Наши лучшие торты, пироги, десерты-3
- Автор темы Happy
- Дата начала
- Статус
делала его на 23 февраля, понравился. только я в сметану желатин добавила. побоялась. что уж очень трухлявый будет как из формы выну. не знаю. какой бы был просто на сметане. но с желатином держал форму очень хорошо и его действительно лучше делать за сутки до торжества, потому что рулетики достаточно плотные и надо время что бы торт хорошо пропитался
Последнее редактирование:
Я тоже испекла шоколад на кипятке. Если бы я любила бисквиты, это был бы хит. Я пекла по рецепту точно, торт получился оч большим. Оч хорошо поднялся и не опал потом, но я егоочень постепенно остужала. Хотя я положила и соды и разрыхлителя меньше, чем в рецепте.
Половина сразу же уехала к родителям
. Делала с домашним маскарпоне. Маскарпоне этот оч условно можно назвать аскарпоне, но как крем для торта- просто великолепно. Моя дочь, которя торты практически не ест вообще, оч зорко следила, чтобы кусочки у неё были не меньше, чем у всех, и сказала, что зря мы столько бабушке отдали буду делать ещё. Интересно, а если сюда добавить лимонную прослоечку?
На очереди лебединое озеро. Осталось найти коржи неразноцветные... он похож на киевский?
Половина сразу же уехала к родителям
. Делала с домашним маскарпоне. Маскарпоне этот оч условно можно назвать аскарпоне, но как крем для торта- просто великолепно. Моя дочь, которя торты практически не ест вообще, оч зорко следила, чтобы кусочки у неё были не меньше, чем у всех, и сказала, что зря мы столько бабушке отдали буду делать ещё. Интересно, а если сюда добавить лимонную прослоечку?На очереди лебединое озеро. Осталось найти коржи неразноцветные... он похож на киевский?
У нас тоже оно самое)
Уже писала, что они всегда есть в Рублевском. Фирма Лекорна
я на 3 лимона готовлю обычно.
и тесто песочное другое:
150 гр муки + 1 ч.л. без горки разрыхлителя
100 гр сливочного масла
1,5 столовые ложки сахара
1 яйцо
все ингредиенты смешать.
руками разравниваю по разъемной форме (22 см), формирую из теста бортики
накалываю вилкой, выпекаю до золотистого цвета.
ЛьОлька, торт выглядит супер просто.
Я сподобилась таки на арахисовую пасту. Все в принципе понравилось, но я несколько в недоумении. Она суховата получилась, не намазывалась на булку, а накладывалась. Так и надо или я масла не доложила?
И сделала по-быстрому с утра)
Мраморный кекс с корицей.
175 г муки, 175 сахара, 175 масла, 3 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2 палочки корицы.
Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйца, взбить, добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать. Разделить на две части, в одну вмешать измельченную в кофемолке корицу. Выкладывать по очереди тесто с корицей и без. Я пекла в хлебопечке 60 минут. Потом 7 минут остывал в форме.
В мультиварке надо минут 65, я думаю. В горячей духовке минут 45-50.
Я сподобилась таки на арахисовую пасту. Все в принципе понравилось, но я несколько в недоумении. Она суховата получилась, не намазывалась на булку, а накладывалась. Так и надо или я масла не доложила?
И сделала по-быстрому с утра
)Мраморный кекс с корицей.
175 г муки, 175 сахара, 175 масла, 3 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2 палочки корицы.
Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйца, взбить, добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать. Разделить на две части, в одну вмешать измельченную в кофемолке корицу. Выкладывать по очереди тесто с корицей и без. Я пекла в хлебопечке 60 минут. Потом 7 минут остывал в форме.
В мультиварке надо минут 65, я думаю. В горячей духовке минут 45-50.
Вложения
-
18020140308_225215.jpg
вкуснятина-пеку похожий.Только выкладываю сразу тёмную часть теста, затем светлую...Потом беру вилку и несколько раз слегка перемешиваю, совсем нежно- всегда получаетс замечательный рисунок в разрезе
ЛьОлька, пень аппетитно-великолепен!
У нас сегодня был "Шоколад на кипятке" , пекла трейтий раз. В мульте- поднялся отлично , немного осел-чуть плотновата была середина, но разрезался на три коржа. Крем -"не крем"
сметана хорошо взбитая с сахаром + чернослив ( в тесто-сахара чуть больше стакана, чтоб не оч сладко). Очень вкусно , нежный и "не тяжёлый". Пропитывался -ночь. Ещё раз-спасибо тому, кто принёс этот рецепт. Вот такой. Не судите строго- не убирала излишки крема,тк. дети очень любят эту "юбочку" полом ложечкам доедать))))
Вложения
-
SAM_3044.JPG -
SAM_3043.JPG
Испекла и я Лебединое озеро. Ну что могу сказать - мне не очень, я ожидала от него гораааздо большего, но т.к. причину "расстройства" знаю, дам ему, пожалуй, второй шанс.)) Собиралась снести его на работу, так муж не дал - сказал, что это самый вкусный торт за последнее время.))
Думаю основная причина - в местном масле сливочном -оно ТАКОЕ плотное, что просто фу. У меня было ощущение, что я ем не торт, а масло ложкой прямо(( и еще я вспомнила - дома в Минске я всегда пекла торт Рыжик именно с таким кремом - сливочное масло со сгущенкой вареной - и шло на ура. А тут перешла на взбитые сливки с той же сгущенкой или сметану. С маслом есть этот торт было невозможно. Вот видимо и с этим та же история. Поробую сливки в след раз. Разрез красивый, мне понравился очень внешний вид и сам "процесс".
