Наши лучшие торты, пироги, десерты-4
- Автор темы Morgenstern
- Дата начала
Девушки, подскажите как украсить чизкейк? на работу на 23 февраля делаю. И каков этот чизкейк по консистенции должен быть? начинка же застывшая, не текучее состояние у нее ведь?
И если кто делал ,то как вы водяную баню обеспечиваете? у меня вчера фольга порвалась сразу же, и через разъемную форму вода просочилась в корж((( пришлось печь без водяной бани
И если кто делал ,то как вы водяную баню обеспечиваете? у меня вчера фольга порвалась сразу же, и через разъемную форму вода просочилась в корж((( пришлось печь без водяной бани
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Chadha, Вы какой-то сложный рецепт взяли. или аутентичный до крайности 
я ПЕКУ чизкейк. т.е. не чизкейк, а творожный пирог открытый чтоб на водяной бане парить - это уж экстра-сложно.
украсить надо с учётом влажности. т.е., посыпать какао (это я про трафарет) разве что перед самой подачей, иначе отсыреет, некрасиво будет. может, фрукты-ягоды или зигзаги жидким шоколадом?
я ПЕКУ чизкейк. т.е. не чизкейк, а творожный пирог открытый чтоб на водяной бане парить - это уж экстра-сложно.украсить надо с учётом влажности. т.е., посыпать какао (это я про трафарет) разве что перед самой подачей, иначе отсыреет, некрасиво будет. может, фрукты-ягоды или зигзаги жидким шоколадом?
да
классический Нью-Йорк. С филадельфией.Я вот подумала, если вишню замороженную проварить, сделать своего рода топпинг, и залить сверху. Нормально быть должно же
Марфа Васильевна,а какой он на вкус вообще? и по твердости эта начинка?
пока творог еще жидкий, делаете топингом 3-5 кругов от центра.
потом зубочисткой от центра к краям проводите лучики и получаете рисунок
ну или просто ягоды сверху, в зависимости от бюджета, свежие или замороженные (тогда с сахаром протушить)
в конфискате иногда малина бывает, можно купить за 4р коробочку
Последнее редактирование:
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
точно! крахмальчиком может ещё загустить..
я классический ела один раз в кафе. напрочь не помню нюансов вкуса и какова была технология приготовления (чизкейки ещё без выпечки бывают, с желатином). но начинка - точно не текучая. плотноватая. разрежете - форму держит.
молодец Вы! столько морочиться... пусть вкус оправдает усилия приложенные!
а я голову сломала как это делают, ведь он твердый.
А конфискаты с продуктами где есть?
вот у меня получилась довольно плотная масса. Не скажу что творог-творогом, но творожный вкус есть. Как по мне - так это взрослый десерт, не детский.
спасибо
пробный чизкейк на др дочки мне понравился хотя папа сказал что "мужики не любят такие торты, где один крем". Готовлю на свой страх и риск своим мужчинам в отдел ну и нам, девочкам тожетам же где и обычные, я возле ун-га беларусь два раза малину брала
специально не искала, так получилось что удачно зашла
Моё чадо уплетает его за обе щеки и всегда просит добавки. Делала и классический и ведерки с готовой массой брала (в польше хороший выбор).
Больше всего понравилась масса, которая без желатина готовится (в духовке). Относительно быстро готовится. Но меня напрягает печенье вручную мять, муж измельчитель сломал
Chadha, я раньше достаточно часто пекла чизкейки - с водяной баней никогда не заморачивалась. Если я правильно помню, то она нужна только для того, чтобы добавить немного влажности в самой духовке - т.е. чтобы сырная масса не подсохла и не потрескалась сверху (для этого еще важно не передержать его).
Я читала кучу рецептов и комментариев - некоторые просто ставят противень или форму с водой на нижний уровень духовки, а на среднем уже форма с чизкейком.
Сама же никогда так не делала - и всегда все гут. Бывало пару раз что трескался он - но всегда можно замести следы при необходимости - например добавить ягод или шоколадом украсить.
Я читала кучу рецептов и комментариев - некоторые просто ставят противень или форму с водой на нижний уровень духовки, а на среднем уже форма с чизкейком.
Сама же никогда так не делала - и всегда все гут. Бывало пару раз что трескался он - но всегда можно замести следы при необходимости - например добавить ягод или шоколадом украсить.
неа, я так не извращаюсь)) иду по простому пути- пеку просто на режиме конвекция
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Chadha, ну как??? (аж испереживалась за судьбу Вашегоо чизкейка )
)ой, а я как переживала. но вроде получился
высокий, красивый, ровненький. нигде ничего не треснуло не лопнуло не сгорело. С баней не заморачивалась, но сковородку с водой поставила в духовку. Украсила топпингом с вишней с одной стороны, а с другой тертым шоколадом. По вкусу не знаю, надо пойти попробовать. А то все молча кушают...
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
kresh,
Марфа Васильевна, каким он должен быть, чизкейк? я в понедельник делала, и он не такой как этот. совсем. А рецепт один. Но в понедельник он был твердоват, суховат. А этот кремообразный. Я вот сча задумалась - а пропекся ли он? в духовке стоял на 160 где-то час двадцать-час тридцать. Потом еще там же остывал
Марфа Васильевна, каким он должен быть, чизкейк? я в понедельник делала, и он не такой как этот. совсем. А рецепт один. Но в понедельник он был твердоват, суховат. А этот кремообразный. Я вот сча задумалась - а пропекся ли он? в духовке стоял на 160 где-то час двадцать-час тридцать. Потом еще там же остывал
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Chadha, пропёкся! должен быть именно таким, каким и получился! не вводите в уши никому, что что-то не так, как в прошлый раз. ("ври, но ври уверенно!" (с.))
аленький цветочек
New member
Неждана, испекла вчера кексы по вашему рецепту легко и просто, спасибо большое, и очень вкусно. Вот только пока в духовке стояли подняли красиво, а когда достала опали(((
Может я тесто густое сделала, не очень поняла какое оно должно быть густое или жидкое как сметана?
Может я тесто густое сделала, не очень поняла какое оно должно быть густое или жидкое как сметана?
alechik_21
Well-known member
девочки, а посоветуйте как-нить кекс типа брауни?
очень мой сын любит, как оно тает во рту))
делала аналогичный лимонник с цедрой внутри, как-то без восторгов
очень мой сын любит, как оно тает во рту))
делала аналогичный лимонник с цедрой внутри, как-то без восторгов