В качественном и количественном составе белков (и жиров, и всего остального) грудного молока и молока животных есть очень существенная разница. Например, растворимые (или сывороточные) белки в женском и коровьем молоке в принципе РАЗНЫЕ по своему качественному составу. В женском молоке содержит альфа-лактальбумин, коровье - бета-лактоглобулин. Белки молока животных содержат различный баланс аминокислот, который далеко не идеален для ребенка. Каких-то аминокислот, нужных ребенку для развития головного мозга, в молоке животных нет вообще. Белки молока животных не содержат антиинфекционные белки (лактоферрин+лизоцим+бифидусфактор+антитела, т.е. иммуноглобулины). Не содержат факторы роста, необходимые ферменты, гормоны, набор витаминов (в том числе в количественном соотношении), антивирусные и антипаразитарные факторы... Короче, очень длинный это разговор...