Думаю основная причина - в местном масле сливочном -оно ТАКОЕ плотное, что просто фу. У меня было ощущение, что я ем не торт, а масло ложкой прямо(( и еще я вспомнила - дома в Минске я всегда пекла торт Рыжик именно с таким кремом - сливочное масло со сгущенкой вареной - и шло на ура. А тут перешла на взбитые сливки с той же сгущенкой или сметану. С маслом есть этот торт было невозможно. Вот видимо и с этим та же история. Поробую сливки в след раз.
Разрез красивый, мне понравился очень внешний вид и сам "процесс".в малиновском Просторе коржи были. надо и мне сотворить такой тортик
_Тата_, тортики красивые.А лебеди из мастики?
хотела еещ кое-что сказать про мастику.Раньше всегда делала из зефира,все у меня прилипало,вымешивалось плохо,застывала масса быстро,опять в микро...Потом открыла для себя молочную мастику.И так все классно выходит и очень-очень быстро.
у крестника др был в сб,за вечер пятницы сварганила тортик
не шедевр,но дитенок был довольный
_Тата_, тортики красивые.А лебеди из мастики?
хотела еещ кое-что сказать про мастику.Раньше всегда делала из зефира,все у меня прилипало,вымешивалось плохо,застывала масса быстро,опять в микро...Потом открыла для себя молочную мастику.И так все классно выходит и очень-очень быстро.
у крестника др был в сб,за вечер пятницы сварганила тортик
не шедевр,но дитенок был довольный
Последнее редактирование:
calandiva, классный торт! Очень даже шедевр, не прибедняйся!))
а у меня с мастикой все наоборот. В минске всегда делала молочную, т.к. унас не было микры - и частенько мучалась с ней, особенно, когда надо было покрыть ей весь торт. А сейчас делаю из маршмеллоу - мне намного легче с ней. Она мне кажется более пластичной, лучше раскатывается, и т.п.
Девочки, а я для себя тут открыла "америку", поделюсь, авось кому пригодится. Бисквитные коржи для тортов не в форме выпекать, а на бумаге. Таким образом можно выпекать сразу их той формы, которая нужна для торта. Хоть зверушку рисуй на бумаге, хоть цветочек. Нарисовать на бумаге для выпечки нужную форму, пару ложек теста, разровнять ложкой по контуру - и в духовку. Прослоить любым кремом - и вуаля! Я делала вот по этому рецепту: http://annasweetdreams.com/index.ph...-cake&catid=35:step-by-step-recipes&Itemid=56
Коржи очень хорошо пропитываются, разрез тоже красивый получается, торт ровненький, ничего не пришлось обрезать - докладывать и т.п. Для меня это прям находка)) Делала сыну на ДР торт-корабль. Так сразу коржи пекла в форме лодки. Ну очень удобно!
а у меня с мастикой все наоборот. В минске всегда делала молочную, т.к. унас не было микры - и частенько мучалась с ней, особенно, когда надо было покрыть ей весь торт. А сейчас делаю из маршмеллоу - мне намного легче с ней. Она мне кажется более пластичной, лучше раскатывается, и т.п.
Девочки, а я для себя тут открыла "америку", поделюсь, авось кому пригодится. Бисквитные коржи для тортов не в форме выпекать, а на бумаге. Таким образом можно выпекать сразу их той формы, которая нужна для торта. Хоть зверушку рисуй на бумаге, хоть цветочек. Нарисовать на бумаге для выпечки нужную форму, пару ложек теста, разровнять ложкой по контуру - и в духовку. Прослоить любым кремом - и вуаля! Я делала вот по этому рецепту: http://annasweetdreams.com/index.ph...-cake&catid=35:step-by-step-recipes&Itemid=56
Коржи очень хорошо пропитываются, разрез тоже красивый получается, торт ровненький, ничего не пришлось обрезать - докладывать и т.п. Для меня это прям находка)) Делала сыну на ДР торт-корабль. Так сразу коржи пекла в форме лодки. Ну очень удобно!
Вложения
-
1.jpg
из желатиновой мастики, сверху крылья украшены белковой массой, которая для вафельных коржей взбивалась
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
ну и я с опозданием приготовила лебединое озеро. бисквита пекла половинную порцию. всё остальное - строго по рецепту. немножко разочарована... крем получился липучий и жидковатый (скажите мне, в стандартной банке сгущёнки 250 мл? я две банки брала. и 400 гр масла... липко получилось.) безе сушила до твёрдости, а в торте оно стало мягким и невнятным каким-то.
короче, если выбирать - то я бы лучше ещё раз сделала александрину.
но за рецепт - спасибо!
короче, если выбирать - то я бы лучше ещё раз сделала александрину.
но за рецепт - спасибо!
обычно 380-400 грамм
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Ypsilon, граммы - понятно. но в рецепте указано поллитра сугщёнки. вот две банки - это поллитра? или больше?
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
мои дети любят светлый бисквит и суфле из взбитых сливок + растопленый белый шоколад (ну и желатина немного) + любые фрукты. больше всего любят консервированные персики. короче, получается нечто по мотивам шарлотты.
я, если бы мне позволил объём талии, ела бы только черносливо-брендиевый торт. обожаю его
ну и шварцваальд. вишня и шоколад (плюс взбитые сливки) = что может быть прекрасней?! муж к выпечке равнодушен. без энтузиазма съедает крошечный кусочек, и даже не похвалит никогда только купила ВСЁ что нужно для macarons - сломались весы
как только обзаведусь новыми - испеку таки это чудо. аж волнуюсь - Статус