Болтунья (разговоры на кулинарные темы)-часть 4

[Infinity]

Magda, лучше из бочки)
я уже год-два назад страдала тут по этому поводу. нет в РБ нормального кваса. Но недавно я обнаружила Лидский Дачный с соком смородины. на мой взгляд это лучший для окрошки

 

[Magda]

Infinity, лидский же сладковатый? в окрошку пойдет?

 

[Infinity]

Magda, это ж кому как. мне понравилась окрошка с ним. смородина кислинку дает

 

[Magda]

Infinity, на сыворотке после творога не пойдет?

 

[Марфа Васильевна]

Magda, а вы давали рецепт куриной колбасы с молоком? я прозевала, наверное...
очень редко достаю ветчинницу. муж, гад, за вечер уговаривает любой мой шедевр, приготовленный в ней...

 

[Infinity]

Infinity, на сыворотке после творога не пойдет?

пробуйте. я не знаю. я только с квасом

 

[Magda]

Марфа Васильевна, я уже не помню, давала ли рецепт.

Беру пачку филе куриного, вымачиваю в соленой воде 1 ст.л. на 0.5 литра воды на сутки. Потом в большой комбайн с ножом кладу филе, добавляю молока, и 1 ст.л. с горкой крахмала, и даю хорошенько так взбиться, если маловато молока, то добавляю, мне сложно сказать по количеству, по результату взбития консистенция, похожая на сырое заварное тесто. Потом в пакет в ветчинницу, в мультиварку, полностью залить горячей водой и на 2 часа на тушение, достать, дать полность остыть.

 

[Марфа Васильевна]

Magda, специи - по вкусу? всякие луки-чесноки не нужны?

 

[Magda]

Марфа Васильевна, ничего не добавляю. Получается такой нейтральный вкус, тонко режется, и гибкая как колбаса.
А главное, нетрудозатратно. Но съедается быстро, это правда.

 

[Крысятка]

Потом в пакет

а в простой пакет или какой-то специальный?

 

[Magda]

Крысятка, рукав для запекания

 

[doraty]

Девочки, а если нету ветчинницы, колбаса не получится никак??

 

[Igra]

у нас мимо,потому что варёная колбаса-это фе.)

В окрошку не колбасу надо, а отварные язык, говядину и курицу(индейку)
Но я не люблю, из-за кваса. Мне вот это вот все месиво залитое квасом вообще несъедобным кажется)

 

[lakshmi]

Magda, а хотя бы приблизительно сколько молока? Стакан? Больше? А то я не знаю консистенции заварного теста ))

 

[Magda]

lakshmi, меньше стакана

Фарш должен быть однородным тягучим

 

[Infinity]

Но я не люблю, из-за кваса. Мне вот это вот все месиво залитое квасом вообще несъедобным кажется)

у меня сын такое не ест. внешний вид не нра. все это месиво он заправляет сметаной и вуаля. летний вариант оливье практически

 

[lakshmi]

Magda, я уже читала про вашу колбасу, но так руки до ветчинницы не добрались.

 

[Катя_Катина]

Окрошка - русское блюдо для белорусов непривычное и, о, ужас!, невкусное. как-то мы, захлебываясь от восторга, угощали окрошкой мою куму из-под Несвижа... в итоге у нее - ужасное расстройство желудка, непривычного к сочетанию... а я могу есть окрошку на завтрак, обед и ужин. на квасе, конечно лидский классический вполне - ничем не хуже советского бочкового.

летний вариант оливье практически

нууу... оливье с соленым огурцом и яблоком, а окрошка со свежим огурцом и с редиской

 

[Infinity]

Катя_Катина, поэтому и летний)
Я вот это все пишу, читаю и вспоминаю небольшую, но глубокую керамическую тарелку с окрошкой на квасе с плавающими в ней кубиками льда...ммм. детство)

 

[Goldenflow]

У меня от одного слова окрошка расстройство может случиться
Сорри