вообще путассу всегда была кормовой рыбой....я её как не покупаю, знаю, что дельфины её оч любят))))
Умеете ли вы выбирать продукты на рынке?
- Автор темы Alis@
- Дата начала
разве я вас агитировала покупать?
я ж для тех кто покупает сказала как отличить хороший от плохого вот я и говорю брать надо однородный и яркий.. а цветом отличается вовсе не из-за красителей как считают любители страшилок, а смотря из чего сделано.. из форели посветлее и менее жирный, из семги поярче и более жирный, более серый и с вкраплениями из всякой гадости
у меня и руки откуда надо и лень в этом не проявляется, а вот цена на рыбку в 35 тыщ и на фарш в 15 прямо скажем существенно влияет на выбор..
не тот фарш видать попался.. у меня из неправильного тоже не хотят есть, а вот из правильного улетают на раз.. дети в которых у меня и одну котлету засунуть проблематично, съедают по 4 штуки и не давятся
ardon:вот вы сами и написали какие котлеты из горбуши :declare: я горбушей даже цельной давлюсь без жидкости
я в курсе, и меня это не смущает, даже больше скажу в этом как раз и фишка, потому что обрезь как правило жирненькая и в этом и есть фишка нежных котлет :yes:
так вот это и видно в фарше :yes: он тогда серее, менее однородный и с темными вкраплениями.. такой фарш я не беру :nea:
вся лишняя водичка у меня отходит при полной разморозке фарша.. бывают очень водяные фарши, да, бывают не очень даже отжать нечего.. но я даже не все отжимаю обычно потому что более плотные от этого получаются котлеты..
для меня как раз жирность и не является минусом.. я все-таки такие котлеты ем не часто и для вкуса, а не в качестве диеты
ardon: но что странно у меня котлеты всегда на сковороде увеличиваются, а не ужариваются ardon:а кто ж ест-то костную ткань?
хм.. я никогда не ела американские окорочка, так что не знаю с чем сравнить.. но я как-то не особо чувствую есть-ли изменения во вкусе.. :scratch:
ну не лучше же собачьего, а наша ж ела и не давилась
я тоже жирную рыбу делаю в пароварке в том числе и пангасиуса.. а что значит не получается? просто посолила и термически обработала.. очень чистый вкус получается..
хм...вообще-то фарш должен быть дороже рыбы ...поскольку на его переработку затрачивались труд и какие-никакие а энергоресурсы...
тогда идеальные котлеты-котлеты из сала
у меня предки держали свинок...обрезь это не жирные кусочки мяса-сала...это скорее зачистки, пленки, кровавые ошметки и прочая фигня которую нельзя продать
это верный признак наличия в фарше соевого наполнителя (обычно в фаршах мясокомбинатов, на упаковке всегда указывается)для меня как раз жирность и не является минусом.. я все-таки такие котлеты ем не часто и для вкуса, а не в качестве диеты
кусок мяса притермической обработке всегда уменьшается...сало выжаривается...откуда объем?
никто...но при варке кой-чего вываривается в бульон...а кто ж ест-то костную ткань?
ели наверное...в детстве (кроме них в 90-е мало что в магазинах было из мяса)
да..это она )
она считается малоценной из-за низкого содержания жира. ее даже не разрешают из-за этого в солдатском меню использовать (каллорийность низкая)
вспомнила как выбрать дыню )
(не сезон...по может кому на будущее сгодится. у меня подруга 25 лет жила в средней азии..научила выбирать)
1. дыня не должна быть мягкой (только тогда она гарантированно будет сочной)
2. носик у дыни (место противоположное хвостику) должен слегка прогибаться при надавливании(т.е отличаться по мягкости от остальной дыни)
3. дыня должна ПАХНУТЬ (если не пахнет-не берите)
4. дынька не должна иметь вмятин (но может иметь шероховатости и некрасивости на кожице)
Последнее редактирование:
вообще-то фарш не может быть дороже рыбы даже не смотря на энергозатраты, потому что его не крутят из дорого филе
идеальные это когда идеальное сочетание ингридиентов, а не побольше жира
приглашаю вас к себе в гости на разморозку фарша и разрешу покопаться в нем пальцами и найти в нем то что НЕ похоже на мясо рыбы :declare:
похоже это верный признак того что вы никогда не готовили классических котлет
ardon: объем от наличия в котлетах яйца и батона 100% не ела.. мы мясо на рынках в 90 покупали
а окорочка не ем в принципе ardon:
alechik_21
Well-known member
НОРМАЛЬНЫЙ фарш не может стоить дешевле НОРМАЛЬНОГО мяса+шпик(как минимум)
а фарш такой-мясо+батон=ну его в Ж..
