную форму можно в духовку. Хотя, может, я ошибаюсь... Если новую покупать - то смотреть, там обычно написано, где можно использовать. У меня формы Marinex (огнеупорное стекло), я их сразу в горячую духовку ставлю - все гуд. Тоже люблю их нежно, хочется еще пару штук, но места нет, где хранить. И тоже, в них и пироги, и мясо, и рыбу, и запеканку делаю.

Вы попробуйте вашу керамическую еще испробовать, с манкой, должно все быть хорошо.