Новогодний стол

[calandiva]

а печеньки где купили? а то я не нахожу
а тем,кто не фаршировал курицу,срочно советую это сделать.На самом деле не так и сложно,а результат превосходный. У нас тоже остается,я ее в морозилку забрасываю,остатки те.Вкус потом немного другой,но тоже ничего. Фарширую блинами,внутри блина куриная мякоть и грибы,каждую такую трубочку обмакиваю в яйцо и в сыр.

 

[Вишня-черешня]

выкинули?

да, треть куры
но по тогдашней ее стоимости в 2 доллара за кг подумаешь два доллара))))

Кто что будет готовить на сладкую часть стола? хочется очень шоколадое что-нибудь...

мы купим
я не хочу раком у плиты стоять, потом никакого праздника, хочется упасть и тихо сдохнуть.

я себе даже не могу представить, как там можно кости удалить, а потом ещё напихать вкуснотой))))

так крылья-голени не удаляются. Только средняя часть.

На самом деле снять шкуру с курицы кило на 2 у меня занимает 15 минут, это с реверансами что бы нигде не порезать и обрубанием кости. А влезает в нее намнооого больше по объему, чем было вынуто. Поэтому курицу хочу брать мелкую, кило на 1.5 и докупать грудку или две на фарш.

 

[calandiva]

так крылья-голени не удаляются. Только средняя часть.

На самом деле снять шкуру с курицы кило на 2 у меня занимает 15 минут, это с реверансами что бы нигде не порезать и обрубанием кости. А влезает в нее намнооого больше по объему, чем было вынуто. Поэтому курицу хочу брать мелкую, кило на 1.5 и докупать грудку или две на фарш.

о как. я грудки не докупаю,но мясо с ног снимаю.
А вы только мясом фаршируете?

 

[SFE]

Крысятка, вот тут посмотри http://gotovim-doma.ru/
не реклама просто сайт нравится - почти всегда есть пошаговые фотки

 

[Ya_skova]

Крысятка
Удобнее всего начинать с нижней части грудки , акуратненько пальцами , а потом к спинке и по позвоночнику . Ножки я отрезаю по суставу а потом когда кожа снята выворачиваю чулком и отрезаю так , чтоб осталась часть кости . При фаршировке сварачиваю нафаршированный блинчик кульком и кладу в ножку . Фаршированная курица на новый год :yes:это очень вкусно и выглядит очень привлекательно. Наши друзья из Москвы когда приезжают в гости первым делом заказывают у меня её .

Могу еще посоветовать не полениться и начинку нарезать руками , результатат того стоит . А то я раз решила схалтурить :dirol: и прорустила начинку через мясорубку . Получилась просто масса :mda:. Мне не понравилось . О ещё забыла снятую кожу натираю перцем , солью и растительным маслом и она у меня маринуется пока я готовлю начинку.

 

[SFE]

может все же киевский или полет, они оч похожи

обалдеть!!! я тебе завидую белой зависть - когда мой младший был в возрасте твоего младшего, я еще хоть что-то могла делать... сейчас же уже нет рецепты рассматриваю что побыстрее и о десерте даже речи не идет )) на днях купили тор мороженое наполеон - вкусный! решила не парить мозг и купить его еще раз ))))

 

[Ivetta]

шариков сырных с виноградом,

а подробнее можно?

 

[Yarsha]

виноград закатывается в смесь дорблю и сливочного, обваливается в рубленных фисташках

 

[Джулиана]

У меня на десерт Графские развалины, притом без сгущенки и безе. пробовала на выходных сделать просто со сметанным кремом и добавила в крем мак. офигенно получилось. через час торта не было уже...
и еще трубочки с вар. сгущенкой.

 

[Yarsha]

иветта, соленые нужны
я к тому написала, что они у нас в основном в 1 виде - соленые и неочищенные

из мяса настоятельно рекомендую http://www.carina-forum.com/ricette/meat/pork/0000017.php
повторяла не раз уже и на рождество к приезду родттелей приготовлю

 

[Yarsha]

на комаровке
но муж не любит розмарин, я просто сухим оригано присыпаю
тимьян встречаю регулярно
по поводу специй ориентуруйтесь на свой вкус наверное

 

[Джулиана]

а мак вы в сметану? и вкусно???

да, в сметану с сахаром и пудрой. можно без пудры я думаю. очень вкусно.

я буду делать наверное что-то похожее, только коржи чёрный пинчер, крем-сметана и чернослив,

у меня коржи обычный бисквит. без чернослива.

или не покатит с черносливом?

вот это не знаю... мои не оч. его любят. сама думаю чего туда еще добавить, чтоб интересней было. Орешков может.
тертым шоколадом тоже сыпала. Альпен Гольд)))

 

[Tinker]

Yarsha, какую часть свинины вы берете для этого блюда? достаточно ли 35 мин, чтобы прожарить такой кусок? я около часа обычно держу

 

[Yarsha]

Tinker, филе...не знаю какая это часть, просто постный кусок филе, не шея
ориентироваться всегда нужно на свое мясо и свою духовку
я готовлю это блюдо стейками под грилем а потом в керамической форме вместе с соусом прогреваю и на стол
мне так просто удобнее, каждый берет себе кусочек без лишней возни

 

[Вишня-черешня]

про шею
так уж получилось что обычно мы домашнюю свинину готовим
а тут пришлось покупать)
И нас предупредили, что ни в коем случае не брать шею, тк если что-то свинке колют, то именно туда...

 

[Брусника]

Девочки, по поводу торта. Бисквит, безе (если нужно) можно же заранее готовить. Бисквит в холодильнике неделю спокойно хранится (завернутый в пленку), а можно и замораживать, если совсем заранее делается. Я все для торта, кроме крема, делаю за 3-4 дня. И еще, я как-то читала, что девочки, которые занимаются тортами на заказ, торты для себя (чтобы на НГ не остаться самой без торта, т.к. запарка), полностью собранные, замораживают, остается только разморозить и украсить. Говорят, что на вкус вообще не влияет. Но для меня это крайний случай.

 

[Kolobok]

я на Рождество делала любимый Черный пинчер и обильно полила его шоколадом )))

а можете ссылочку дать? хочу проверенный рецепт бисквита посмотреть

может все же киевский

ой...а можно и ваш рецептик посмотреть? ни разу не делала сама. а покупной просто обожаю!!!!
почитала сейчас рецепты в нете, пишут что торт капризный и с первого раза может не получиться. действительно такой он капризный в приготовлении?

 

[Yarsha]

Kolobok, рецептик Светы-муравейки

 

[Марфа Васильевна]

действительно такой он капризный в приготовлении?
____________________________________

вот конкретно этот киевский я не готовила. но имела отношения с безе в торте александрина. заотношалась я, короче, с этим безе. 4 раза пекла (но первый раз - было всё удачно). оно, тварь такая, опадает. уже и взбивала до полнейшего растворения сахара, и всех из квартиры выгоняла, что не чихнул никто, и комбайн чуть не спалила, взбивавши - нет. так что, много раз лучше подумайте, а надо ли так мудохаться...

 

[Kolobok]

Марфа Васильевна, хммм...ну вот конкретно безе (белки+сахар) у меня хорошо получается всегда. но я пеку на низкой температуре достаточно долго. а у вас опадали какие коржи? именно для торта с орехами и крахмалом?

Yarsha, подскажите, а вы коржи по очереди готовите? как-то долго получается...а если их на разные уровни поставить, неужели нельзя?