наши лучшие торты,пироги,десерты
- Автор темы fragile
- Дата начала
- Статус
murmure,это аналог сметанного желе, только сливки вареные ( отсюда и название) со слабым раствором желатина. Т.е. у десерта должно быть состояние- форму держит, но вот-вот.....т.е. очень нежно должно быть!
позже напишу рецепт, а то у меня завтра экзамен.....
позже напишу рецепт, а то у меня завтра экзамен.....
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
вопрос по трюфелю
что такое винный камень?
что такое винный камень?
fragile, ни пуха, ни пера!!!
Вишня-черешня, на предыдущей стр.:
Вишня-черешня, на предыдущей стр.:
кто-то меня спрашивал про винный камень?! я только сейчас вспомнила!...это такая штука, которую я сама в магазинах не нашла! Можно заменить на пару кристаликов лимонки или вообще опустить!k: ( я не добавляла!)
Уarsha, были на клипсе но очень большие - 28 диаметр, а силиконовые - сердечко, в одном три прямоугольнмка и тетя которая проконсультировала - все на ветрине. Тут у меня поблизости есть со съемным дном дойду наверно куплю на первое время его т буду смотреть потихоньку.
Iriska, гляну как доеду, что то про них не подумала.
fragile, как экзамен прошел?
Iriska, гляну как доеду, что то про них не подумала.
fragile, как экзамен прошел?
девочки, спасиьо что беспокойтиесь за мой экзамен.......прошел никак - проф про него забыл и не приехал! я б его убила- накрутил только всех зря! перенесено на 30.......так что у меня полный "суспонс" - в ожидании и на нервах и учить придется......
меГЕРА, вы не спешите, поищите. если уж нет- я помогу ( если промо есть), а то с этими экзаменами никак в маг не доеду
28 диам- это круто! такая хороша для пирогов, но тогда низкую нужно!
А торт такой - только на "маланину свадьбу" - очень много.
Мне тоже кажется , что перышко говорила про гиппо - там силиконовые есть.
murmure, сейчас выложу рецептик
меГЕРА, вы не спешите, поищите. если уж нет- я помогу ( если промо есть), а то с этими экзаменами никак в маг не доеду
28 диам- это круто! такая хороша для пирогов, но тогда низкую нужно!
А торт такой - только на "маланину свадьбу" - очень много.
Мне тоже кажется , что перышко говорила про гиппо - там силиконовые есть.
murmure, сейчас выложу рецептик
fragile, н-да так и портятся нервные клетки, тоже бы убила этого профессора.
А я потихонечку и ищу, уже два дня хочу сделать обычный коржик и как обычно готовлю банальную еду и еще эта жарень двигаюсь как черепаха вареная. Если будет никак с формами, то напишу будете помогать спасибо за заботу.
А я потихонечку и ищу, уже два дня хочу сделать обычный коржик и как обычно готовлю банальную еду и еще эта жарень двигаюсь как черепаха вареная. Если будет никак с формами, то напишу будете помогать
спасибо за заботу.пана кота
на картинке кофейная с шоколадными кусочками и соусом из слив.
итальянский десерт из вареных( в оригинале) сливок.
очень нежный и такой же калорийный.
Базовый рецепт:
на 500 мл двойных сливок ( 30-40 %)
10 гр желатина
5 ст,л сахара (лучше коричневого)
1/2 стручка ванили (ванилин)
Сливки провариваются сахаром и ванилью при непрерывном помешивании в течение 10 минут.
Желатин замачиваем в топленом молоке ( 6 ст. л.) на 15 мин, разводим, нагревая на плите .
смешиваем сливки с желатином, разливаем по формочкам и остужаем в холодильнике несколько часов.
Это общий рецепт десерта в образе "натюр".теперь варианты:
существуют множество вариантов этого десерта: начиная от ароматизированных алкоголем, заканчивая парфюмированными розмарином.:wub:
приведу общую технологию нескольких разновдностей.
