Болтунья (разговоры на кулинарные темы)-часть 4

[Magda]

Забыла, все же знают, что идеальное сочетание:
Рулька, картофельное пюре и тушеная квашеная капуста.
Потому что сама по себе рулька - ну мясо и мясо, хоть и вкусная, но не наешься, и в тоже время много не съешь (если не большой любитель мяса) )

 

[Morgenstern]

Катя_Катина, мне пакет тоже больше нравится разницы не вижу

Причём в пакете и корочка сразу образуется

 

[Natas]

Magda, а Горчица для соуса острая? Заменить на америнскую нельзя?
Я нашу горчицу разбавляю минеральной водой и мариную Мясо. Иногда глаза слезятся как банку откроешь

 

[Magda]

а Горчица для соуса острая?

на мой взгляд саперска у этой фирмы скорее мягкая.

Заменить на америнскую нельзя?

не знаю ее. )

 

[Igra]

тушеная квашеная капуста

Вот как научиться ее тушить так, как в пивных немецких. Не получается у меня, не знаю что там за секреты, но у них она другая...

 

[Magda]

Igra, на шкварках может? Я в Германии правда не была. Но идея, имхо, обжарить шкварки, лук, да не жалея жира, а потом добавить капусту и 1.5 часа тушить, да лучше в мультиварке, она создает эффект чугунка..

 

[Kavita]

А почему не используете?

Загугли сочетание "соевый соус и хлорпропанол".

Я думаю, обмазать просто медом можно

Из каждого утюга уже протрубили, что мед нельзя использовать при температуре выше 40град, никаких горячих чаёв с ним и тд. Я даже когда медовик изредка делаю, чувствую себя убивицей :blink:

 

[verooka]

чувствую себя убийцей

или самоубийцей?

В моей семье так сложилось исторически, что соевый соус не использовали при готовке. А мужу не нравится вкус (что удивительно, учитывая его любовь ко всему острому), поэтому я даже не экспериментирую.

Рулька, картофельное пюре и тушеная квашеная капуста.

о, нет.... Тушить, как и варить, квашенную капусту я точно не буду в домашних условиях - не перевариваю этот специфический запах. Да и вкус на любителя, ИМХО.

А мне наша горчица нормально заходит. Я, правда, не ем ее как приправу, но в маринады для мяса и курятины использую только в путь, иногда в смеси с французской.

 

[Kavita]

или самоубийцей?

я его не ем :dirol: А вот семья и гоооостиии...

 

[Magda]

Kavita, погуглила. Ну есть же в Минске киккоман. Натурального брожения. Сейчас вот японский появился. Не помню название.

Kavita, ты же обмазываеешь кожуру, а не кушаешь ее.
Но я, как уже написала, предпочитаю обмазке соус.

 

[Natas]

на мой взгляд саперска у этой фирмы скорее мягкая.


не знаю ее. )

Американская мягкая, не острая. У неё запах другой. У нас сегодня Мясо на гриле, как раз попробую

 

[Magda]

Natas, попробую, люблю мягкую

 

[zavtra]

Кстати мед уже разрешили нагревать.

 

[Марфа Васильевна]

zavtra, британские учёные?
я руководствуюсь максимой: "в капле - лекарство, в чаше - яд", и пеку медовик или капаю соевый соус, если душа просит. а просит она редко, так что, можно.

... вот горчицу в зёрнах я ем ложками. а американскую лью на всё, кроме десертов.

 

[lakshmi]

Рульку мой дядя в пиве готовит, можно с пальцами откусить. Но рецепта не знаю ) В инете много, но какой выбрать - не знаю. Мечтаю давно приготовить, вот напомнили ))

 

[Goldenflow]

Вот как научиться ее тушить так, как в пивных немецких. Не получается у меня, не знаю что там за секреты, но у них она другая...

у них квашеная капуста другая, она более мягкая и сочная
но мне не русский вариант нравится больше

... вот горчицу в зёрнах я ем ложками. а американскую лью на всё, кроме десертов.

у меня сотрудники жруць претцели и литрами горчицу. это на кухне обязательно присутствует.я смотрю на них и мороз по коже
сама люблю только французскую с зернами и то раз в год ложечку
ну еще бывает соус с медом намешаю а так нет

 

[Igra]

Magda, скорее всего, что на жиру каком-то, но и еще добавляют что-то..

 

[Mara]

В чашке кофе больше этого вредного вещества, которое образуется при нагревании меда (а также при его неправильном хранении, фальсификации), чем в чайной ложке меда.

 

[Magda]

Раз пошли страшилки.
Чищеные кальмары в Китае чистятся с помощью офигенной химии. Это еще можно пережить.
Но говорят, тоже самое касается любого рыбного филе. А вот это уже грустно.
Все ж таки любая рыба трудозатратна в чистке от костей, плавников и т.п..

А так, филе бы взял, приготовил элементарно.

 

[Watch and wait]

А мне нравится отваривать рульку,а потом обмазывать всяким разным,шпиговать и запекать в духовке. Хотя подумала...рулька вкусная в любом виде,маринованная и запеченная в пакете в духовке,тоже классная.

Magda, поэтому я никогда не покупаю очищенные морепродукты.