Наши лучшие торты, пироги, десерты-3

[nata_nata]

Девочки, извините что не в тему, но вот подзабыла-напомните, клубнику хочу заморозить на зиму. Кажется вкусненько будет если ее сахаром пересыпать и потом заморозить? Вроде я так делала и это лучше, чем просто мороженная, т.к. когда она оттает, то как каша, а если с сахарком то ням-ням.

 

[Шуруп]

мне вкуснее так: 1/3 клубники перетираем с небольшим кол-вом сахара (просто размять можно) до растворения сахара и перемешиваем с оставшимися целыми ягодками. мое наблюдение: так максимально сохраняется аромат клубники)

 

[m@linka]

Девушки,подскажите, хочу сделать ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КЛЮКВОЙ от Муравейки

http://semeistvo.by/forum/showpost.php?p=1641232&postcount=231

там в крем нужны жирные сливки, 20% подойдут или надо еще жирнее?
если я вишню заменю на чернослив?

 

[Фифочка]

m@linka, 20% сливки, боюсь, не взобьються... ((( увы... надо минимум 33%.

 

[Людмила Марковна]

Девушки, в каталоге в рецепте лже-тирамису ничего не написано о том, что сметану нужно отвешивать. А здесь где-то в обсуждениях читала, что это нужно делать. Может, есть описание рецепта, расписанное поподробнее, чем в каталоге? или, если кому-нить не лень, расскажите, а? и еще: можно ли сметану заменить на творожную пасту?

 

[Оксана(Ксю)]

Чиз кейк:

Основа: 300 грамм печенья+растопленное масло сливочное (пачка). Замесить тесто, распределить по дну формы и в холодильник. Творожная начинка: 500 грамм творога, 250 мл.сливок, пол стакана сахара, 30 гр.желатина, разбавленного водой. Достаем форму, выкладываем на тесто начинку и в холодильник на 2 часа до застывания. Потом выкладываем на творог любые фрукты и заливаем фруктовым желатином:

 

[Allele]

Оксана(Ксю), а сливки сколько %?

и где продается фруктовый желатин (обычный не подойдет?)?

 

[Yarsha]

и где продается фруктовый желатин (обычный не подойдет?)?

подойдет
сегодня делала торт
сначала сварила "компот" и потом развела в нем желатин

 

[Катена]

В Короне, савоярди по 15 000 большая пачка и по семь с копейками маленькая, стоят где скидочные товары

 

[Оксана(Ксю)]

Allele, Я сегодня забыла купить сливки и добавила молоко. у нас в магазине продается куча фруктовых желе. У обычного нет вкуса.

У меня дома как раз оказалось на верхний слой клубничное желе. :0

 

[m@linka]

Людмила Марковна, я сметану не отвешивала, лишнюю влагу печенье впитало.
Мне кажется, с творожной пастой будет не так вкусно, суховато. ИМХО

Фифочка, спасибо.
Уже сходила в магазин и как раз купила поставские сливки 35%

 

[Yarsha]

буду раскрывать ягодную тему дальше
сезон ведь!

наткнулась у Чадейки на замечательный БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ
сделала его с поправками, в таком виде и напишу рецепт. Кому больше понравится оригинал - топайте по ссылке.

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ с поправками
бисквит использовала неизменный и любимый от Мишель

Мука 1 ст. = 140 г
Сахар 1 ст. = 200 г
Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл

Бисквит без подогрева (Sponge Cake):

6 яиц
1 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня (можно заменить 1 ч.л. лимонной кислоты или пропустить вообще)
1 ч.л. ванилина
2/3 ст. муки
1/4 ст. крахмала

Белки взбить с винным камнем на небольшой скорости до образования пены, постепенно добавляя половину нормы сахара. Увеличить скорость, и взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до получения светло-жёлтой, почти белой массы, добавить ванилин. Муку и крахмал просеять в желтки, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки, так же перемешивая вращательными движениями.

у готового бисквита срезаем крышку и выгребаем внутренности (все как у Чадейки)
на крем ушло 400 мл сметаны 20%ой, сахар смотрите сами.. я не оч люблю сладкое, все по вкусу.. и добавила чуточку лимонной кислоты, чтоб освежить крем

половину бисквита смешанного со сметаной выложить в корзинку, проложиьт крудочками банана (мне захотелось сюда банан), оставшийся бисквит и в холодильник

уложить ягоды... любые! сейчас клубника

чтобы ягода держалась на торте и не разлеталась при нарезании я промазала её с помощью кисти крутым желе на основе клубничного компота.. а можно желе приготовить побольше и просто залить

все.. очень просто, но вкусно! домашним понравилось!

 

[Фифочка]

Yarsha, отличный пирог! Вы просто герой - только и з роддома и уже к плите! ))

 

[m@linka]

Спасайте!!!!!!!!!!!
Не могу сливки взбить!!!!! Сделала все как по рецепту: растопила шоколад в сливках (35%), остудила... а взбить теперь не могу!
Что делать, подскажите, плиззззззз!!!!!

 

[Фифочка]

сливки должны быть оч. холодными. как и венчики, желательно. рекомендуют иногда даже чашу на лед ставить...

m@linka, а сколько по времени взбиваете? может, еще момент не настал?

 

[m@linka]

Фифочка, поставила в морозильник на минут 10, так взбились моментом, за минуту, даже меньше. Наверное, действительно были не такие холодные, как надо...

 

[Муравейка]

m@linka, для меня это зимний тортик!Интересно как вам,понравится?)))

Оксана(Ксю), прикольное исполнение в посудке для микроволновки!)))

Yarsha, сооблазнила!!!Представляю как самой ягодку хочется!!!))Поздравляю с пополнением!!!))))

 

[m@linka]

Муравейка, ну да, тяжеловат он для весны и лета. Просто продукты подходящие были ))
завтра попробую и отпишусь, думаю, что понравится

 

[Titasha]

девочки, подскажите, можно ли чем в рецепте безе заменить кукурузную муку? например, кукурузной крупой или крахмалом обычным картоф., или может пшеничную муку просто добавить?

 

[Муравейка]

Yarsha, ну вот по -быстренькому пирог с ягодками сварганила,у меня малышок вышел(зато никто не переел),я ленилась-бисквит купила!:yahoo:Вкусно,просто и очень быстро,спасибо за пинок!!!)))