А я не занимаюсь извлечением костей... Чешую вот скребу, солю, лимонным соком , в брюхо немного майонеза и лук кольцами + лавровый лист. Затем её просто на бок, на фольгу и фольгой сверху. Снизу, чтобы не пригорела , кладу на кружки морковки или дубцы от укропа, а сверху, на рыбьей коже делаю надрезы (как бы вы собираетесь её резать на порционные куски, но только кожу надрезаете) и немного майонеза буквально сеточкой. Тогда он лучше пропитывает рыбу. Зато у меня целая рыбка на столе, а не нечто ... вывернутое наизнанку)))