кофейная: желатин замачиваем в смеси кофе с коньяком ( развести 3 чл кофе в 4 ст. л коньяка + 2 ст.л. воды). Соус: к этому варианту лучше всего подходит шоколадный соус ( растопленный шоколад разведенный сливками) или сливовый с корицей ( 2 больших сливы, порезать мелко, +3 ст. л кньяка или воды + 0,25 чл корицы- проварить до состояния пюре. Подавать холодным с пана кота). Можно попробовать черносливовый с коньяком: чернослив замачивается на ночь, нарезается мелко, проваривается до состояния жидкого пюре с добавлением воды, коньяк добавляется по-вкусу.
шоколадная ( какао смешиваем с половиной сахара,немного сливок или молока- вводим в горячие сливки, слегка провариваем), Соус: отлично подходит "английский крем" или соус из малины ( свежая или мороженая малина проваривается с несколькими ложками ликера или воды, охлаждается)
банановая: к ванильной пана коте подается соус из бананов: ьананы провариваются с водой и ликером, добавляется корица.
по -аналогии можно приготовить этот десерт из других ягод и фруктов, аккомпанируя подходящими соусами( = "кули"), можно добавлять кусочки фруктов и ягод в сам десерт.
Очень хороша пана кота с амаретто или ванильная, политая ликером белиз.
десерт очень креативный, дающий возможность найти свою,самую любимую!
ДИЕТИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ: сделать из сливок с топленым молоком (50/50) или только из топленого молока!......:wub:это,конечно, не то, но и совесть долго мучать не будет!
сложности: вынуть из формочки
как: опускаем на несколько секунд в горячую воду и опрокидываем на тарелку.
Лучше всего для этого служат силиконовые формочки или пластиковые стаканчики от йогуртов ( что-то гибкое).
приятного аппетита!
на картинке кофейная с шоколадными кусочками и соусом из слив.
итальянский десерт из вареных( в оригинале) сливок.
очень нежный и такой же калорийный.
Базовый рецепт:
на 500 мл двойных сливок ( 30-40 %)
10 гр желатина
5 ст,л сахара (лучше коричневого)
1/2 стручка ванили (ванилин)
Сливки провариваются сахаром и ванилью при непрерывном помешивании в течение 10 минут.
Желатин замачиваем в топленом молоке ( 6 ст. л.) на 15 мин, разводим, нагревая на плите .
смешиваем сливки с желатином, разливаем по формочкам и остужаем в холодильнике несколько часов.
Это общий рецепт десерта в образе "натюр".теперь варианты:
существуют множество вариантов этого десерта: начиная от ароматизированных алкоголем, заканчивая парфюмированными розмарином.:wub:
приведу общую технологию нескольких разновдностей.
кофейная: желатин замачиваем в смеси кофе с коньяком ( развести 3 чл кофе в 4 ст. л коньяка + 2 ст.л. воды). Соус: к этому варианту лучше всего подходит шоколадный соус ( растопленный шоколад разведенный сливками) или сливовый с корицей ( 2 больших сливы, порезать мелко, +3 ст. л кньяка или воды + 0,25 чл корицы- проварить до состояния пюре. Подавать холодным с пана кота). Можно попробовать черносливовый с коньяком: чернослив замачивается на ночь, нарезается мелко, проваривается до состояния жидкого пюре с добавлением воды, коньяк добавляется по-вкусу.
шоколадная ( какао смешиваем с половиной сахара,немного сливок или молока- вводим в горячие сливки, слегка провариваем), Соус: отлично подходит "английский крем" или соус из малины ( свежая или мороженая малина проваривается с несколькими ложками ликера или воды, охлаждается)
банановая: к ванильной пана коте подается соус из бананов: ьананы провариваются с водой и ликером, добавляется корица.
по -аналогии можно приготовить этот десерт из других ягод и фруктов, аккомпанируя подходящими соусами( = "кули"), можно добавлять кусочки фруктов и ягод в сам десерт.
Очень хороша пана кота с амаретто или ванильная, политая ликером белиз.
десерт очень креативный, дающий возможность найти свою,самую любимую!
ДИЕТИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ: сделать из сливок с топленым молоком (50/50) или только из топленого молока!......:wub:это,конечно, не то, но и совесть долго мучать не будет!
сложности: вынуть из формочки
как: опускаем на несколько секунд в горячую воду и опрокидываем на тарелку.
Лучше всего для этого служат силиконовые формочки или пластиковые стаканчики от йогуртов ( что-то гибкое).
приятного аппетита!
Вишневый пирог на скорую руку ( источник ELLE)
нужно:
1 упаковка готового теста ( я брала песочное)
200 гр вишни /черешни без косточек
3 белка
1/2 (или 3/4, в зависимости от ягод и кол-ва сахара в тесте) стак. сахара
корица
тесто уложить в разьемную форму для пирога, сделав бортики.
ягоды осушить бумажным полотенцем, уложить на тесто и присыпать корицей, смешанной с 1 ст.л. коричневого сахара.
разогреем духовку до 180*
белки взобьем с сахаром и ванилином в крепкую пену. Выдавим белки из кондитерского мешочка на пирог, в виде сетки.
выпекать пирог до готовности теста , установив решетку на нижней полке ( поддон должен быть установлен) еще ниже.
если белки начинают активно зарумяниваться, а тесто еще не готово- прикройте верх пирога фольгой.
приятного аппетита.
нужно:
1 упаковка готового теста ( я брала песочное)
200 гр вишни /черешни без косточек
3 белка
1/2 (или 3/4, в зависимости от ягод и кол-ва сахара в тесте) стак. сахара
корица
тесто уложить в разьемную форму для пирога, сделав бортики.
ягоды осушить бумажным полотенцем, уложить на тесто и присыпать корицей, смешанной с 1 ст.л. коричневого сахара.
разогреем духовку до 180*
белки взобьем с сахаром и ванилином в крепкую пену. Выдавим белки из кондитерского мешочка на пирог, в виде сетки.
выпекать пирог до готовности теста , установив решетку на нижней полке ( поддон должен быть установлен) еще ниже.
если белки начинают активно зарумяниваться, а тесто еще не готово- прикройте верх пирога фольгой.
приятного аппетита.
Алиса в стране чудес
Active member
а зачем нужен поддон :blink:fragile написал(а):
murmure, странно.....я не увидела сразу вопрс!
да, если ты хочешь делать с вишневым вкусом, например, то нужно замачивать в вишневом сиропе желатин ( обычно, в ресторанах, они добавляют эсенсию, которая придает четко-выраженный запах и ликер, поэтому дома, за неимение таких составляющих, сложно добиться ярко-выраженного вкуса)
если заменяете часть сливок сиропом, то, важно, что бы на 500 мл смеси ( сливки с сиропом ) вы добавили 10 гр желатина + пару ложек жидкости для разведения желатина.
Желатин у всех разный, поэтому, методом пробы, вы определите идеальную для вас пропорцию.
Удачи! десерт супер- легкий в приготовлении, а вариантов!!!!!!!....)))
Алиса в стране чудес, вы пирог ставите на решетку, а такой большой черный противень- снизу - он равномернее распределяет жар!))
да, если ты хочешь делать с вишневым вкусом, например, то нужно замачивать в вишневом сиропе желатин ( обычно, в ресторанах, они добавляют эсенсию, которая придает четко-выраженный запах и ликер, поэтому дома, за неимение таких составляющих, сложно добиться ярко-выраженного вкуса)
если заменяете часть сливок сиропом, то, важно, что бы на 500 мл смеси ( сливки с сиропом ) вы добавили 10 гр желатина + пару ложек жидкости для разведения желатина.
Желатин у всех разный, поэтому, методом пробы, вы определите идеальную для вас пропорцию.
Удачи! десерт супер- легкий в приготовлении, а вариантов!!!!!!!....)))
Алиса в стране чудес, вы пирог ставите на решетку, а такой большой черный противень- снизу - он равномернее распределяет жар!
))- Статус