а фарш такой-мясо+батон=ну его в Ж..
рыбку можно и попроще)))
2 Orion
все мы взрослые люди и осознанно делаем свой выбор.
нравится вам кушать магазинные полуфабрикаты-кушайте наздоровьеardon:
ЗЫ девочки, а кто-нибудь проводил сравнительный анализ цен на мясо на рынках города? где дешевле-то?
все мы взрослые люди и осознанно делаем свой выбор.
нравится вам кушать магазинные полуфабрикаты-кушайте наздоровье
ardon:солидарна...котлеты должны быть из мяса
ЗЫ девочки, а кто-нибудь проводил сравнительный анализ цен на мясо на рынках города? где дешевле-то?
alechik_21
Well-known member
Big_mouse, я покупаю в просторе.Цена как и на рынке. и выбрать могу и по мозгам дать если что))
Big_mouse, согласна с вами по всем позициям. Хотя в силу ленности своей покупала раньше фарш и часто мороженное мясо.
Но муж оканчивал кулинарное училище и с тех пор не любит котлеты!!! И меня приучил, если котлеты - то из домашнего фарша. На самом деле как подумаешь из чего там крутят этот фарш - бееее.
Сейчас СТАРАЮСЬ крутить сама. Если времени нет - значит и котлет нет!
Стараюсь не покупать мороженное мясо и птицу. Лучше свеженькое и охлажденное пожарить, а еще лучше не жарить, а тушить или запекать или на костерке...
Вообще мы сейчас пришли к тому, что лучше меньше да полезнее, чем тупо набить брюхо!
И не ленится готовить самом. А еще приучить всех членов семьи есть одно и то же, а не выслушивать "я это не буду, то не буду". Ну не будешь - оставайся голодным. В следующий раз БУДЕШЬ!
Ой, что-то я от темы отошла.
А что с молочными продуктами? Я например молоку всегда беру 1,5 процента. Вот только с производителями разобраться не могу! У всех оно долгохранящееся. Это нормально?
И читала в статье одной, что кефир лучше пить обычный, а не питьевой йогурт, т.к. этот сахар в йогурте на что-то там влияет... на что не помню
Но муж оканчивал кулинарное училище и с тех пор не любит котлеты!!! И меня приучил, если котлеты - то из домашнего фарша. На самом деле как подумаешь из чего там крутят этот фарш - бееее.
Сейчас СТАРАЮСЬ крутить сама. Если времени нет - значит и котлет нет!
Стараюсь не покупать мороженное мясо и птицу. Лучше свеженькое и охлажденное пожарить, а еще лучше не жарить, а тушить или запекать или на костерке...
Вообще мы сейчас пришли к тому, что лучше меньше да полезнее, чем тупо набить брюхо!
И не ленится готовить самом. А еще приучить всех членов семьи есть одно и то же, а не выслушивать "я это не буду, то не буду". Ну не будешь - оставайся голодным. В следующий раз БУДЕШЬ!
Ой, что-то я от темы отошла.
А что с молочными продуктами? Я например молоку всегда беру 1,5 процента. Вот только с производителями разобраться не могу! У всех оно долгохранящееся. Это нормально?
И читала в статье одной, что кефир лучше пить обычный, а не питьевой йогурт, т.к. этот сахар в йогурте на что-то там влияет... на что не помню
alechik_21
Well-known member
беру савушкин
давайте будем называть все своими именами? котлета без батона это не котлета, а тефтеля какая-нить.. без батона я тоже готовлю, но это уже не котлеты назвается..
так одно дело просто рыбная котлета и совсем другое из красной рыбы.. рыбные котлеты у нас в семье никто не любит, лучше просто так рыбу съесть..
когда последний раз проводили анализ дешевле было на комаровке..
на мясные котлеты мы тоже фарш из мяса крутим.. фарш едим только краснорыбный..
я беру любое у которого свежее дата.. но долгохранящихся не видела.. дней 5 же срок хранения, максимум 7.. а долгохранящиеся это же пакетированное только, оно стерилизованное, ничего странного в этом нет, но мы такое не пьем
на попу :yes:
на попу это понятно. там типа эффект бифидобактерий изменяется из-за наличия сахар, такой смысл был.а мы пьем только пакетированное. Просто удобнее ставить. Да и 1,5 процента раньше было только в тетрапаке, сейчас не знаю.
