Болтунья (разговоры на кулинарные темы)-часть 4

[Magda]

Я подумала, что если бледером чернику с сахаром взбить, и полить этим соусом и сметаной ленивые вареники приблизятся к обычным по вкусу?

 

[Nats25]

А дайте проверенный рецепт теста доя вареников/пельменей.

 

[Караул]

Nats25, я привыкла к заварному, ну когда муку кипятком. Обычное не могу тонко раскатать, а заварное мне легче. Яйцо взбалтываю с водой, солью, вливаю в муку, перемешиваю, потом бухаю кипятка из чайника. И мну до однородности, даю постоять. Пропорций, как водится, не знаю. Чем больше воды, тем больше уходит муки.

 

[Юлллса]

Зачем я на Болтунью подписалась, теперь точно не похудею))

 

[Караул]

Юлллса, да, худела я себе без бисквита, а сейчас уже 2 куска навернула. Ужасно вкусно, но ужасно сладко

 

[Geteri]

Меня тётка с Украины научила рецепту теста на вареники без пропорций))) кефир, мука и щепотка соды. Замесить “такэ тугэнькэ" тесто. Дать постоять. Раскатывается и лепится отлично.
На хинкали делаю более "прочное" тесто - вода, соль, мука. Оно и раскатывается более тонко.

Мои очень любят и уважают вареники. Но мне обидно))) лепишь,лепишь, а они все за пять минут уничтожают. Но леплю. Особенно дочка любит. С черникой. На зиму всегда замораживаю черника на вареники.

 

[eva-78]

Вареники есть российские и украинские. Рецепт теста у них разный. Украинские - как Geteri выше написала, на кефире и без яиц. Я делаю именно такое. Потом в кипящую воду, как всплывут и закипят 1 мин поварить, выключить, и 5 мин дать в воде постоять под крышкой.

 

[Happy]

Последнее мое тесто вареничное было мука, сметана, теплая вода, соль, сахар, сода, раст. масло. Отдохнуть 30 минут. Очень нежное и послушное. Возможно, и на кефире похожее, но неотложка требовалась именно сметане)

 

[Димки]

А я пока собиралась делать шарлотку с черникой, съели всю чернику?.
Зато успела сделать аля чизкей с черникой и творогом. Основа из печенья с маслом+ таорого в тубе мягкий, черника, сахар и желатин. На ночь в холодильник. Сфоткать не успела, все было съедено быстро.
Как думаете, со смородиной нормально шарлотка будет?

 

[Марфа Васильевна]

Потом в кипящую воду, как всплывут и закипят 1 мин поварить, выключить, и 5 мин дать в воде постоять под крышкой.

о у вас как! мама варит украинские. но только на парУ. марлей обвязывает кастрюлю и выкладывает вареники, сверху - миска. пробовали в пароварке и мультиварке готовить - вообще не то. мама по-украински сказала "нэ пухкИ" (не пухлые)

 

[PostSkriptum]

но только на парУ

у меня свекровь на пару готовила дрожжевые. мммммммммм. прощай, талия!
я пару раз тоже готовила. для меня это - подвиг )))

 

[Марфа Васильевна]

PostSkriptum, да это вообще капец, вареники эти! а с жареной квашеной капусткой в качестве начинки могу тонну умять, с талией давно простилась

 

[eva-78]

Марфа Васильевна, у меня свекровь тоже на пару готовит. А я вот так. Когда-то тысячу лет назад Анна Седакова в программе у Макаревича готовила вареники по этому рецепту и с таким способом варки. Я попробовала, нам всем очень понравилось и прижилось. Свекровь говорит, что мои вкуснее -)). Я потом сверху их еще сахаром присыпаю и сливочным маслом сдабриваю -))).

 

[Крысятка]

девчата, дайте ПРОСТОЙ проверенный рецептик теста для пирога киш. без бубнов и желательно без маргаринов и сливочных масел ))
на днях где-то был рецепт пирога с покупным слоеным бездрожжевым тестом, но вроде как песочное было бы правильнее

и еще скажите, что можно просто и вкусно приготовить из теста фило

 

[Gerdochka]

и желательно без маргаринов и сливочных масел
на днях где-то был рецепт пирога с покупным слоеным бездрожжевым тестом, но вроде как песочное было бы правильнее

это два несовместимых понятия )))))

надо у гугла поспрашать, он точно что то знает про это )))

 

[Крысятка]

это два несовместимых понятия )))))

а еще желательно, чтобы не выпекать отдельно корж, а сразу всё вместе забабахать :crazy:

 

[KravTa]

Крысятка, вот вам песочное тесто по запросу :big_boss: https://www.povarenok.ru/recipes/show/35076/

 

[Иринка-Калинка]

а еще желательно, чтобы не выпекать отдельно корж, а сразу всё вместе забабахать :crazy:

Так тоже точно не получится)))
Есть рецепт на творожном тесте. Не помню точно про масло, но если и есть, то намного меньше, чем в классическом песочном тесте, которое идет на киши. Если интересно, могу поискать.

 

[Крысятка]

Если интересно, могу поискать.

да!

 

[Иринка-Калинка]

KravTa, спасибо за песочное тесто на растительном масле, забрала себе.