А последнее время мне нравится молоко савушкин продукт в прозрачных бутылочках пластиковых. Исключительно из соображений удобства.
alechik_21
Well-known member
Зато скока в пластике гадостей
горбуша тоже красная))
дело не в названии котлета-тефтеля-зраза, а сути того что мы кушаем....
не-не-не.. вы путаете.. есть в пакетах пастеризованное, а есть стерилизованное.. и они стоЯт в разных местах..
пастеризованное со сроком хранения 5-7 дней разливают в такие пакеты
а стерилизованное с большим сроком годности в такие
я с детства терпеть не могу кипяченое молоко, поэтому пьем мы исключительно пастеризованное..
когда раньше-то? исходя из того что стерилизованное мы не пили никогда, а то что пьем всегда было разной жирности на выбор и 1.5 в том числе, то не знаю когда его не было, всегда такая жирность была
ardon:когда меня особо торкают "соображения удобства", то я покупаю молоко в пакете с крышечкой
те же длинные прямоугольники только с крышечкой закручивающейсяи сухая что удавишься
еще как в названии!
кушаем-то мы и тефтели и зразы и пирожки картофельные с одним и тем же фаршем, а мне сказали, что котлеты у меня увеличиваются из-за пакости которую я ем, а они увеличиваются от того что это котлета, а не тефтеля а я люблю котлеты с тертой картошкой и без батона...у меня их так мама делает...и бабуля так делала...еще как в названии!
а тефтели мы делаем с рисом (тоже без батона)...
объясните мне как батон может УВЕЛИЧИВАТЬСЯ при жарке? что-то я не догоняю....
свеженькое лююююбим...но к сожалению время не всегда хватает после работы да в магазин заезжать...
я своих сейчас стараюсь потучить от картофельного гарнира и перевести на овощной. оказывается нет ничего невозможного )
вообще, любой почти продукт может быть вкусным и полезным если его приготовить правильно )
ЗЫ про молоко
в молоко в тетрапаке добавляют антибиотики...точнее его распыляют на внутреннюю поверхность упаковки (оттого у него такой срок хранения).
вообще, если молоко стоит больше 3-х дней и не киснет, в пакете что угодно, но не молоко
покупаю кефир и молоко в обычных пакетах, потому что оно дряни содержит меньше (добавки, продлевающие срок хранения, как известно, стоят денег). жирность беру 3.2
беру творог без наполнителя (варенье сама варю), кому надо добавляют
йогурт сама квашу (ничего сложного) ...
кефир беру троИцкий (по привычке)...
вы почитайте состав йогуртов (особенно российских)...это же таблица менделеева...+ они сладкие (детям конфет много есть не даем...сладкое...а йогурт да сырки-пожалуйста? )
у нас это называется колдуны.. и я их не люблю
ardon:тефтели я тоже делаю с рисом и без батона.. а еще делаю тефтеЛЬки, это маленькие шарики в соусе, они вообще без всего, из чистого фарша.. а котлеты делаю абсолютно классически с батоном и яйцом
батон+молоко+яйцо это то же тесто только в мясе.. у вас пироги поднимаются? а омлет просто из яиц и молока поднимается? если не знаете как это происходит, то я не объясню
ardon:вы обчитались сказок
а вы варенье когда варите тоже антибиотиками банки обсыпаете? вы сами себя зомбировали страшилками.. надо с умом читать всякие сказки..
Мы молоко берем только детское. Т.к. потрябляем его мало, только для каш ну и в кофе я сейчас добавляю.
Всю остальную молочку только "ГМЗ №1"- а это сметана, творог, сырки глазированные. Сметана всегда однородная и без "воды", сырки тоже самые вкусные, дочь ест только их.
да уж...действительно иначе, но рассказывать нечего
потому как я её и не солю, и не перчу просто кусочками кладу, а потом када приготовится, то могу сверху присыпать приправкой, которой я всю свою еду присыпаю -15 трав вроде от галина бланка. я ваще в пароварке ничё не солю - сама стараюсь меньше соли есть, а муж, если не забывает, что не посолено, то кетчупом балуется, или солит себе в тарелке и картоху, и гречку и тыпы...вот просто мне видимо нравится вкус скумбрии
Кефир однозначно лучше для желудка. Но и питьевой йогурт отличается от обычного ТОЛЬКО наличием желатина. Нужен ли он нам? Думаю нет.......
Из йогуртов, кстати, берем Данон, из-за вкуса. Муж правда берет себе Кампина Фрутис, но больше из жадности.
А попробуйте с черным хлебом и чесноком, вроде вкус тот же, но в то же время..... ну очень вкусно
